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时间：2022-10-25
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西式早餐摆桌服务工作标准22020年5月29日
1文档仅供参考文件名西式早餐摆桌服务工作标准电子文件编码CYFW135页码1-1●准备用具(1)将早餐餐桌上所需的一切用具:包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分类依次整齐放入服务托盘内;(2)各类餐具必须经过高温消毒,擦拭干净,光洁无异物、无破损;(3)主刀、主叉、面包刀及甜食勺须事先放在叠好的餐巾里,以加快服务速度。〖ZK)〗●摆桌和检查(1)检查桌面,桌面要光洁,无异物,无污迹;(2)将桌面上的花瓶、糖盅、椒盐瓶、烟灰缸、食碟、勺依次摆放好;(3)将咖啡杯放在咖啡碟上,杯口向上,杯把向右,咖啡勺放在咖啡杯把处,再摆在桌上;(4)检查糖盅是否清洁无污迹,各类袋糖是否齐全及摆放整齐;(5)检查餐台上各种用具是否齐全,餐具是否清洁,无破损,桌椅是否整齐干净。22020年5月29日
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