人事管理手册(完整版)

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人事管理手册(完整版)842020年5月29日

1文档仅供参考前言怎样才能成为店经理?怎样才能成为一名合格的店经理?每个人可能都有自己的认识。本篇以下的内容将经过清晰的流程帮助你了解自己以及了解怎样才能成长为一名合格的店经理。一、获得店经理岗位的试用机会1、店经理人选的两个来源:外部招聘与内部晋升。2、外部人员应聘店经理的流程:填表、初试(笔试)、营运部专业面试、人力资源部面试、总经理复试。3、内部员工晋职店经理的流程:(详见本手册第十一章第四款第四条)4、应聘者或内部晋职员工经过店经理岗位的面试考核,即视为获得店经理岗位的试用机会,具备了成长为店经理的基础。二、签订合同外部招聘的店经理须在办理入职手续时签订劳动合同(含试用期)和保密协议。内部晋职的店经理须在办理晋职手续时重新签订劳动合同和保密协议。劳动合同与保密协议是公司与员工双方合法劳动关系的保证。三、进入试用外部招聘的店经理在办理完毕入职手续之后,即进入店经理岗位的试用期。内部晋职的店经理因在晋职前已经经过了相应的培训期,故不需要再试用。1、试用期时限:店经理试用期为三个月。842020年5月29日

2文档仅供参考2、试用期待遇:店经理试用期待遇按公司规定的标准执行。3、试用期的店经理可能安排在单店实习,或参与新店筹备。四、转正、延长试用期与试用期辞退1、转正流程(详见本手册第九章第二款第一条)2、转正通知书店经理经总经理批准转正,由人力资源部发给<转正通知书>,从转正之日起成为正式员工。店经理转正后,即视为基本达到店经理的任职要求。3、延长试用期由人力资源部会同营运部对店经理在试用期内的工作情况进行评估,店经理试用期工作表现未达到要求的,可延长试用期一个月,店经理试用期只延长一次。4、试用期辞退店经理试用期工作表现未达到要求的,能够辞退,并由人力资源部出具<辞退通知书>。经延长试用期,店经理工作表现仍未达到要求的,予以辞退,并由人力资源部出具<辞退通知书>。四、店经理转正后的安排1、主持新店工作。转正后负责新店筹备的店经理或转正前就在负责新店筹备的店经理,均冠以见习店经理的身份,在新店正式营业三个月后,如单店营业正常,公司将与店经理签订绩效考核责任书,同时发红头文件正式任命。2、主持已经营老店的工作。公司即与店经理签订绩效考核责任书,同时发红头文件正式任命。842020年5月29日

3文档仅供参考五、指导老师单店经营一段时间以后,出现业绩波动或管理问题,需由公司指派店经理以指导老师的身份协助该店经理的工作。关于指导老师的规定详见第章。六、签订绩效考核责任书后的店经理收入一个合格的谭英雄店经理,工资加绩效奖金,一年的收入在10万元左右。第一部分架构与编制第一章组织架构一、适用范围:公司千厮炖鸡馆直营单店二、根据单店的营业面积及经营情况,直营单店原则上设置以下岗位:842020年5月29日

4文档仅供参考店经理、大堂经理或大堂主管、领班、收银员、库管、迎宾、领车员、服务员、传菜员、保洁、厨师长、炉子、墩子、凉菜、小工、鸡墩、员工餐、煲汤、打荷、厨工。三、岗位图如下所示:店经理大堂经理或大堂主管一服务员领班保洁领车员迎宾收银员库管传菜员员工餐凉菜厨师长煲汤打荷鸡墩墩子炉子凉菜小工厨工842020年5月29日

5文档仅供参考第二章岗位职责一、店经理直接上级:营运部经理直接下级:单店所有岗位岗位职责:1、负责组织正确评估单店外部经营环境和内部经营实力,组织制定和实施单店经营管理目标和计划,并随时予以追踪控制,以确保其完成和超越。2、负责根据单店的经营管理目标和计划,估算所需的款项支出,组织编制单店年度、季度和月度财务预算,审核财务报表,控制费用开支,合理使用资金,正确掌握毛利率,抓好成本核算,提高盈利水平。3、负责根据营运手册,结合单店的实际情况,组织建立健全单店经营管理体系,组织制定和实施单店的出品、服务、财务、人事、物资等管理规定、标准和程序,提高单店经营管理效率和质量。4、负责根据营运手册规定的标准和要求,组织进行单店内部经营管理,确保单店的出品质量和服务质量达到公司总部的统一要求,向消费者提供优质的出品和服务,维护单店和公司的统一形象和声誉。5、负责根据营运手册,组织进行外部市场运作,做好市场调查研究,确定出品价格和服务价格,征询宾客意见和建议,建立宾客档案并定期回访宾客,开展丰富多彩的宣传促销活动,提高单店的知名度、美誉度和忠诚度,拓展市场份额。6、负责组织安排好单店的重要接待活动,增进内外交往,树立单店的良好形象,营造有利于单店经营发展的内部氛围和外部环境。842020年5月29日

6文档仅供参考7、抓好单店财产的管理,特别是设备设施的维修保养,使之处于完好状态,并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。8、抓好卫生工作和安全工作,贯彻执行出品卫生制度和服务卫生制度,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比;开展经常性的安全保卫教育,落实防范应急措施,确保分店和客人的生命及财产安全。9、运用有效的领导和管理方法,激励所属人员的士气,提高工作效率,并督导所属人员依照工作标准或要求,有效执行其工作,确保分店经营管理目标和计划的完成。10、有计划的培训所属人员,并随时给予机会教育,提高其工作能力和素质。11、将单店工作按所属人员的能力予以合理分配,并促进所属人员间的联系与配合。12、根据员工考核、奖惩办法,审慎办理所属人员的考核、奖惩、升迁事宜,并力求公平、公正、公开。素质要求:基本素质要求:性别不限,年龄25--45岁,高中以上文化程度,男性身高1.65米以上,女性身高1.58米以上,形象良好,气质佳,有三年以上同等职务工作经历(若无相关工作经历,但其它条件特佳者亦可录用)。1、具有较强的综合计划、组合和控制能力。2、具有良好的社会关系。3、具有较强的社交能力和良好的沟通、协调能力。842020年5月29日

7文档仅供参考4、熟悉餐饮行业相关的法律法规。5、了解单店的服务(包括:服务程序、服务标准等)、出品(包括:原辅材料、烹制过程、烹制时间、口感特点、价格等)、酒水(包括:名称、产地、酿造过程、特点和价格等)、综合情况(包括:台位情况、装饰特点、环境情况、管理情况及员工情况等)。6、具有单店基本的财务知识,对各种营业报表的制作有较强的监控能力。7、具有独特实用的业务策划及市场拓展能力。8、熟悉单店内部的后勤管理内容、程序及标准。9、熟悉劳动人事方面的法律法规和规章制度,善于做员工的思想工作并能激励员工。10、为人正直、诚恳、人品好,有良好的敬业精神。二、大堂经理直接上级:店经理直接下级:大堂领班岗位职责:1、服从大局,任劳任怨,根据安排到单店开展大堂管理工作。2、根据单店经营管理计划,配合单店总目标,制定大堂的工作目标和工作计划,并随时予以追踪控制,以确保其完成和超越。3、根据大堂的工作计划,估算所需的款项支出,编制大堂费用预算,并加以控制。4、负责组织制定和实施大堂的管理规定、标准、程序等制度。842020年5月29日

8文档仅供参考5、参与拟定单店开业前期的筹备工作计划(包括人员的招募培训、机构设置、定员定岗、物品购置、营销宣传等),协助完成相关工作,确保分店的正常开业。6、积极与员工沟通协调,贯彻执行公司总部关于单店经营管理的方针政策和规章制度,树立公司的良好形象,维护公司的利益。7、积极有效的处理日常宾客的投诉和意见,综合平衡协调单店与宾客的关系,树立单店的良好形象,维护单店的利益。8、代表单店解答宾客的咨询,向宾客介绍和推销分店的各项出品和服务。9、代理宾客在分店内发生的受伤、失窃等意外事故,向宾客提供必要的帮助和服务。10、协助或代表店经理接待好有关重要宾客,维护单店与重要宾客的良好关系,定期探访各类重要宾客,建立重要宾客档案。11、负责大堂的员工作息时间和劳动纪律管理、设备设施管理、服务质量技术管理、安全管理、卫生管理、成本管理等日常管理。维护大堂正常的工作秩序和环境。12、积极与公司总部各部门进行联系和沟通,定期汇报自身工作情况及单店的营运情况。13、运用有效的领导和管理办法,激励所属人员的士气,提高工作效率,并督导所属人员依照工作标准或要求,有效执行其工作,确保大堂目标的完成。14、有计划地培训所属人员,并随时给予机会教育,提高其工作能力与素质。842020年5月29日

9文档仅供参考15、将大堂工作按所属人员的能力予以合理分配,并促进所属人员间的联系与配合。16、根据员工考核、奖惩办法,审慎办理所属人员的考核、奖惩、升迁事宜,并力求公平、公正、公开。17、完成上级交办的其它工作。素质要求:基本素质要求:年龄21--35岁,大专以上文化程度,男性身高1.65米以上,女性身高1.60米以上,形象气质良好,有两年同等职务工作经历。1、受过餐饮方面的专门培训,具有餐饮管理、社会学、心理学、市场营销学等方面的知识。2、了解单店餐饮服务的程序和标准,熟悉各种宴会、酒会、茶话会等各种宴会的设计与安排。3、了解单店的服务(包括:服务程序、服务标准等)、出品(包括:原辅材料、烹制过程、烹制时间、口感特点、价格等)、酒水(包括:名称、产地、酿造过程、特点和价格等)、综合情况(包括:台位情况、装饰特点、环境情况、管理情况及员工情况等)。A、具有一定的号召力和凝聚力,能调动单店员工的积极性。B、有一定的财务知识,能熟悉地制作各类营业报表。C、写作能力较强,会起草各种文件、函电。D、具有较强的语言能力和交往能力,能够与宾客进行有效的沟通,解决宾客投诉意见。842020年5月29日

10文档仅供参考E、了解宾客的风俗习惯、口味特点,特别是重要宾客的习惯特点,建立档案,以便有针对性地为宾客服务。F、具有敬业乐业的精神、良好的纪律性和管理素质。G、善于评估员工、培训员工。H、熟悉和掌握人事档案管理、宿舍管理等。三、大堂主管大堂主管为领班与大堂经理之间的过渡岗位,不对外招聘。每个单店只正常设置大堂经理或大堂主管岗位。直接上级:大堂经理直接下级:领班岗位职责:1、认真监督和正确执行所负责区域内所有员工工作程序。2、配合大堂经理进行店内新员工培训工作。3、完成店内下级员工的工作辅导及考评工作。4、定期维护店内培训资料和标准手册,并对新标准、新流程进行员工培训与宣导。5、督导追踪所负责区域服务程序的正确执行,提升顾客满意度。6、配合大堂经理关心员工思想,生活、工作动态,做好员工沟通与协调工作,做好店内人员保留。7、严格落实员工上下班、休息等考勤工作安排。8、组织落实餐前准备、餐中服务、餐后清洁等工作,严格执行店内开店、打烊流程。842020年5月29日

11文档仅供参考9、及时对本区域表现良好的员工给予认同鼓励,对表现不好的员工给予沟通与辅导。10、及时反馈顾客用餐满意情况信息给大堂经理。11、及时处理楼面上一般顾客投诉,努力使顾客满意,有必要时及时上报大堂经理或店经理处理。12、监督区域员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。13、监督区域员工认真且有计划地执行清洁计划。14、熟悉店内重要客人,有必要时亲自接待。15、完成领导安排的其它工作。素质要求:1、工作认真踏实,勤奋努力。2、受到餐饮服务的专门培训,对服务的程序和标准有较强程度地掌握。3、有良好的语言表示能力和组织能力。4、执行能力强,能认真执行店内各项规章制度与服务流程。5、能熟练掌握本店菜单、酒水单内容、名称、价格、产地等,并了解菜品的制作程序、服务程序和各种特殊服务。四、厨师长直接上级:店经理、总部厨政主管直接下级:炉子、墩子、鸡墩、打荷、凉菜、小工、员工餐、厨工岗位职责:1、服从大局,任劳任怨,根据安排到单店开展厨房管理工作。842020年5月29日

12文档仅供参考2、根据单店经营管理计划,配合单店总目标和厨房目标,制定厨房的工作目标和工作计划,并随时予以追踪控制,以确保其完成和超越。3、根据厨房的工作计划,估算所需的款项支出,编制厨房费用预算,并加以控制。4、负责组织实施厨房的管理规定、标准、程序等制度。5、参与拟定单店开业前期的筹备工作计划(包括人员的招募培训、机构设置、定员定岗、物品购置等),协助完成相关工作,确保分店的正常开业。6、积极与员工沟通协调,贯彻执行公司总部关于单店经营管理的方针政策和规章制度,树立公司总部的良好形象,维护公司的利益。7、负责厨房的员工作息时间和劳动纪律管理、设备设施管理、质量技术管理、仓储管理、安全管理、卫生管理、成本管理等日常管理,维护厨房正常的工作秩序和环境。8、经常与大堂经理联系和沟通,听取宾客意见,不断改进工作质量和出品质量,满足宾客需求。9、积极与公司总部进行联系和沟通,定期汇报自身工作情况及单店的营运情况。10、运用有效的领导和管理办法,激励所属人员的士气,提高工作效率,并督导所属人员依照工作标准或要求,有效执行其工作,确保厨房目标的完成。11、有计划地培训所属人员,并随时给予机会教育,提高其工作能力与素质。12、将厨房工作按所属人员的能力予以合理分配,并促进所属人员间的联系与配合。842020年5月29日

13文档仅供参考13、根据员工考核、奖惩办法,审慎办理所属人员的考核、奖惩、升迁事宜,并力求公平、公正、公开。14、完成上级交办的其它工作。素质要求:基本素质要求:男性,年龄25--40,高中以上文化程度,身高1.65米以上。1、具有两年以上的厨房管理工作经验。2、通晓单店出品(包括:原辅材料、烹制过程、烹制时间、口感特点、价格等)。3、能熟练掌握厨房设备的用途及使用方法。4、能带领员工迅速有效地完成厨房的各项工作,并能做好节约工作。5、积极与大堂经理联系和沟通,了解宾客的风俗习惯、口味特点,特别是重要宾客的习惯特点,以便有针对性地改进出品。6、具有一定的号召力和凝聚力,能调动分店员工的积极性。7、具有敬业乐业的精神、良好的纪律性和管理素质。8、善于评估员工、培训员工。五、大堂领班直接上级:大堂经理直接下级:传菜员、服务员岗位职责:1、做好大堂经理的助手,对上级分派的任务要按质、按量、按时完成。842020年5月29日

14文档仅供参考2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对下级热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领下级严格按操作规程进行接待。3、熟悉菜单,要了解当天菜品和酒水,包括:特推、急推、新推的菜品和酒水品种和供应情况,4、抓好员工纪律、服务态度好,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风。5、落实每天卫生工作计划,保持分店整洁。6、开餐前检查餐台摆设、桌椅定位情况,收餐后检查工作柜内餐具备放情况。7、当值领班检查厅、门、水、电、气开关,做好安全和节电工作。8、对重要宾客,领班要亲自接待和服务。9、协助大堂经理处理宾客投诉,协调解决纠纷。10、督促所属员工做好交接班记录,做好交接工作,交接事宜落实到人。11、完成领导交办的其它工作。素质要求:基本素质要求:性别不限,年龄20--30岁,高中、中专(职高)以上文化程度优先,男性身高1.65米以上,女性身高1.58米以上,形象气质良好,有工作经历者优先。1、受过餐饮方面知识的培训,熟悉和掌握服务程序、标准、技能及专业知识。842020年5月29日

15文档仅供参考2、了解单店的服务(包括:服务程序、服务标准等)、出品(包括:原辅材料、烹制过程、烹制时间、口感特点、价格等)、酒水(包括:名称、产地、酿造过程、特点和价格等)、综合情况(包括:台位情况、装饰特点、环境情况、管理情况及员工情况等)。3、了解宾客的风俗习惯、口味特点,特别是重要宾客的习惯特点,建立档案,以便有针对性地为宾客服务。4、了解餐饮行业相关的法律法规,督导服务员按照服务程序和服务标准进行工作。5、具有较强的组织能力和管理能力。6、反应灵敏、机智灵活,善于处理客人实际问题。7、具备较强的语言表示能力和社交能力,与客人保持良好沟通。8、具有一定的号召力和凝聚力,能调动当班员工的积极性。9、具有敬业乐业的精神、良好的纪律性和管理素质。10、善于评估员工、培训员工。六、库管直接上级:大堂经理岗位职责:1、负责验收和仓储单店所需物资,对品种、规格、数量等不符合要求的物资有权拒绝入库。2、汇总整理单店的物资需求计划,结合物资库存情况,提出物资采购计划交物配中心执行,在确保单店正常经营管理所需物资的基础上,防止盲目采购,尽量避免积压,提高资金周转率。842020年5月29日

16文档仅供参考3、根据单店的物资需求计划,与单店相关部门联系并办理物资出库,落实当天物资的出库的品种、规格、数量,严格办理相关交接手续,对品种、规格、数量等不符合物资需求计划的物资有权拒绝出库。4、有计划、有步骤地安排好分店仓库的使用,将库存物资按品种、规格分类存放,严禁杂乱混放,并每天检查库存物资状况,做好防火、防盗、防水、防暴、防霉、防潮、防腐、防磨、防锈、防尘等”十防”工作。5、根据准确无误的收货单、入库单、领料单、出库单,随时登记库房明细账,做到数字清晰,名称规格齐全,及时结出余额,做到日清日结,同时要求各种单据必须使用统一的最小单位。6、负责组织管理物资的收、发、存的统计核算,准确、及时地完成各种统计报表,开展统计分析,积累物资供应历史资料,并做好分店物资档案归口管理,为财务部提供原始、真实、准确的营业成本资料。7、每月末会同会计、采购员等人员对库存物资进行盘点,做到账物相符、账账相符,并会同有关方面对异常情况及时进行处理。8、负责单店物资档案的归口管理。9、完成领导交办的其它工作。素质要求:1、具有高中以上学历,身体健康,品行端正。2、遵纪守法,吃苦耐劳,具有一定的库房知识和经验。3、熟悉餐饮业材料、物资的品质标准和存放要求。七、收银员直接上级:大堂经理842020年5月29日

17文档仅供参考岗位职责:1、负责准确收取当日营业款,据实向顾客开具发票,并对营业款进行妥善保管。2、负责妥善保管好备用金。3、负责妥善保管好发票。4、负责每日根据汇总的结账单填写现金结算单和发票使用数,并将营业日报表定期报送财务部相关人员。5、定期或不定期接受分店会计、出纳的实物盘点、发票盘点、现金及备用金盘点。6、不得私自收菜单,免单须要求分店总经理或大堂经理签字说明原因。7、负责收银责任区的卫生。8、完成领导交办的其它工作。素质要求:1、具有高中或中专学历,容貌端正,口齿伶俐,身体健康,年龄20岁左右。2、具备一定的服务意识和基本操作技能,遵纪守法,品行端正,有良好的职业道德。3、熟悉电脑操作的基本技能。八、迎宾直接上级:大堂经理岗位职责:1、使用服务礼貌用语,笑脸迎客,主动询问宾客人数,宾客光临或离开分店时应行鞠躬礼。842020年5月29日

18文档仅供参考2、当有电话订座或来人订座时,应准确地填写订座薄,并复述给宾客听,并知会厨房。3、尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜爱,使宾客有宾至如归之感。4、熟悉单店的服务设施和项目,以便解答宾客询问。5、负责保管、检查、更新、派送菜单、酒水单、报纸。6、负责掌握当天订餐和就餐席桌情况,将宾客带到餐位旁,征求宾客对餐位的意见,并主动向宾客介绍值台服务员。当分店满座时,应耐心向宾客解释,并为宾客办好登记候位手续。7、负责将用餐完毕的宾客送出分店。8、拾到宾客遗留物品应马上交领班或大堂经理。9、负责迎宾责任区的卫生。10、完成领导交办的其它工作。素质要求:基本素质要求:女性,年龄18--24岁,高中以上文化程度,身高1.60米以上,形象好、气质佳,有半年以上同等工作经历,未有工作经历但符合其它条件者亦可录用。1、了解单店的各种设施及其使用情况。2、接受过餐饮服务方面的专门培训。3、了解单店的服务(包括:服务程序、服务标准等)、出品(包括:原辅材料、烹制过程、烹制时间、口感特点、价格等)、酒水(包括:名称、产地、酿造过程、特点和价格等)、综合情况(包括:台位情况、装饰特点、环境情况、管理情况及员工情况等)。842020年5月29日

19文档仅供参考4、掌握基本外语,能进行简单分店服务英语会话。5、具备一定语言能力和沟通能力,处事灵活,眼明手快,应变能力强。九、领车员直接上级:大堂经理岗位职责:1、熟悉单店环境情况,积极参加保安技能训练,严格仪容仪表,站姿规范,注重礼节礼貌。2、正确使用、保养所配警械和消防器材。3、负责宾客车辆的进出指挥,收发”停车卡”,并登记好车辆牌号,检查好车况。4、密切注视来往人员,发现言行可疑者和异常情况应及时向店经理报告,并作出妥善处理。5、加强员工下班离店的例行安全检查和夜巡查,并配合领导做好员工宿舍的夜间查房工作。6、对营业场所的突发事件应随机应变,奋勇当先,平息事态,采取有效的应急措施保护宾客和员工生命安全,保护宾客和单店财产安全,将损失降到最低限度。7、定期对员工进行消防等安全知识培训。8、负责保安责任区的卫生。9、完成领导交办的其它工作。素质要求:842020年5月29日

20文档仅供参考基本素质要求:男女均可,年龄21--26岁,高中以上文化程度,男性身高1.65米以上,女性身高1.60米以上,形象良好,有半年以上同等职务工作经历。1、有良好的仪容、仪表和职业道德。2、工作技能水平高,具有高度的安全意识。3、工作踏实,责任心强,与同事合作良好。十、传菜员直接上级:大堂领班岗位职责:1、负责将宾客所点锅底运送到宾客所在餐位,并开火。2、负责沟通大堂与厨房的联系,将宾客所点菜品及时准确地运送到值台服务员手中。3、对出堂菜品进行监督,发现质量有问题应拒绝运送,并报告厨师长。4、宾客用餐过程中及时为锅底加汤、供应茶水,餐后会同服务员做好撤锅、撤盘等收台工作。5、负责传菜责任区的卫生。6、完成领导交办的其它工作。素质要求:基本素质要求:男性,年龄18--35岁,初中以上文化程度,身高1.65米以上,形象良好,有半年以上同等职务工作经历,未有工作经历但符合其它素质要求者亦可录用。1、受过餐饮服务方面的专门培训。2、了解餐饮服务的程序和标准。842020年5月29日

21文档仅供参考3、通晓单店的服务(包括:服务程序、服务标准等)、出品(包括:原辅材料、烹制过程、烹制时间、口感特点、价格等)。4、反应灵敏、机智灵活,善于处理宾客实际问题。5、具有一定的语言沟通能力,与宾客保持良好的沟通。十一、服务员直接上级:大堂领班岗位职责:1、做好开餐前的各项准备工作(包括:仪容仪表、餐位摆设、清洁卫生、站位应变等)。2、牢记各种酒水、菜品价格,积极推销特推菜、急推菜和新推菜,努力提高营业收入。3、热情礼貌,细心周到,严格按服务规范开展服务工作,为宾客提供优质快捷的服务。4、团结协作,密切配合,搞好值台协作服务。5、做好低值易耗品的合理控制,尽量降低营业成本。6、向上级汇报宾客的意见或建议。7、耐心解答宾客询问,如遇自己不能圆满回答的疑难问题,应及时报请领班处理。8、负责服务区的卫生。9、完成领导交办的其它工作。素质要求:842020年5月29日

22文档仅供参考基本素质要求:男女均可,年龄18--35岁,初中以上文化程度,男性身高1.65米以上,女性身高1.58米以上,形象良好,有半年以上同等职务工作经历,未有工作经历但符合其它素质要求者亦可录用。1、接受过餐饮服务方面的专门培训。2、了解单店的服务(包括:服务程序、服务标准等)、出品(包括:原辅材料、烹制过程、烹制时间、口感特点、价格等)、酒水(包括:名称、产地、酿造过程、特点和价格等)、综合情况(包括:台位情况、装饰特点、环境情况、管理情况及员工情况等)。3、具有一定的语言表示能力和应变能力。4、有上进心,能独立完成上级所布置的任务。十二、保洁直接上级:大堂经理岗位职责:1、按洗涤程序和标准洗涤所有的用具和餐具。2、负责破损餐具的挑选和餐具的补充工作。3、清洁和更换各点的垃圾桶。4、餐中随时保持大堂前厅、过道和卫生间等保洁责任区的卫生。5、完成领导交办的其它工作。素质要求:基本素质要求:男女均可,年龄18--35岁,小学以上文化程度,有无工作经历均可。1、服从上级的工作安排。842020年5月29日

23文档仅供参考2、品质好,为人诚实。敬业乐业,具有较强的自觉性。3、责任心强、踏实,工作尽心尽职,善于与同事良好合作。4、动手能力强,身体素质好,工作效率高。十三、炉子直接上级:厨师长岗位职责:1、负责菜肴的烹制,满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。3、按组长的要求,填写领料单经厨师长签字,领取每日货物。4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作,配制各种调料。5、上班后,准备好所有炉头必用的生产工具,如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。6、开餐完毕后,清洗所有炉头生产工具,摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。7、完成领导交办的其它工作。素质要求:1、有1年以上炉子工作经验,能熟练炒制菜品;2、熟知川菜的味型;3、对菜品相当熟悉,并能辨别菜品的质量;4、具有一定的管理经验,能有效控制和节约菜品。十四、墩子直接上级:厨师长842020年5月29日

24文档仅供参考岗位职责:1、开餐前协助厨师长对菜品进行验货(按菜品质量技术标准操作),严格把好菜品质量关,对不合格的菜品坚决不用。2、按当天估算用量加工菜品,不能造成浪费;对加工后的菜品应妥善保存,以免变质而造成成本的增加;同时准备所有的菜品餐具,并清洗干净备用。3、接到”点菜单”后,按菜品装盘标准装盘出菜,出菜时应对菜品质量进行认真检查,不合格的菜品不允许出堂。4、菜品做到先用存货后用鲜货,在用存货时应检查是否有异味,要做到出堂的菜品保质保量。5、负责剩余菜品的收存保管。6、负责配菜墩子责任区的卫生。7、开出第二天的菜品用量(检查厨房所有剩余的半成品和已加工好的菜品)。8、完成领导交办的其它工作。素质要求:1、具有半年以上的实作经验。2、对菜品相当熟悉,并能辨别菜品的质量。3、菜品加工符合标准,而且速度快,配出的菜品美观大方。4、具有一定的管理经验,能有效控制和节约菜品。十五、鸡墩直接上级:厨师长岗位职责:842020年5月29日

25文档仅供参考1、熟悉土鸡的验收知识。2、负责对鸡的清洗宰砍。3、按照当天的用量合理安排对鸡的存放。4、提高原料的加工速度,做到忙而不乱。5、负责搞好岗位的区域的清洁卫生。6、不忙时须配合褒鸡汤岗位的工作。素质要求:基本素质要求:男女均可,年龄18--45岁,小学以上文化程度,有无工作经历均可。1、服从上级的工作安排。2、品质好,为人诚实,敬业乐业,具有较强的自觉性。3、责任心强、踏实,工作尽心尽职,善于与同事良好合作。4、动手能力强,身体素质好,工作效率高。十六、煲汤直接上级:厨师长岗位职责:1、熟悉产品的制作流程。2、做到鸡汤的口味纯正一至,把好质量及数量关。3、根据情况、合理炖好鸡和汤的数量。4、熟悉对鸡肉的保管。5、服从厨师长的安排及调动。6、做好工作区域的清洁卫生。842020年5月29日

26文档仅供参考素质要求:基本素质要求:男女均可,年龄18--45岁,小学以上文化程度,有无工作经历均可。1、服从上级的工作安排。2、品质好,为人诚实,敬业乐业,具有较强的自觉性。3、责任心强、踏实,工作尽心尽职,善于与同事良好合作。4、动手能力强,身体素质好,工作效率高。十七、打荷直接上级:厨师长岗位职责:1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。2、备齐每餐所需餐具,并保持整洁。3、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴。4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。5、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观。6、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴。7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。8、完成领导交办的其它工作。素质要求:基本素质要求:男女均可,年龄18--45岁,小学以上文化程度,有无工作经历均可。1、服从上级的工作安排。842020年5月29日

27文档仅供参考2、品质好,为人诚实,敬业乐业,具有较强的自觉性。3、责任心强、踏实,工作尽心尽职,善于与同事良好合作。4、动手能力强,身体素质好,工作效率高。十七、凉菜直接上级:厨师长直接下级:小工岗位职责:1、负责凉菜的加工制作,保证出品质量;2、作好充分的餐前准备、餐中的出菜速度及出菜程序;3、严格执行食品卫生法规及有关政策,讲究个人卫生;4、对所辖区的空间设备设施用器进行消毒处理,保持本区域内的卫生清洁。5、严把原料验收与成品质量关;6、对各种原料的储存要求生熟分离,合理存放。素质要求:基本素质要求:男女均可,年龄18--45岁,初中以上文化程度,能熟练制作家常凉菜,有2年以上工作经验。1、服从上级的工作安排。2、品质好,为人诚实,敬业乐业,具有较强的自觉性。3、责任心强、踏实,工作尽心尽职,善于与同事良好合作。4、动手能力强,身体素质好,工作效率高。十八、小工842020年5月29日

28文档仅供参考直接上级:凉菜岗位职责:1、负责协助凉菜师制作凉菜,并在凉菜师的指导下进行制作;2、负责准备和制作各种凉菜辅料;3、协助凉菜师验收各种原料;3、领导安排的其它工作。素质要求:基本素质要求:男女均可,年龄18--45岁,小学以上文化程度,有无工作经历均可。1、服从上级的工作安排。2、品质好,为人诚实,敬业乐业,具有较强的自觉性。3、责任心强、踏实,工作尽心尽职,善于与同事良好合作。4、动手能力强,身体素质好,工作效率高。十九、员工餐直接上级:厨师长岗位职责:1、负责每日加工公司员工的职工餐,保证菜肴份量足够、出口卫生,以及定期更换口味。2、负责每日对生活餐的原材料进行核收,并及时与厨部案台联系,处理案台未出品的剩余原料,为公司节约。3、每日按时加工生活费,在规定时间准时开餐,不得无故拖延和提前。4、保证加工间环境卫生和设备保养,注意个人卫生。842020年5月29日

29文档仅供参考5、遵守厨部各项规章制度。素质要求:基本素质要求:男女均可,年龄18--45岁,小学以上文化程度,有酒楼工作经历者优先。1、服从上级的工作安排。2、品质好,为人诚实,敬业乐业,具有较强的自觉性。3、责任心强、踏实,工作尽心尽职,善于与同事良好合作。4、动手能力强,身体素质好,工作效率高。二十、厨工直接上级:厨师长。岗位职责:1、负责厨房理菜、洗漱等一切杂务工作。2、完成领导交办的其它工作。素质要求:基本素质要求:男女均可,年龄18--45岁,小学以上文化程度,有无工作经历均可。1、服从上级的工作安排。2、品质好,为人诚实,敬业乐业,具有较强的自觉性。3、责任心强、踏实,工作尽心尽职,善于与同事良好合作。4、动手能力强,身体素质好,工作效率高。第三章编制管理一、编制审批流程842020年5月29日

30文档仅供参考1、新开单店由营运部与人力资源部按营业面积和台位数设立岗位并设定编制,新开单店的岗位和编制按人力资源部下发的<单店定岗定员汇总表>(表格注明为”新设”)执行。2、新开单店正式营业三月后的次月1-10日,结合单店的实际营业情况,由店经理提出部门建议,书面向人力资源部申报定岗定员,经人力资源部会同营运部审核,报总经理批准后公司以红头文件的形式发文确定。3、单店因经营需要扩编或者缩编,由店经理提出部门建议并向人力资源部书面申报,经人力资源部会同营运部审核后,报总经理批准后公司以红头文件的形式发文确定。二、表格说明1、<单店定岗定员标准配置汇总表>与红头文件一道作为各单店定岗定员的法定依据。2、<单店定岗定员汇总表>(表格注明为”核定”,见附件一),须于每月初单店向人力资源部上报考勤时同时填表上报。三、处罚规定1、各单店未按本章第一款第二条执行的,处以店经理50元/次罚款。2、各单店未按本章第一款第三条执行,擅自改变单店的岗位及编制的,处以店经理100元/次罚款。3、各单店未按本章第二款第二条执行的,处以店经理50元/次的罚款。4、各单店在满编的情况下招聘的人员,一律作为新店储备员工,不得私自定为本店员工或调换,一经发现,对店经理处以100-200元/人·次的罚款。842020年5月29日

31文档仅供参考第二部分招聘与入职第四章招聘与入职概述一、认识单店招聘1、招聘是单店各项工作的基础工作,各单店经理应当高度重视员工招聘工作并加强招聘管理,将招聘工作纳入日常工作中,根据人力资源部的统一要求常年招聘公司单店经营发展所需的员工。2、直营单店的员工招聘工作的优劣纳入单店年度绩效考核。人力资源部将对直营单店的员工招聘工作完成情况作详细记录。分招聘的数量、试用期流失率、使用期员工表现情况等三个指标考核评比,记入年度绩效考核之中。3、餐饮行业员工的特点是员工不稳定、流动率高,因此店经理应花大力气做好员工的日常管理工作,不断提升管理技能和管理水平,减少因管理原因造成的员工离职,从而减轻招聘的压力。同时一个稳定的员工队伍也能为单店的经营发展提供最有力的支持。二、招聘宗旨招聘范围:除公司内部招聘之外,面向社会招聘。招聘标准:德才兼备、量才录用招聘原则:公开、公平、公正、择优三、单店招聘途径1、店招a、店招的用途。经过店招招聘员工是单店招聘员工的一个主要途径,也是单店员工日常补员的重要方式。842020年5月29日

32文档仅供参考b、店招的制作。单店的店招规格、形式及风格,由公司行政部设计,人力资源部审核批准,行政部统一制作发放,单店不得另行制作。c、店招的使用。由单店向人力资源部提出申请,人力资源部安排制作,由行政部将制作好的店招发放到单店。2、劳务市场a、单店可经过劳务市场招聘部分岗位的员工。b、可供选择的劳务市场:渝中区南纪门劳务市场或各区的劳务市场。单店可经过人力资源部获取招聘渠道信息或自行拓展招聘渠道。3、劳务中介机构(职介所)a、劳务中介机构也可能推荐一些基础岗侠的用工,作为一种招聘方式,能够适当关注。b、单店经过人力资源部获取信息或自行与劳务中介机构联系。4、学校a、单店附近的学校是假期工、小时工的主要来源,能及时缓解单店的用工缺口,是单店员工招聘的有效补充方式。b、假期工、小时工可作为已经营单店临时补员方式,原则上新开单店不招假期工、小时工。c、单店可经过人力资源部获取信息或自行与附近学校取得联系。5、推荐单店可经过内部员工及外部亲朋推荐单店员工。有效利用这种方式,能给单店提供比较稳定优良的员工队伍。四、应聘人员资格要求842020年5月29日

33文档仅供参考1、应聘之日年龄必须在十六周岁以上,男五十周岁以下,女四十五岁以下。2、员工在应聘时,应向公司递交个人简历,说明所受教育及以往工作经历等情况。员工如隐瞒其经历中的重大事件或伪造学历等其它证明,受聘后一经发现,公司有权立即与其解除劳动合同,且不承担任何经济赔偿。3、应聘人在被录用后,应到所在区的卫生防疫站接受体检,体检不合格者公司将解除与其的劳动关系,并由该人承担体检费用。4、按本手册第二章”岗位职责”的要求审查应聘者资格。5、库管、收银员岗位的特殊要求:必须由家在重庆主城区并在重庆主城区拥有房产的亲朋(无房产但属公务员或事业单位职工的亲朋也可)提供担保。特殊情况下,员工本人优秀,无法提供担保的,可由公司主管以上员工担保。五、员工入职须提交的各种资料1、身份证或户口薄(户口薄为临时替代,须在期限内提供身份证);2、学历证书(中专以上须提供);3、退伍证;4、健康证(培训期间办理);5、一吋免冠彩照3张;6、与上一个单位解除劳动关系的证明(管理岗位须提供)。7、其它公司要求的能证明本人身份和资历的文件。以上资料须提供原件供查看,复印件留存。六、个人信息变更842020年5月29日

34文档仅供参考员工的个人相关信息(本人住址、户籍、学历、紧急情况下的联系人、联系方式等)发生变化时,应及时书面通知公司人力资源部。七、单店用工类型1、合同制员工:单店店经理、厨师长须签劳动合同并办理社会保险。2、用工协议员工:除单店店经理、厨师长以外的其它岗位员工须签用工协议(见附件五)。3、暑期工、小时工:签订临时用工协议,由各单店自行与其本人签订。八、单店员工的培训期与试用期1、培训期有关规定详见第章。2、试用期:普通员工为1-2个月,管理人员为2-3个月。单店可根据员工的表现,确定是否缩短或延长试用期。试用期延长1个月后仍不合格者,予以辞退。3、培训期和试用期间,若员工不能胜任工作或有重大过失,单店可随时辞退员工而不予任何补偿,给单店造成损失的,要追究其经济赔偿责任;违反法律的,要追究其法律责任。4、试用期满的员工,经考核合格转正。详见第十一章规定。九、工龄计算1、员工工龄从入职单店的第一天开始计算。2、工龄计算方法:如一员工从8月7日入职,那么8月6日即满工龄一年。3、因个人原因离开单店,后又被单店重新聘用,其工龄将重新计算。十、有以下情况之一者,单店不得录用1、严重违反劳动纪律或规章制度,被公司开除或除名的;2、经查实,提供虚假个人信息的;842020年5月29日

35文档仅供参考3、不符合本章第四条有关规定的。4、不能按本章第五条规定提供有关资料的。5、其它不符合单店工作岗位要求的。第五章单店日常补员招聘一、店经理招聘职责1、店经理对店经理、大堂经理、收银员、库管、厨师长、头炉、头墩等岗位的员工招聘具有建议权、推荐权,对其余岗位的员工招聘具有录用权。2、单店除店经理、大堂经理、收银员、库管、厨师长、头炉、头墩等岗位以外,除此之外的岗位由店经理负责组织招聘。3、由店经理对所招聘的员工应聘资料进行初步审查,审查的内容应包括:按人力资源部提供的<工作申请表>”样表”检查填写情况;电话联系应聘者的紧急联系人和家人,核实应聘者的基本情况;审查其以往的工作经历;按人力资源部要求搜集完善应聘者的资料。4、由店经理负责与应聘者签订<培训协议>和<用工协议>。5、店经理须在应聘者填写的<工作申请表>上签署意见,内容如下:经审查合格,同意入职,试用××××岗位,属于××××(新店储备、代为招聘、定店定岗)员工,试用时间×个月,建议试用薪资×××元/月,转正后的薪资×××元/月。店经理本人签名/日期。二、应聘与考核流程首先,由应聘人员填写<工作申请表>(<工作申请表>必须贴本人照片),提供身份证、健康证、学历证书、职业资格证书复印件等并提交原件供查验;842020年5月29日

36文档仅供参考其次,由店经理或指派专人为应聘者详细介绍公司情况、工作内容、工作时间、地点及薪资福利待遇等入职须知内容;审查本人简历和提供的资料。注:身份证必须提供,个人简历必须清楚完整,本人及家人(紧急联络人)的联系方式必须准确提供。以上资料不完整,人力资源部不予办理入职手续,并不予发放工资。第三,若初试合格,由本人携经店经理签字的<工作申请表>及相关资料到公司人力资源部办理入职手续。第四、人力资源部审查资料后,按公司规定程序审查资质,若面试、考核合格,予以办理入职手续,并根据各直营单店员工缺编情况,宿舍情况,以<报到通知单>的形式统筹安排到直营单店实习(试用)。<报到通知单>上将注明该员工属新店储备员工、单店代培员工、定店定岗员工等类别。三、表格填写说明1、员工应聘入职时涉及的表格有<工作申请表>(一)、<工作申请表>(二)、<担保书>、<背景调查表>、<家访记录表>等(以上表格详见附件),表格的使用对象列举如下:A、<工作申请表>(一)的使用对象主要为单店的一般员工,包括服务员、传菜员、领车员、迎宾、领班、保洁、炉子、墩子、打荷、鸡墩、煲汤、果盘、凉菜、小工、厨工、员工餐等岗位。暑期工、小时工也应填写<工作申请表>(一)。842020年5月29日

37文档仅供参考B、<工作申请表>(二)的使用对象为:库管、收银员、大堂主管、大堂经理、店经理、厨师长等岗位员工。C、<担保书>的使用对象为:库管、收银员及公司指定要求担保的岗位。D、<背景调查表>的使用对象为:店经理、大堂经理、厨师长及公司指定要求做背景调查的岗位。E、<家访记录表>的使用对象为:店经理、库管、收银员等岗位。2、由人力资源部负责制作<工作申请表>(一)、(二)的”标准填写模板”,塑封后供应聘人员填写时参考。四、应聘资格审查1、表格审查:应聘者应按”标准填写模板”填写,由店经理或店经理指定专人审查,包括项目填写是否完整、简历时间是否连贯。不能提供完整信息的应聘者,不予面试。2、证明文件:证明文件包括身份证、户口薄、护照、学历证明、学位证明、等级证书、驾驶执照、退伍证、房产证明及其它专业证书等,要求查看原件,留存复印件。应聘者到公司办理入职手续时必须提交相应的证明文件,不能按时提交的,将不予录取。身份证为必须提交的证明文件,暂时不能提交身份证明的,可用户口薄或驾驶执照代替,但应尽快的将身份证明补交。应聘者提交的身份证明,人力资源部指定专人定期(每月)到派出所进行核查。学历证明只审查中专以上的学历,由人力资源部进行审查。不能提供学历证明的,其自称的学历一律不予认可。3、单店具有录用权限的招聘岗位,由单店负责审查应聘者资格,店经理签字视为审查合格。842020年5月29日

38文档仅供参考五、招聘注意事项1、新店储备员工是指为即将开业的单店招聘储备,安排在单店试用、实习、培训的员工,由所在单店负责管理、培训,费用由新店承担;单店代培员工是指公司安排到单店某个岗位为公司代为培训,培训合格后由公司根据实际情况,统筹安排到单店工作,费用由最终用人单店承担;定店定岗员工是指招聘后分配到所在单店试用、实习、工作,纳入所在单店编制,由所在单店负责管理,使用,费用由所在单店承担。2、除店经理、大堂经理、领班、厨师长、收银、库管、头炉、头墩以外的基层岗位员工,必须在单店见习三到五天,双方均满意后,才能到公司人力资源部办理手续。3、凡是未到人力资源部办理入职手续的员工,公司人力资源部将不计发工资及其它报酬;若离职,公司人力资源部不办理离职手续,也不结算工资费用。在此期间发生的工资费用,由所在单店自行承担。六、假期工、小时工管理1、工作岗位与岗位要求。公司现阶段只在服务员及传菜员岗位聘用假期工和小时工,假期工和小时工的岗位要求与正式员工相同。2、薪酬待遇。假期工按该岗位试用期的最低工资标准执行,解决食宿,享有全勤奖和正常月休假,不享有正式员工应享有的酒水提成待遇及其它福利待遇。小时工按每小时4元的工资标准执行,不享有全勤、正常月休假和酒水提成,解决工作期间的吃,住宿自行解决。假期工和小时工均不扣提留。3、福利。假期工和小时工不享有单店正式员工应享受的福利。842020年5月29日

39文档仅供参考4、入职。假期工和小时工均须填写<工作申请表>(一),店经理签署意见并注明工资标准,试用三天后到公司人力资源部报到,办理入职手续,本人须提交相应的身份证复印件证明与一寸登记照一张。人力资源部统一建档管理,其名额不占用单店的编制。5、离职。假期工和小时工离职时均需按正常离职程序办理离职手续,假期工和小时工的离职不计入单店的当月离职率。6、工资结算。按月于工资结算日结算工资,工资费用由所在单店承担。七、处罚规定1、店经理未按本章第一款第4条执行的,处以罚款10元/人·次。2、店经理未按本章第一款第5条执行的,处以罚款10元/人·次。第六章新店员工招聘新店员工招聘由新店筹备小组负责。一、新店筹备小组1、新店筹备小组由新开单店经理、前厅负责人(大堂经理或大堂主管)、厨师长,营运部、营建部、人力资源部等部门共同组成,一般由店经理任筹备小组组长。2、新开直营单店,由新店筹备小组统筹安排新店的所有开业工作,人力资源部协助新店筹备小组招聘、培训新店员工。3、人力资源部主要负责招聘的岗位:店经理、大堂经理、收银员、库管、厨师长、头炉、头墩等岗位。4、新店筹备店经理主要负责招聘的岗位:除店经理、大堂经理、收银员、库管、厨师长、头炉、头墩岗位以外的其它岗位员工。842020年5月29日

40文档仅供参考二、单店代为招聘单店代为招聘的员工,按本手册第五章的规定执行。三、新店现场招聘1、由人力资源部按本手册第四章第三款第一条的规定制作店招。2、由新店筹备小组指派专人于店前进行现场招聘,现场招聘人员一般为单店管理人员。3、负责现场招聘的人员,隶属单店的,须由人力资源部培训合格后,才能到现场招聘。第七章收银员、库管的选拔优先从公司内部选拔员工,是直营单店收银、库管人员招聘的主要渠道,也是员工晋升发展的一种方式。一、招聘条件1、诚实守信、背景清晰、有餐饮工作经验、有基础财务知识,对公司有归属感和忠诚度的员工。2、连续工作半年以上的前厅服务人员。3、初中毕业,高中以上学历优先。二、选拔培训程序1、本人填表申请:凡是有志成为收银、库管且符合上述条件的单店员工可在所在单店(或人力资源部)领取表格填表提出申请2、所在单店经理对该员工的工作表现情况以及是否适合从事库管、收银做出客观、准确及详细的评价。单店经理必须在三个工作日内且以书面的形式提交人力资源部,不得因任何原因扣留申请。842020年5月29日

41文档仅供参考3、人力资源部根据申请情况定期(原则上每月一次)会同财务部组织统一考评(具体方案由人力资源部牵头会同财务部共同制定)。4、凡是经考评合格的员工,调离原岗位,参加由财务部组织的收银、库管岗前培训;未经过考评的员工回所在单店原岗位工作。5、培训期原则上为一个月,培训期结束,由人力资源部牵头会同财务部组织结业考评。考评合格的收银、库管回原所在单店分配到收银行、库管岗位实习;考评不合格的员工,回原所在单店从事原岗位工作。三、福利待遇收银、库管在培训和实习期间按所在岗位享受原工资福利待遇,直到正式调到收银、库管岗位才享受收银、库管的工资福利待遇。第八章应聘入职流程图(见附件二)第九章员工转正本章所指的转正为单店员工新入职,经试用期结束考核合格后转为正式员工。一、考核权限1、单店经理转正由公司人力资源部会同营运部考核。2、大堂经理、领班、主管、厨师长、头炉、头墩转正由店经理对其试用期的工作表现进行评估,由人力资源部会同营运部考核。3、库管、收银转正由店经理对其试用期的工作表现进行评估,由人力资源部会同财务部考核。842020年5月29日

42文档仅供参考4、除此之外的员工转正考核由店经理负责,报经人力资源部备案。二、转正考核流程1、单店经理转正流程①单店经理于试用期满前10个工作日,由本人填写<转正审批表>报人力资源部审核。②人力资源部根据本人的转正申请,经过听取该员工的主管领导、营运部意见,向所在单店员工了解该员工试用期工作表现情况、与该员工进行转正面谈等方式进行综合评估。③由人力资源部在<转正审批表>上签署是否转正,如何转正的最终意见,报经总经理批准后生效。其职务的任免按<直营单店员工职务任免管理办法>执行。除经考核确需延长试用期外,转正待遇从试用期满之日起计算。2、大堂经理、主管、领班、厨师长、头炉、头墩、库管、收银岗位转正流程①于试用期满前10个工作日,由本人填写<转正审批表>,报所在单店店经理审核。②店经理根据该员工的转正申请,经过听取主管领导、营运部意见,向所在单店部分员工了解该员工试用期工作表现情况、与该员工进行转正面谈等方式进行综合评估。③由店经理在<转正审批表>上签署是否转正,如何转正的建议,连同转正考核材料,在试用期满前5个工作日报人力资源部。由人力资源部约见本人面谈,并听取部分员工、主管领导意见(库管、收银要有财务部的书面意见),经综合评估,做出是否按期转正的最终意见。842020年5月29日

43文档仅供参考④经总经理批准后转正。符合级别任免的职务按”直营单店员工职务任免管理办法”执行。除经考核确需延长试用期外,转正待遇从试用期满之日起计算。3、除此之外的岗位员工转正流程①试用期满前10个工作日,由本人填写<转正审批表>,转正申请报单店经理审核。②店经理根据该员工的转正申请,并结合该员工在试用期的工作表现,与该员工进行转正面谈,并听取厨师长、大堂经理意见后做出是否按期转正的意见。③由店经理在<转正审批表>上签署是否转正、如何转正的建议,连同转正考核材料,在试用期满前5个工作日报人力资源部备案。④由人力资源部按公司薪酬方案确定该员工转正工资标准。除经考核确需延长试用期外,转正待遇从试用期满之日起计算。三、考核态度1、人力资源部、各直营单店店经理要以对公司、对员工高度负责的态度重视员工的试用转正考核工作。要在工作态度、工作技能、团队精神等方面进行客观公正的评估。要肯定成绩、找出差距,分析原因,帮助员工提高。2、单店经理要以认真负责的态度,填写<转正审批表>,做出客观、公正、具体、明确的评估意见。3、直营单店员工的转正考核工作的优劣纳入年度绩效考核。人力资源部将按照转正考核的及时性、转正考核材料的完整性、准确性、有效性、客观公正性等方面进行考核。842020年5月29日

44文档仅供参考四、处罚规定店经理未按本章规定流程执行的,处以罚款10元/次·项。第三部分调动与晋升第十章调动本章所指调动是因工作需要在单店之间岗位不发生变动的调动。一、一般员工(领班、传菜生、服务员、迎宾、领车员、员工餐、厨工、二墩、二炉、凉菜、鸡墩、煲汤、小工)的调动流程。1、本人申请的调动。由本人填写”调动申请表”,经本店经理与接受部门负责人协商同意后,分别在”调动申请表”调出部门、调入部门档上签署意见,报营运部审核,经人力资源部经理批准后,由人力资源部签发”报到通知单”,本人持”报到通知单”到调入部门报到。2、组织决定的调动。经调入单店店经理与调出单店经理协商并征求本人同意,由调入单店填报<调动申请表>,经调入单店经理签署意见后,报营运部审核,经人力资源部经理批准后,由人力资源部签发”报到通知单”,本人持”报到通知单”到调入部门报到。二、前厅主管、大堂经理、厨师长、头墩、头炉的调动流程。1、本人申请的调动。由本人填写”调动申请表”,经本店经理与接受部门负责人协商同意后,分别在”调动申请表”调出部门、调入部门档上签署意见,报营运部审核,经人力资源部经理复核,总经理批准后,人力资源部签发”报到通知单”,本人持”报到通知单”到调入部门报到,同时人力资源部按<直营单店员工职务任免管理办法>发文任免。842020年5月29日

45文档仅供参考2、组织决定的调动。经调入单店店经理与调出单店经理协商并征求本人同意,由调入单店填报<调动申请表>,经调入单店经理签署意见后,报营运部审核,经人力资源部经理复核,总经理批准后,由人力资源部签发”报到通知单”,本人持”报到通知单”到调入部门报到。3、处于绩效考核周期内的大堂经理、厨师长原则上不能调动,但能够支持的方式短期(不超过1个月)调离。三、库管、收银员的调动流程。1、本人申请的调动。由本人填写”调动申请表”,经本店经理与接受部门负责人协商同意后,分别在”调动申请表”调出部门、调入部门档上签署意见,报财务部、营运部审核,经人力资源部经理批准后,人力资源部签发”报到通知单”,本人持”报到通知单”到调入部门报到。2、组织决定的调动。经本店经理与接受部门负责人协商同意后,由店经理填写”调动申请表”,接受部门负责人签署意见,报财务部经理审核,人力资源部经理复核,总经理批准后,由人力资源部签发”报到通知单”,本人持”报到通知单”到相关部门报到。四、店经理的调动流程。1、店经理的调动由上级决定。由营运部填写”调动申请表”后,经人力资源部审核,总经理批准后,人力资源部按<直营单店员工职务任免管理办法>发文任免,同时由人力资源部和营运部于单店员工例会上正式宣布。2、店经理调动须由财务部进行财务审计,向人力资源部出具审计报告,方可办理调动手续。3、处于绩效考核周期内的店经理原则上不能调动。但能够支持的方式短期(3天之内)调离。842020年5月29日

46文档仅供参考五、处罚规定店经理未按本章规定流程执行的,处以罚款10元/次·项。第十一章晋职本章所指晋职是指单店岗位的晋职,包括单店内部晋职和跨单店晋职。员工晋职批准后,即视为达到该岗位任职要求,勿须再填写转正申请。一、晋职序列前厅岗位:1、服务员升组长、服务员升迎宾、服务员升库管收银;2、组长升领班、库管收银升领班;3、领班升主管;4、主管升大堂经理;5、大堂经理升店经理。后厨岗位:1、服务员传菜生升墩子、鸡墩升墩子、墩子升头墩;2、厨工升煲汤、凉菜小工升凉菜;3、头墩升炉子、炉子升头炉4、头炉升厨师长。二、晋职的基本条件1、在过去岗位的工作中,有良好的绩效;2、工作半年以上,比较稳定;3、具备一定的文化基础,有培养潜质;4、接受了相关的晋职培训,并考核合格。842020年5月29日

47文档仅供参考三、晋职的周期1、普通职位的晋职周期为三个月;2、主管、大堂经理、厨师长的晋职周期为六个月;3、店经理的晋职周期为十二个月。四、晋职流程1、店内一般员工(如服务员升组长、组长升领班、服务员升迎宾、服务员传菜生升墩子、墩子升墩子组长、墩子升炉子、鸡墩升墩子、厨工升煲鸡等)的晋职。由店经理填写”晋职审批表”,经营运部经理审核后,人力资源部经理批准。如系本店之内晋职,晋职批准后于单店例会时宣布,如涉及到跨店之间的晋职,须本人持人力资源部签发的”报到单”到相关部门报到。晋职时间一般从批准之日起开始计算。2、前厅领班升前厅主管、前厅主管升大堂经理、二墩升头墩、二炉升头炉、头炉升厨师长等。由店经理填写”晋职审批表”,经营运部经理审核,人力资源部经理复核,总经理批准。如系本店之内晋职,晋职批准后于单店例会时宣布,人力资源部签发”任职通告”。大堂经理、厨师长的任职由公司发任职文件。如涉及到跨店之间的晋升,须本人持人力资源部签发的”报到通知单”到相关部门报到。晋职时间一般从批准之日起开始计算。3、服务员升库管、服务员升收银员等。由店经理填写”晋职审批表”842020年5月29日

48文档仅供参考,经财务部经理审核,人力资源部经理批准。如系本店之内晋职,晋职批准后于单店例会时宣布,如涉及到跨店之间的晋职,须本人持人力资源部签发的”报到通知单”到相关部门报到。晋职时间一般从批准之日起开始计算。4、大堂经理升店经理。由营运部填写”晋职申请表”,报人力资源部审核,经总经理批准后,由公司发任职文件。如涉及到跨店之间的晋职,须本人持”报到通知书”到相关部门报到。5、大堂经理跨店之间的晋升,不受绩效考核周期的限制。五、晋职批准的流程1、”晋职审批表”报到人力资源部后,由人力资源部经理审核后签署意见:请培训主管制订相应的培训计划,组织实施并考核。2、由培训主管根据本章第三款规定的培训周期制订培训计划,并组织营运部、单店实施培训及考核。3、培训主管于培训考核结束后,在”晋职审批表”上签署意见:经考核(达到/未达到)培训要求,建议(晋升/不晋升)。4、人力资源部经理根据培训主管的建议并结合其它意见,再于”晋职审批表”上签署意见是否批准或建议批准晋升。六、员工晋职批准后,即视为达到该岗位任职要求,并自批准之日起正式担当该岗位职责,享有该岗位的薪酬待遇,勿须再填写转正申请。七、处罚规定店经理未按本章规定的流程执行的,处以罚款10元/次·项。第十二章员工职务任免本章所指的职务任免,是指员工任免职单店内的岗位。一、任免权限842020年5月29日

49文档仅供参考1、单店经理由公司人力资源部考察并提出候选人,总经理决定任免。大堂经理、厨师长的任免由单店经理或营运部提出建议,经人力资源部考察,报经总经理同意后任免。2、面向社会招聘的职位,原则上在试用满经考核合格后发文任职,公司内部员工因调动和晋升发生职位变动的,于调动或晋升之日起发文任免。二、任免流程1、单店经理由人力资源部根据单店实际情况,提出初步人选并进行综合考察,填写<单店员工职务任免报批表>,经总经理批准后由行政部发文任免。2、大堂经理、厨师长由所在单店或营运部提出任免建议并填写<单店员工职务任免报批表>报人力资源部,由人力资源部按程序进行考察。3、考察结束后,由人力资源部提出任免意见,报经总经理同意后,人力资源部拟定任免职文件(任免职文件及考察材料装入本人档案),报经公司领导签发,行政部印发红头文件(发文范围为公司本部各部门、各直营单店)。4、公司主管领导、人力资源部持任免职文件到所在单店,召集单店全体员工大会。会议议程为人力资源部宣读任免职文件、新任职人员发言、主管领导提出希望和要求等。5、公司主管领导、人力资源部应监督任免职员工的工作交接情况,并和个别员工谈话。第四部分薪酬与福利第十三章基本薪酬制度一、适用范围本制度适用于在公司直营单店千厮炖鸡馆直营店工作的所有在岗员工。842020年5月29日

50文档仅供参考二、工资结构及标准(一)工资结构:基本工资+津(补)贴(电话补贴、值夜补贴、收款补贴、室(组)长补贴)(二)工资标准:1、基本工资:根据岗位所需具备的知识技能、岗位责任、承担的风险及对公司经营管理的重要程度确定。具体标准详见附表。基本工资标准的确定:(1)店经理、大堂经理、主管、厨师长试用期按照转正后基本工资标准的80%执行,其它岗位员工试用期(培训期)执行转正后的基本工资标准。试用期(培训期)原则上为1—3个月。(2)基本工资等级的确定根据其以往工作经历、知识、经验以及公司的实际情况,店经理、大堂经理、主管、厨师长由人力资源部提出意见并商营运部,报经总经理批准后确定;库管、收银由店经理提出初步意见,由人力资源部商营运部和财务部确定;除此之外的人员由店经理提出初步意见,人力资源部根据公司颁布的工资标准商营运部确定。(3)公司新增岗位或<工资标准表>未涉及到的岗位,根据工作职责、所需的知识技能及对公司经营管理的重要程度,由人力资源部会同用人部门、营运部共同商议后,报公司总经理批准后确定相应的等级和标准。2、津(补)贴:(1)工龄工资:大堂经理、厨师长、前厅主管、领班、收银员、库管工龄工资50元/年,其余岗位员工40元/年。842020年5月29日

51文档仅供参考员工在公司工作每满一年调整一次工龄工资,最多不超过五次。在公司工作每满一年后由本人申请,店经理确认,人力资源部审核后发放。工龄工资的调整标准按照调整时员工所处的岗位确定。(2)全勤奖公司为了鼓励单店员工出勤,特针对单店全体员工每月设置全勤奖,单店每位员工的全勤奖标准为30元/月。新入职的员工在次月才有资格获得全勤奖。员工获得全勤奖的条件:工资结算当月上班期间无病事假、迟到、早退、中途溜号等。(3)电话补贴通讯补贴对象为:店经理,补贴标准:50-300元/月;大堂经理、厨师长50元/月。电话补贴根据公司聘用的岗位和职务来定,由本人提出申请,经事业部审核,主管领导批准后执行。(4)店内值夜补贴:值夜补贴标准为:100元/月·人(每店一般安排两人)。(5)店内收款补贴:收款补贴标准为:100元/月·人。(6)店内室(组)长补贴:室(组)长补贴标准为50元/月·人。(7)非专职收银员收银补贴按200元/年·店执行,每半年补贴一次。三、年度调薪根据公司上年度经营情况并结合行业和地区的薪酬变化情况(薪酬水平)确定年度调薪总额,具体调薪幅度根据个人年度绩效考核结果确定。年度调薪具体办法由人力资源部另行制定。附表一:千厮炖鸡馆直营店基本工资标准表单位:(人民币)元/月842020年5月29日

52文档仅供参考岗位类别岗位名称基本工资等级(标准)123456QA店经理22502500275030003250厨师长18002200240026002800大堂经理15001600170018001900主管100011001200130014001500QB收银员、吧员、库管、领车员、迎宾、领班80085090095010001100服务员、传菜员、700730760790820850保洁员680700720740760780QC头炉15001600170018001900二炉120012501300135014001500凉菜120012501300135014001500头墩100010501100115012001300煲汤、二墩80085090095010001100鸡墩、打荷700730760790820850凉菜小工、员工餐700730760790820850厨工680700720740760780第十四章工资发放规定842020年5月29日

53文档仅供参考一、工资由人力资源部核算、造发。病事假及考勤扣款情况由各直营店提供(店经理考勤情况由营运部提供)。考勤表模板由人力资源部统一提供。所有提供的考勤表必须由制表人、核准人签字确认(考勤表上必须注明新员工入职时间,没有按照正常手续办理离职人员需另写一张纸说明)。考勤表必须保持纸面的干净,如确需在表格上做修改,改动人需在修改处签上自己的名字,所有修改最后都需经核准人确认。二、发薪日为次月的18日。发薪日发放上月1日至月末的工资(当月最后一天),若遇节假日或休息日,则提前至最近的一个工作日(下同)。三、各直营单店员工的均经过银行代发,员工必须提供有效的身份证复印件由财务部代为办理工资卡。次月8日下午4:00点前,各直营单店必须将上月1日至月末新入职员工的身份证复印件交公司人力资源部薪酬福利主管,经薪酬福利主管汇总后于当日5:00点前交财务部代为办理工资卡。逾期不交,不再受理,由此造成的工资未按时发放,由所在单店店经理负责。四、除公司领导、薪酬福利主管、人力资源经理、财务经理外,未经授权其它人不得查阅、核算、经办员工的工资。五、薪酬福利主管只能依据各直营单店提供的考勤情况及其它扣款依据,按程序审批的书面调薪文件计算、核算工资、调薪。凡没有书面依据(或签字程序不完整)而核算、调薪的,不得擅自调整薪资标准。842020年5月29日

54文档仅供参考六、公司对员工收入情况实行严格的保密制度,相互之间不得打听收入情况。凡是参与公司工资审批、核算、发放的人员负有保密义务,不得泄露公司员工的收入情况。七、工资造发流程每月5日前直营单店将本店员工上月的考勤表(病事假等)、工资调整依据及其它扣款情况经店经理签字确认报人力资源部薪酬福利主管。经薪酬福利主管审核汇总后,每月8日前报人力资源经理批准后核算工资(店经理考勤由营运部提供)。薪酬福利主管将造好的工资表于每月10前返各店经理复核无误后,每月12日前报人力资源部经理审核、财务部经理复核,经公司领导审批后,每月18日上午由财务经理到银行将工资打到每个员工的工资卡上。发放工资的次周星期二店经理到人力资源部领取工资发放表到所在单店由员工本人签字确认并在当月月末前返回人力资源部薪酬福利主管处存档。八、工资资料的保存。人力资源部薪酬福利主管必须将工资发放汇总表、工资发放明细表、计算薪资的原始依据(如单店提供的考勤汇总、扣款凭据及调薪文件等)依次分类整理,装订成册存档。第十五章基本福利制度一、员工外出旅游公司原则上应每年组织公司员工外出旅游1次。直营店员工外出游玩资金预算50元/人左右,资金由公司和直营店各出一半。二、员工生日公司设置了生日礼品,直营店员工由各直营店在每月员工聚餐会上统一送上,生日礼品价值10元/人左右。842020年5月29日

55文档仅供参考三、节日礼物每年端午节、中秋节、春节,由行政部负责采购节日礼品(一般端午节为粽子,中秋节为月饼、春节发放年货)并分发给公司员工。四、员工店内优惠用餐公司员工在直营店优惠用餐享受菜品7折的优惠,公司员工亲朋在店内用餐,经确认属实后享受菜品8.8折的优惠。五、员工食宿公司给直营店员工提供免费食宿。六、布鞋补贴直营店员工每季度可报销鞋子补助20元,由各直营店造册,人力资源部审核,财务部报销。七、劳保用品直营店给本店员工每月发放一袋洗衣粉和一筒卷纸。公司直营店之间进行调岗的,由发放物品时员工所在的单店发放。八、安全卫生1、各直营店内随时应备有防感冒、中暑(夏天)以及拉肚子等常见病药物;2、因公司的特殊性,每位员工入职前需办理健康证,第一年费用由员工本人承担,在公司服务满一年后的健康证办理费用由公司承担。第十六章工作时间与请假制度一、作息时间上午:9:30-14:00842020年5月29日

56文档仅供参考下午:16:30-22:00根据当天客人就餐情况具体调整工作时间。当天值班人员,第二天上午休息,下午正常上班。二、考勤制度(一)考勤假期等的计算及工资结算方式1、迟到:指员工因个人原因没有按规定的上班时间到岗的情形,延迟到岗时间在30分钟以内计为迟到,延迟到岗时间超过30分钟的,按旷工处理。店经理一次罚款30元,大堂经理、厨师长一次罚款20元,领班、库管、收银员一次罚款10元,普通员工一次罚款5元。2、早退:指员工在未到规定下班时间而提前下班的情形,提前下班的时间在30分钟以内的计为早退,超过30分钟的,按旷工处理。店经理一次罚款30元,大堂经理、厨师长一次罚款20元,领班、库管、收银员一次罚款10元,普通员工一次罚款5元。3、旷工:因个人原因或无正当理由迟到或早退30分钟以上4小时以下,以旷工半天处理;因个人原因或无正当理由不到工作岗位一个工作日,以旷工一天处理。按旷一天扣三天工资的标准进行处罚。(二)请假管理1、请假的分类与管理:(1)事假:员工因事须亲自处理而无法出勤者,可请事假。(2)病假:员工因伤、病可请病假,持国家县级以上公立医院证明的,无医院证明的计为事假。病假按照本人工资的70%发放。842020年5月29日

57文档仅供参考(3)工伤假:员工在上班时间因工作原因或见义勇为受到的伤害,可请工伤假。在治疗期间或主治医生开具的康复休假期间工资全额发放(工伤治疗费用根据员工是否过失给予一定比列的报销)。(4)婚假:在公司服务满半年以上的员工结婚可请三天婚假。按照本人基本工资的50%发放。(5)丧假:在公司服务满半年以上的员工的直系亲属或配偶的直系亲属(父亲、母亲、子女、兄弟姐妹、配偶、岳父、岳母)死亡的,可请三天丧假。按照本人基本工资的50%发放。(6)产假:在公司服务满两年以上的女员工怀孕生产期间可请90天产假。按照本人基本工资的50%发放,从休产假结束回公司上班满半年,由本人提出申请后发放。2、休假规定(1)单店普通员工每个月休息3天,店经理、大堂经理、厨师长每月休息4天。(2)全年内员工能够享受以下国家法定假:元旦节一天(1月1日)春节三天(除夕、农历初一、初二)清明节一天(清明节气当天)五一国际劳动节一天(5月1日)端午节一天(农历五月初五)中秋节一天(农历八月十五)国庆节三天(10月1日、2日、3日)842020年5月29日

58文档仅供参考(3)公司原则上不予加班费(除了公司另行发文规定外),员工在国家法定假期间上班的,上一天给予休两天的标准进行调休。如年底确实不能休完的假期,由店经理造考勤,营运部确认,总经理签字后,按照一倍工资进行补发。3、请假制度(1)员工请事假口头向店经理请假,其余请假须填写<请假单>(表一)。(2)店经理请假需书面向营运部申请。(三)考勤表报送时间及方式1、单店每月3日之前必须把<单店考勤表>(表二)交到人力资源部,否则由此产生的后果由单店店经理自行负责。单店报<单店考勤表>每推迟一天,对单店店经理处以10元的罚款。2、<单店考勤表>由店经理指定人员编制(一般前厅为大堂经理、后厨为厨师长)。编制人员对单店员工考勤进行统计,店经理签字后生效。店经理考勤由营运部进行统计,分管副总签字后生效。考勤表出现统计错误对编制人员处以1元/人·次的罚款。3、<单店考勤表>必须用打印,如果打印出来后需修改数据的。需在修改处签上本人的名字,如果修改人为编制人员,还需店经理签字确认。4、直营单店员工的工资表,人力资源部核算造好后不用返还单店经理复核,因单店考勤出现错误造成的工资多发、少发、漏发、错发由所在单店经理全额赔偿;因薪酬福利主管工作粗心大意造发的,则由薪酬福利主管全额赔偿,参与审核的各级管理人员则承发把关不严的管理责任。第十七章薪资结算制度一、离职类别及工资发放842020年5月29日

59文档仅供参考(一)试用期考核不合格的人员应立即解除劳动关系并办理离职手续,人力资源部按照程序结算工资及返还提留。(二)新进员工三天之内辞职的,不予结算工资,有预交款的按辞职程序办理后给予返还提留。(三)因违反公司制度或重大违纪行为给公司造成损失予以开除的,立即解除劳动关系,人力资源部出具开除通报,且不予结算工资和退还提留。(四)转正后员工本人主动提出辞职的,员工须提前一个月填写<单店离职申请表>,按照程序办理离职手续后人力资源部按照程序给予结算工资和返还提留,在公司统一的发薪日转帐至员工本人工资卡上。凡是未按照规定审批程序批准、交接工作而擅自离岗的,人力资源部有权暂时不予结算工资和退还提留。(五)凡是被公司辞退的员工,人力资源部出具”辞退通知单”,同时解除员工与公司的劳动合同关系。二、员工岗位变动的工资发放(一)员工当月因转正、岗位变动等原因造成工资、补贴变动的,工资计发标准原则上按变动日期分段计发;(二)员工发生不同单店之间调动的,费用划到当月上班天数最多的单店。三、工资具体计算办法(一)当月工资计算办法当月工资=月基本工资/当月实际天数*(实际出勤天数+公休假)(二)电话补贴842020年5月29日

60文档仅供参考新员工按照实际出勤天数和应该公休的天数计算交通补贴和电话补贴;老员工缺勤(包括病假、事假、丧假、婚假、产假、旷工等)10天(含)以内,电话补贴按照实际标准发放,缺勤10天以上按照实际出勤天数计算。(三)工龄工资员工缺勤(包括病假、事假、丧假、婚假、产假、旷工等)10天(含)以内,工龄工资按照实际标准发放,缺勤10天以上按照实际出勤天数计算。(四)国家法定节日按照本人工资的三倍结算。如员工工资计算的节日工资低于国家法定假计算的最低加班工资(现为94元),按照最低节日加班工资计算;高于最低节日加班工资的按照实际计算。节假日工资的计算基数统一为30天。(五)店经理、大堂经理、主管、收银员、库管、厨师长提留1000元,其余员工提留600元,从入职之月或次月开始提留。(六)关于离职人员工资结算离职人员岗位工资、补贴、工龄工资按照实际出勤天数加应休天数给予结算。第十八章单店绩效考核一、绩效考核的制定年末由人力资源部会同营运部、财务部根据上一年各单店的整体经营情况和单店周边的市场行情制定下一年度绩效考核方案。由店经理代表直营单店同公司签订年度绩效考核合同。年终根据绩效的完成情况以及各岗位的绩效分配系数发放绩效奖金。二、绩效考核指标842020年5月29日

61文档仅供参考(一)人员贡献考核指标是指考核单店对公司其它直营店(含新开店)的贡献考核。考核单店完成全年人员贡献考核指标即可得10分。1、提供人员考核指标人员级别提供人数备注服务员、传菜员8人收银员、库管员1人领班1人主管1人炉子2人墩子2人煲汤1人该项考核分为4分,每少提供一人扣0.25分,扣完为止;每多提供一人加0.25分。2、支持人员考核指标人员分类人员级别支持人次支持期限备注管理人员主管2人/次15天/次管理人员大堂经理15人/次2天/次管理人员厨师长15人/次2天/次基层人员服务员、传菜员5人/次30天/次基层人员收银员、库管员2人/次15天/次基层人员领班2人/次30天/次基层人员炉子10人/次2天/次基层人员墩子10人/次2天/次基层人员凉菜10人/次2天/次842020年5月29日

62文档仅供参考该项考核分为3分,其中管理人员支持考核分为1.8分,每少1人/次扣0.1分,每增加一人/次加0,1分;其它基层人员支持考核分为1.2分,每少1人/次扣0.05分,每增加1人/次加0.05分。支持人次以公司人力资源部记录为准,允许乙方以支持期*人数计算,如领班总的支持次数为60天/次,允许以1人支持60天或2人各支持30天计算。3、培训人员考核指标人员分类人员级别培训人数备注管理人员大堂经理√2人管理人员店经理√2人管理人员厨师长√2人基层人员领班√3人基层人员服务员√30人基层人员传菜生√10人基层人员收银员、库管员√2人基层人员炉子√3人基层人员墩子√5人基层人员打荷√3人基层人员煲汤√2人基层人员员工餐2人基层人员凉菜√2人基层人员小工2人基层人员领车员3人基层人员保洁员2人基层人员洗碗工3人基层人员迎宾2人备注:打√的岗位纳入考核842020年5月29日

63文档仅供参考本项考核分为3分,其中,培训管理人员为1分,每减少一人扣0.2分,每增加一人加0.2分;培训其它基层人员为2分,每减少一人扣0.05分,每增加一人加0.05分。需考核的培训人员,必须经公司考核合格后才能确认培训合格并计分,考核不合格的,按上述标准扣分。培训人员的考核和记录由人力资源部和业务主管部门负责。(二)员工流失率考核指标员工流失率考评分为5分,乙方全年员工流失率低于60%为合格。实际流失率大于60%小于80%的,实际流失率每高1%扣减0.1分;实际流失率大于80%,每高1%扣减0.15分;流失率超过120%的,店经理奖金分配比例降低5个百分点,流失率超过140%的,店经理奖金分配比例再降低5个百分点,依次类推。全年员工流失率计算公式如下:员工流失率=全年辞职、辞退员工人数总和/本店员工标准配置人数备注:试用期员工、小时工、临时工流失不计算流失率。(三)其它考核指标(85分)财务部或其它部门第三部分培训与发展第十九章综述一、培训的目的我们的单店经理首先应明确培训的目的。究竟为什么要组织培训?培训是为了什么?培训要占去员工的休息时间和工作时间,是不是得不偿失?培训的出发点和归宿点都是”公司的生存与发展”,其目的具体如下:(一)适应公司外部环境的发展变化842020年5月29日

64文档仅供参考公司的发展是内外因共同起作用的结果。一方面,公司要充分利用外部环境所给予的各种机会和条件,抓住时机;另一方面,公司也要经过自身的变革去适应外部环境的变化。公司不是一个封闭的系统,而是一个不断与外界相适应的升级系统。这种适应并不是静态的机械的适应,而是动态的积极的适应,这就是所谓的系统权变观。外因经过内因起作用,公司要在残酷的市场竞争中立于不败之地,关键在于公司内部的机制问题。公司的生存和发展归结到人的作用上,具体可落实到如何提高员工素质、调动员工的积极性和发挥员工的创造力上。公司作为一种权变系统,作为公司主体的人也应当是权变的,即企业必须不断培训员工,才能使她们跟上时代,适应社会经济发展的需要。(二)满足员工自我成长的需要员工希望学习新的知识和技能,希望接受具有挑战性的任务,希望得到晋升,希望不断的提高薪水,这些都离不开培训。因此,经过培训可增强员满足感。事实上,这些期望在某种情况下能够转化为自我实现诺言。期望越高,受训者的表现越佳。反之,期望越低,受训者的表现越差。这种自我实现诺言现象被称为皮格马利翁效应。(三)提高单店绩效员工经过培训,可在工作中减少失误,减少工伤事故,降低因失误造成的损失。同时,员工经过培训后,随着技能的提高,可使菜品质量更好、不断推陈出新;提高服务水平,增强客户的满意度,增加回头客的数量,减少消耗和浪费,提高工作质量和工作效率,最终表现为增加单店的赢利能力。(四)提高公司的核心竞争力842020年5月29日

65文档仅供参考企业之间的竞争,归根结底是人才的竞争。谁拥有最优秀的员工,谁就拥有不可占胜的核心竞争力。员工经过培训,知识和技能都得到提高,这仅仅是培训的目的之一。培训的另一个重要目的是使具有不同价值观、信念,不同工作作风及习惯的人,按照公司及单店的经营要求,进行文化养成教育,以便形成统一、和谐的工作团队,使劳动生产率得到提高,员工的工作及生活质量得到改进。要提高公司的核心竞争力,公司一定要重视教育培训和文化建设,充分发挥由此铸就的企业精神的巨大作用。二、培训的类别单店员工的培训分为入职培训、岗前培训、晋升培训及常规培训四大类。入职培训分为狭义的入职培训和广义的入职培训。狭义入职培训是指单店新入职的员工统一参加公司人力资源部组织的介绍公司组织架构、公司历史与愿景,使新入职员工了解公司,增强归属感的为期一天的培训;广义的入职培训是指新员工入职后由所在店经理确定一名入职指导人,由入职指导人为新入职员工答疑解惑,详细介绍和工作相关的各种事项:单店组织架构、工作时间、发薪日、工资卡、行为规范、规章制度、作息时间、礼貌礼节等。岗前培训特指新店开业前由人力资源部统一组织的为期20天的脱产培训。包括军训、技能培训和单店实操三大部分。晋升培训是指职务晋升前有针对性的技能提升培训,使之达到新职位的要求。常规培训是指由单店针对日常工作中存在的问题自行的组织的形式多样的培训或人力资源部根据需要临时组织的培训。842020年5月29日

66文档仅供参考三、单店经理的培训职责1、贯彻执行公司人力资源部制订的培训政策和规章制度,在人力资源部培训主管的指导下开展单店的日常培训工作。2、定期与单店员工沟通,发现长处与不足,了解员工需要什么样的培训,有针对性的开展日常培训。3、经过日常工作观察和分析,定期向人力资源部提出培训需求和建议,拟订切实可行的培训计划,报经批准后执行。4、完成人力资源部下达的培训任务、培训计划,定期向人力资源部报送培训报表。5、不断的提升员工的技能和综合素质,为单店和公司储备和培养人才。第二十章入职培训一、入职培训的目的新员工入职培训到底是什么目的?这是我们组织培训首先要搞清楚的问题。归纳起来,不外乎以下几下目的。1、增加员工的归属感,降低员工流失率。你培训越好,说明你在关注她,她在这里能学到很多东西,能得到提高,她越愿意留在你的公司工作。2、让员工尽快适应工作,以便减少错误、节省时间。把她需要做的及需要她遵守的规章制度等都告诉她,她以后能少犯错误,节省时间,工作效率就相应地提高了。3、展现清晰的岗位及组织对个人的期望。要告诉她的岗位,她是干什么的,你希望她做到什么。4、帮助新员工更快地胜任本职工作。842020年5月29日

67文档仅供参考5、减少员工的抱怨。员工进来不受到关照,她就会产生抱怨。一次好的培训,会减少员工的焦虑和抱怨,她才能真正地专心干工作。二、入职培训的形式入职培训分为狭义的入职培训和广义的入职培训。狭义的入职培训是指单店新入职的员工统一参加公司人力资源部组织的介绍公司组织架构、公司历史与愿景,使新入职员工了解公司,增强归属感的为期一天的培训;广义的入职培训是指新员工入职后由所在店经理确定一名入职指导人,由入职指导人为新入职员工答疑解惑,详细介绍和工作相关的各种事项:单店组织架构、工作时间、发薪日、工资卡、行为规范、规章制度、作息时间、礼貌礼节等。三、入职培训的内容1、狭义的入职培训狭义的入职培训主要包括公司所处的位置、公司的标志及由来、公司发展史、公司提供的产品和服务、公司的组织架构、公司的发展战略及愿景。形式主要有视频展示、现场讲授、互动游戏、户外拓展等进行,旨在培训新入员工的团队协作精神,增加其对公司的认同感和归属感。2、广义的入职培训广义的入职培训主要包括单店规章制度、工作流程、汇报关系、工作职责等。旨在要求其尽快熟悉工作和环境,消除其陌生感。经过单店指定入职引导人的方式,”一对一”、”手把手”的教会其基本技能。四、入职培训的组织(一)狭义的入职培训由人力资源部培训主管负责组织。842020年5月29日

68文档仅供参考1、时间为每月月初的星期四全天。上午:9:30分—12:00下午:2:00—5:00。2、地点:五里店职业中学培训中心3、参加对象为直营店上月月初至月未所有新入职的员工。4、每月的最后一个工作日,由单店向人力资源部培训主管上报上月新入职员工的花名册。经人力资源部培训主管汇总后,确定各单店的领队及培训注意事项,向各单店下向新员工入职培训通知。5、所在单店负责通知每一位参训员工按要求参加培训。(二)广义的入职培训新员工办理完毕入职手续后,由店经理负责为其确定入职引导人一名,培训期30天。入职引导人的工作职责:1、为新员工详细介绍单店的情况,带领其熟悉工作环境及周边环境,介绍认识新同事。2、为新员工办理、安排床铺,摆放物品。协助购买生活必须品,解决生活上的困难和难题。3、为新员工讲解单店的规章制度,行为规范、工作时间、薪酬福利制度等新员工关心的问题。4、详细讲解岗位职责及工作要求,带领上岗实习。5、耐心听取新员工的意见,解决其遇到的问题。若不能解决,及时向领导汇报。6、负责填写新员工入职培训的表格及评估。842020年5月29日

69文档仅供参考五、入职培训的考核与效果评估1、狭义的入职培训入职培训结束时,由人力资源部培训主管给每位参训人员发放<入职培训调查问卷>。内容包括基本的培训内容回顾,培训设置、组织形式是否合理、意见与建议等。入职培训结束后5个工作日内,由人力资源部培训主管负责填写<入职培训效果评估表>并向人力资源部提交入职培训总结。2、广义的入职培训入职引导人也是新员工试用期绩效考核表的评分人。绩效考核表设置为A联和B联,前者包括工作态度、合作精神等共通性的指标,后者则涉及具体工作的完成,并分解为各项指标。入职之初,引导人会与新人沟通,帮其明确需完成的工作,如果是一个比较复杂的工作,则是分解后的一些指标。无论是考核者和被考核者都目标明确,很大程度地提高了试用期的有效性。新员工在试用期遇到困难可与指导人沟通。试用期临近结束时,单店经理应该提醒引导人打分。人力资源部培训主管定期(每月至少一次)到单店指导和检查入职培训的完成情况,并与引导人和新员工沟通,填写入职培训效果评估表。第二十一章岗前培训一、目的1、达成对公司文化、价值观、发展战略的认知和认同。2、持续提高员工的技能,培训员工的服从意识和团队协作精神。3、为新店开业提供标准化的服务流程和操作流程。842020年5月29日

70文档仅供参考4、为新店开业提供合格的、符合岗位要求的员工。二、适用范围凡直营店新进员工都必须在完善入职手续,签订<用工协议>、<培训协议>后安排在单店分散培训或统一参加培训中心组织的脱产军训和技能培训,经培训考核合格后才能正式上岗。三、培训组织:培训工作由人力资源部牵头组织,营运部、安保部、直营单店协助进行。四、培训地点:各直营单店或五里店职业中学五、培训时间:一个培训周期原则上为30天(具体根据所在岗位或公司实际情况约定)。参加培训的员工需按照培训课程及培训计划,全程参与培训。六、培训内容:入职培训、军事化培训、基础理论培训、操作技能培训、单店实操培训等。六、培训内容:入职培训、军事化培训、基础理论培训、操作技能培训、单店实操培训等。七、培训期间待遇1、培训期间食宿由公司统一安排,费用由公司承担,员工本人不承担任何费用。若参加脱产培训,放假期间留在培训中心不外出的,由培训中心解决用餐,其余的用餐自行解决。2、分散培训和脱产培训期均不发放工资,员工按所在岗位的基本工资标准发放培训补贴(店经理、大堂经理、厨师长按约定享受试用期工资,原则上为转正后基本工资的80%)。842020年5月29日

71文档仅供参考3、其它待遇详见附件<用工协议>、<培训协议>。八、培训考核1、培训进行过程中和培训结束时均有考核安排,考核评定工作由人力资源部牵头组织,营运部、安保部、单店共同参与评定,考核项目主要有:军训成绩(占10%)、理论考试(占20%)、制度知识(20%)、技能考核(20%)、实操成绩(20%)、综合考评(10%)等。各单项成绩均以百分制计算,按各项成绩所在比例之和累计总分。2、考核细则由负责该项培训的工作人员负责制订。由参与该项培训的工作人员在公开、公平、公正的基础上考核,经人力资源部培训主管核定,人力资源部经理批准生效。3、培训结束后,该员工经考核必须达到相应的上岗要求,方能安排到单店正式上岗。培训补贴在培训结束,待考核结果出来之后的次月随工资一同发放。4、培训结束经考核不合格的给予劝退;在培训期内严重违犯培训纪律和公司规章制度的,给予辞退不给任何补贴。九、违纪处理1、培训期的员工需遵循培训的规章制度、单店和寝室管理制度规定,如有违犯由人力资源部培训主管按实际工作中发生此类事件的处罚条款处罚。2、培训期间员工损坏公用学习教具、练习道具、教室及寝室设施所造成的经济损失由本人承担。3、不服从培训安排和要求,不能完成培训课程或者自愿放弃培训的,视为自愿离职并放弃培训补贴。842020年5月29日

72文档仅供参考4、触犯国家法律法规,受到刑事处分或行政处罚的,立即辞退。十、违约责任直营店新进员工,办理入职手续时必须签订<用工协议>、<培训协议>,经培训结业分配工作后,如因自身原因不能连续服务12个月,属于违约。需按照<用工协议>、<培训协议>的约定补偿培训费用并支付违约金后,才能办理离职手续,结算工资。十一、其它未尽事宜参见<培训协议>、<用工协议>。第二十二章晋职培训一、晋职培训的目的1、进一步熟悉公司规章制度,掌握新岗位的职责、工作要领,使晋职员工尽快适应和能胜任本职工作。2、持续改进员工工作表现,强化责任意识、安全意识和质量意识,树立效率原则、效益原则。3、提升晋职员工的管理能力、履行职责的能力和主人翁的责任感,培养团队合作精神,形成良好的工作习惯。4、提高晋职员工的学习能力和知识水平,提升职业生涯发展能力,为个人进步和公司发展创造良好环境和条件;5、为公司发展培训人才,增强企业的竞争能力和持续发展能力。二、晋职培训的组织842020年5月29日

73文档仅供参考1、晋职培训工作由人力资源部归口管理、统一规划,营运部、各直营店各司其职组织实施,员工个人主动配合。由人力资源部主要负责培训的师资、场地选择及组织工作;会同用人部门制订培训方案;负责培训申请的审核及组织实施。2、在人力资源部的指导下,营运部负责直营单店前厅、后厨岗位职务晋升的培训具体实施工作;财务部负责从其它岗位晋升到库管、收银岗位的培训实施工作。3、各直营单店在人力资源部、营运部、财务部的指导和帮助下,提出员工晋职培训需求、完成晋职培训计划及跟踪反馈工作。三、晋职培训的程序单店员工晋职,须按晋职程序(详见章)填报<晋职审批表>。人力资源部人事主管将审批完善的<晋职审批表>交培训主管。由培训主管根据岗位胜任能力要求进行评估,会同营运部、单店经理拟写培训计划并组织实施。待拟晋职员工试作结束会同营运部进行考核评估。经评估合格,经培训主管签字确认后,返人事主管,给予晋职。第二十三章常规培训本章所指常规培训是指单店根据经营需要,结合员工的业务水平,利用中开展的形式多样的、不拘形式的旨在提高业务技能的日常培训。一、常规培训的内容与形式1、岗位培训是对在职人员进行岗位知识、专业技能、规章制度、操作流程的培训,丰富和更新专业知识,提高操作水平,每次培训集中解决一至二个问题,边学习边操作边提高。采用单店内训与人力资源部组织集中培训相结合的形式,让员工了解每个岗位必须掌握的新理论、新知识、新技能等。842020年5月29日

74文档仅供参考2、转岗培训。单店员工进行内部调动时进行的培训,由单店自行组织为其适应新岗位的要求补充必要的理论、知识、技能。3、待岗培训、下岗培训:对考核不合格人员,或不胜任本职工作人员,或经常违规违纪屡教不改人员的培训,以期达到胜任本职工作为目的。培训期间不享受工资和各项补助,费用自理。5、专业培训是对从业人员就某一专题进行的培训,目的是提高从业人员的综合素质及能力,内容为行业新动态、新知识、新技能等。采用灵活多样的培训形式:大堂经理、厨师长利用下午的休息时间开展的技能练兵活动;单店开展的一对一的师带徒活动;派单店员工到优秀单店去参观学习;邀请优秀员工来单店进行培训指导;聘请行业权威性的专家、教授来公司对员工进行培训指导等。二、常规培训的程序年初,由人力资源部负责培训的主管向各单店征求常规培训的内容和形式,经收集整理后,拟定年度常规培训计划(形式、内容、经费预算等)。经人力资源部审核后,报经公司总经理批准后组织实施。三、常规培训的考核单店在每月的1—5日向人力资源部报送月度常规培训总结(内容包括第二十四章指导老师第六部分离职与终止劳动关系第二十五章单店离职基本规定一、单店员工离职的概念842020年5月29日

75文档仅供参考本章所指单店员工离职是指员工个人原因提出辞职、单店因员工严重违纪辞退(开除)及员工擅自离开工作岗位,不辞而别等几种形式。二、单店员工辞职(一)审批程序1、单店所有员工不论因何种原因辞职需提前30天提出书面辞职申请,填写<离职申请表>。2、单店前厅、后厨员工(不包括店经理、收银、库管)辞职需单店店经理签字同意,报经营运部、人力资源部批准后,在批准的时间办理离职手续。3、收银员、库管辞职须经店经理签字同意,报经财务部、人力资源部批准后,在批准的时间办理离职手续。4、店经理辞职须经营运部审核,报经人力资源部审批,经总经理批准后才能办理辞职手续。5、单店经理辞职(含调职)经由财务部进行离任前审计,向人力资源部出具离任审计报告,方可办理辞职(调职)手续。(二)辞职流程单店经理在收到员工的辞职申请后,必须与本人谈话,了解辞职原因及有关情况,并书面签署是否同意辞职及谈话内容。若同意辞职,则需明确同意交接工作的具体日期及接替人选后报主管部门(营运部)。经营运部审批同意后(若收银、库管辞职则须财务部会签意见)报人力资源部审批后书面通知所在单店在规定的时间内办理工作交接手续。三、单店员工违纪辞退(开除、除名)842020年5月29日

76文档仅供参考若单店员工因严重违反公司(单店)规章制度,符合辞退(开除、除名)条件的,须向营运部书面报送辞退(开除、除名)审批表(特殊情况,须立即终止工作,办理交接手续的,可电话请示营运部和人力资源部),经过营运部、人力资源部(若系收银、库管则会商财务部)批准同意后,通知其办理工作交接手续。四、离职交接清单1、单店普通员工经批准离职后,填写<单店离职交接清单>(附件),先在本部门大堂经理(主管)、厨师长主持下进行工作移交,交接人签字确认。库管负责回收员工领取应还回单店的物品(如工作服、员工牌等)。室长负责宿舍的交接和钥匙的收回。大堂经理(主管)、厨师长负责打考勤。在以上项目交接完毕、考勤属实后由店经理签字确认。库管和收银员岗位还需到财务部结清个人和公司的款项及完成财务移交手续。店经理、大堂经理(主管)、厨师长离职,在以上项目都填写后,还需由行政部收回借用公司的书籍及完成其它行政相关手续。人力资源部收回公司发放而应该收回的人事资料。五、离职人员工资结算流程1、离职人员将签字批准的<离职申请表>和交接完毕的<单店离职交接清单>交予店经理,即刻起视为公司与该离职人员双方已终止劳动关系,离职人员即可离开单店。2、店经理于每月上报考勤时,统一将上报之日前办结的员工<离职申请表>及<单店离职交接清单>统一上交人力资源部,离职人员的工资于每月发薪日统一结算,并经过银行转账发放,本人不再领取现金。3、未在上报考勤时办理完结离职手续的离职员工,其工资在次月结算。六、离职员工访谈842020年5月29日

77文档仅供参考由人力资源部根据备案的<离职申请表>不定期的到单店进行离职员工访谈,并做好离职访谈记录。七、处罚规定店经理违反本章流程的,处以罚款10元/人·次·项。第二十六章离职流程图(见附件五)第七部分单店人事管理第二十七章单店人事权责一、店经理为单店人事权责第一人,具有公司赋予的相应的人事权限(具体权限详见各章)。大堂经理(或大堂主管)和厨师长代替店经理行使职权的,须有店经理书面的授权委托书。二、单店所有上报的人事手续或表格,需要店经理签字的,必须由店经理签字,并注明日期,未按要求办理的,每次每项处以店经理10元的罚款。三、单店应设立专人管理人事档案和人事实务。一般由大堂经理(或大堂主管)担任,没有安排大堂经理或大堂主管具体管理的,由店经理本人负责。第二十八章单店人事档案一、人事档案的构成:1、人事手册;2、现行的人事方面的公司发红头文件及人力资源部发文件。842020年5月29日

78文档仅供参考3、现行的各类日常表格,储备量视单店的情况自行确定。凡非现行版本的表格请自行清理,如在使用过程中被发现,每次将予以店经理50元的罚款。4、<报到通知书>等人事手续存档备查。5、员工花名册。6、员工考勤表。7、单店岗位及编制汇总表。二、人事档案应统一用40页的活页文件夹保存。三、人力资源部将不定期检查单店的人事档案,未按要求执行的,每次每项处以店经理10元罚款。第八部分防范用工风险一、劳动用工风险的种类1、提供假身份证,假简历等应聘资料。2、因各种原因导致的员工劳动申诉和仲裁。3、因违规操作,或未提供劳动保护导致的人身伤害(刀伤、烫伤、烧伤等)。4、单店员工纠纷或与顾客纠纷导致的各种冲突。二、劳动用工风险的预防与处理1、严格按公司要求审查应聘资格,不够资格的一律不予录用。2、严格按公司要求填写<工作申请表>,并严格审查应聘者提供的资料,同时要与其家人电话核实。3、严格履行公司规定的入职要求,签订<培训协议>与<用工协议>。842020年5月29日

79文档仅供参考4、工作中切忌简单、粗暴的解决员工问题。店经理应以身作则,注重调查、沟通,以客观事实为基础,以公司、单店颁布的各种规章制度为准绳,倡导一种公正、公开、合法、合理的工作方式。因处理问题简单、粗暴造成的后果,店经理承担主要责任,造成经济损失的,要承担相应的经济责任。4、严格按照公司规定检查危险工种的操作与劳动保护情况,经常组织员工培训,提高安全意识;经常现场检查督促;设立警示标志;按时足额发放劳保用品;单店日常储备常见药品;刀具、天然气专人管理。三、员工纠纷处理原则控制事态——了解事实——多方调查——及时上报——现场解决——书面报告——照章处理——公开通报。四、与顾客纠纷的处理原则1、尽量不与顾客发生任何纠纷;2、发生纠纷,应保持克制并遵循以下原则:避免事态扩大——在店最高负责人立即处理——立即上报安保部与公司管理层——请求警方协助——妥善解决纠纷。五、处罚规定因店经理未按本章以上规定和原则执行造成各种事故和损失的,视情节轻重处以罚款100-1000元/人·次·项。附则一、本手册的效力1、本人事管理手册用于指导店经理开展日常人事管理工作,这些条款与公司现行有效的管理制度共同组成公司内部的法律文件,作为调整公司与员工劳动关系的法律依据之一,对双方的劳动雇用关系具有约束力。2、842020年5月29日

80文档仅供参考公司已颁布的规章制度,与本手册有冲突的,以本手册为准,如有新的规章制度出台,以新规定为准。二、保密性本人事管理手册作为公司的财富,其内容视为公司的保密资料。店经理应认真阅读并运用本手册指导开展工作,离职时归还公司。三、生效时间本人事管理手册自发布之日起生效。附录:附件一:<单店定岗定员汇总表>”核定”附件二:应聘入职流程图附件三:用工协议附件四:培训协议附件五:离职流程图表1:<工作申请表>(一)(空白表格、模版)表2:<工作申请表>(二)(空白表格、模版)表3:担保书表4:背景调查表表5:家访记录表表6:转正审批表表7:调动申请表表8:晋职审批表表9:补贴审批表表10:调薪申请表842020年5月29日

81文档仅供参考表11:离职申请表表12:公司本部/单店离职交接清单842020年5月29日

82文档仅供参考千厮炖鸡馆直营店人事管理手册签收确认单(存根联)本人已收到重庆谭英雄火锅连锁有限公司所发的<千厮炖鸡馆直营单店人事管理手册>,手册编号为,经过研读后,已完全掌握作为店经理在单店人事管理方面的权利、义务和责任。现郑重声明:在履职期间,我将按严格按照<手册>规定的流程、程序和规定开展单店的日常人事管理,如有违反,我甘愿按手册规定接受处罚;若擅自将本手册内容向公司以外的人员传播(包括借阅、复印),我甘愿接受被开除的处罚。店店经理签名:日期:…………………………………………………………………………………………………………千厮炖鸡馆直营店人事管理手册签收确认单(存档联)本人已收到重庆谭英雄火锅连锁有限公司所发的<千厮炖鸡馆直营单店人事管理手册>,手册编号为,经过研读后,已完全掌握作为店经理在单店人事管理方面的权利、义务和责任。现郑重声明:在履职期间,我将按严格按照<手册>规定的流程、程序和规定开展单店的日常人事管理,如有违反,我甘愿按手册规定接受处罚;若擅自将本手册内容向公司以外的人员传播(包括借阅、复印),我甘愿接受被开除的处罚。店店经理签名:日期:842020年5月29日

83文档仅供参考注:本人签字后将此确认书剪下交人力资源部存档。842020年5月29日