DB36T 459-2016 军山湖大闸蟹

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1、ICS67.120.30B52备案号：51788-2017DB36江西省地方标准DB36/T459—2016代替DB36/T459-2006军山湖大闸蟹2016-09-28发布2016-12-01实施江西省质量技术监督局发布DB36/T459—2016目次前言................................................................................II1范围..........................................................................

2、....12规范性引用文件....................................................................13规格..............................................................................14要求..............................................................................15检验方法......................................

3、....................................26检验规则..........................................................................37标识、包装、运输、贮存............................................................4附录A（资料性附录）军山湖大闸蟹形态特征............................................6附录B（规范性附录）中华绒螯蟹外部形态图示.............

4、.............................7I学兔兔www.bzfxw.comDB36/T459—2016前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由南昌市市场和质量监管局提出。本标准起草单位：江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司、进贤县市场和质量监管局。本标准起草人：赵城珍、焦亮、占阳、胡鹏飞、胡友发、邓小凌。本标准与DB36/T459─2006《军山湖清水大闸蟹》相比修改如下：——全文“军山湖清水大闸蟹”修改为“军山湖大闸蟹”，“标志”修改为“标识”。——将“2规范性引用文件”修改为：GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB11607渔业

5、水质标准GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法NY5361无公害食品淡水养殖产地环境条件——将“3规格”中的规格修改为“特级”、“一级”、“二级”、“三级”。——修订了“4要求”中螯足、步足及理化指标的表诉，删除了“4.4安全卫生指标”相关表格，改为“安全卫生指标应符合GB2733规定”，增加4.6“养殖用水水质要求”及相关表诉。——修订了“5.4试样的制备”的相关表诉，删除了水分、砷、铅、镉、汞、溴氰菊酯、土霉素、己烯雌酚和成蟹暂养用水水质的测定及相关表诉。——修订了“6检验规则”中的抽样方法、抽样数量、批量及相关表诉

6、。——修改了“7.1标识”中相关内容。——将“7.4贮存”中的“NY5361”修改为“GB11607”。II学兔兔www.bzfxw.comDB36/T459—2016军山湖大闸蟹1范围本标准规定了军山湖大闸蟹的规格、要求、检验方法、检验规则以及标识、包装、运输、贮存。本标准适用于军山湖大闸蟹（长江水系中华绒螯蟹）活体。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质

7、的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法GB11607渔业水质标准NY5361无公害食品淡水养殖产地环境条件3规格军山湖大闸蟹按只体重的不同分成特级、一级、二级、三级。规格应符合表1的规定。表1规格体重规格g/只雄蟹雌蟹特级≥250≥200一级200～249150～199二级150～199100～149三级＜150＜1004要求4.1鉴别军山湖大闸蟹的鉴别，其外部形态应符合军山湖大闸蟹分类特征。见附录A。4.2感官指标感官指标见表2。1学兔兔www.bzfxw.comDB36/T459—2016表2感官指标项目指标背青色