学校食堂仓库管理制度（精选8篇）.docx

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学校食堂仓库管理制度（精选8篇）　　　学校食堂仓库管理制度篇1　　1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。　　2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。　　3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。　　4、食品原材料进出库必须有完整的记录。　　5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。　　6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。　　7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。　　8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。 　　9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。　　10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。　　11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。　　12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。　　13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。　　14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。　　15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。　　16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。　　17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。 　　学校食堂仓库管理制度篇2　　1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。　　2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。　　3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。　　4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。　　5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。　　6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。　　7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。 　　8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。　　9、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次。　　学校食堂仓库管理制度篇3　　1．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。　　2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。　　3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。　　4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。　　5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。　　6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。　　7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。 　　学校食堂仓库管理制度篇4　　1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。　　2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交总务主任签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。　　3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进可者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。　　4、仓库管理员应将每天的菜谱进行公示，并与工作人员同进出. 　　5、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的`物品进行分类分架存放，进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。　　6、仓库管理员如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。　　7、做好食堂主.副食品供食计划，每天所需的物资及早订出计划，通知采购及时购买，防止出现缺货，影响食堂供应.　　8、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。　　9、完成学校和总务主任交给的其他工作.　　10、份内工作不算加班。　　学校食堂仓库管理制度篇5　　一、严格把好食品质量关，做好食品数量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。　　二、包装食品按类别，品种上货堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。　　三、散装食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。　　四、肉类、水产、蛋品等等易腐食品冷藏或冷冻储存。 　　五、食品与非食品不混放，与消毒药品，有强烈气味的物品不同储存。　　六、仓库经常开窗通风，保持干燥。　　七、冰箱、冷库定期检查，及时化霜，保持霜薄气足。　　八、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。　　九、做好防鼠、蝇、蟑螂等工作。　　十、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。　　学校食堂仓库管理制度篇6　　1、仓库保管员每天下班之前，必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。　　2、仓库保管员必须对货物的数量、价格、规格、质量进行详细登记，同时也要对领出货物作如实记载。　　3、仓库保管员应将各部门的固定资产逐一进行登记，期末验收，并对损耗情况进行详细记录，并列出处理意见交财务部经理处理。　　4、仓库保管员必须登记好保管物品出入账。　　5、仓库保管员领取物品时必须按需领取。 　　6、保管员应尽职尽责保管好物品，如发现异常情况应及时处理，处理不了，及时上报经理，如因工作失误导致经济损失，保管员必须全额赔偿。　　7、食堂保管员门锁应有两把，钥匙必须由领班与保管员保管，其他人不得有保管室钥匙。　　8、公共财物不得外借，更不得私自占用，违反规定者追回公物外，另外借出人与借物人各罚款50元，没有借出人或无证明人视为偷盗行为，每次罚款200元，超过两次者作辞退处理。　　9、除采购部外，其他任何部门不得私自购进货物销售，违者当事人每次罚款100元，部门主管、领班各罚款50元，从当月工资中扣除。　　学校食堂仓库管理制度篇7　　1、食品入库制度：　　（1）入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，不入库。验收记录应妥善保存，以备查考。　　（2）做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。并按标签标示的储存条件保存食品； 　　（3）定型包装食品按类别、品种上架存放，货架上贴挂标签，注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。　　（4）经常检查库存食品质量，发现超过保质期、腐败变质、发霉、生虫或其他感官异常食品及原料时应及时处理，不得与其他食品混放。及时将库存情况通知采购员，防止出现食品堆积或断档。　　2、食品出库制度：　　（1）食品出库实行“先进先出，推陈出新”的原则，做到保管条件差的先出，包装简易的先出，易变质的先出。　　（2）本着“厉行节约，杜绝浪费”的原则发放食品。　　（3）领用人不得进入库房，防止出现差错。　　（4）管理员应当定期对食品出库情况进行检查核实，对出库物品使用情况进行监督检查。　　学校食堂仓库管理制度篇8　　1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。　　2、库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。 　　3、库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。　　4、食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）安全储存，标识明显。　　5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。　　6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。　　7、库房环境做到防火、防盗、防毒（包括防投毒）、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。　　8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。　　9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。　　10、库房储存食品原料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。