学龄前儿童营养

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学龄前儿童营养

1123需要什么吃什么怎么吃contents

2学龄前儿童*三岁六岁

31342在此期间营养和发育状况决定了人的一生的体质和智力的发展水平体格和智力发育的关键时期，神经系统发育逐渐成熟语言逐渐丰富，活动和交往能力增强好奇、注意力分散、喜欢模仿、可塑性强特点

4生理特点只有乳牙，咀嚼能力只有成人的40%*体重每年增长2公斤，身高每年增长５厘米脾胃运化能力较差，食物不能等同成人

5每年增加2～2.5公斤公式估计：年龄×2+8（公斤）可有±10%波动每年增高5～7公分（厘米）没有高限，但-20%～-30%即为矮身材公式估计：年龄×7+70（厘米）身高3-6岁儿童的体格评价体重

6学龄前儿童身高体重标准表年龄体重（KG）身高（CM）男女男女3岁13.0-16.412.6-16.191.1-98.790.2-98.13.5岁13.9-17.613.5-17.295.0-103.194.0-101.84岁14.8-18.714.3-18.398.7-107.297.6-105.74.5岁15.7-19.915.0-19.4102.1-111.0100.9-109.35岁16.6-21.115.7-20.4105.3-114.5104.0-112.85.5岁17.4-22.316.5-21.6108.4-117.8106.9-116.26岁18.4-23.617.3-22.9111.2-121.0109.7-119.6

7能量《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300kcal～1700kcal/d。碳水化合物蛋白质脂肪

8DRI：45g/d～60g/d。供能为总能量的14%～15%学龄前儿童生长发育每增加1kg体重约需160g的蛋白质积累。动物性食物来源的蛋白质应占50％1个鸡蛋，约提供7.5g蛋白质300ml牛奶，约提供8.5g蛋白质100g鱼或鸡或瘦肉可提供约18g蛋白质其余：可由植物性食物谷类、豆类等提供蛋白质

9使用含有α-亚麻酸的大豆油、菜籽油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油供量、免疫功能和炎性反应的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是EFA。脂肪摄入不宜过多，供热比为30-35%，避免能量过高，防止超重和肥胖。脂肪

10谷类是其能量的主要来源学龄前期儿童基本完成从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡过多的膳食纤维在肠道内膨胀，影响儿童食欲和营养素的吸收。蔗糖等摄取后被迅速吸收，易于以脂肪的形式储存，易引起肥胖、龋齿推荐的热能摄入量应占总热能的50％～60％。碳水化合物

11钙矿物质人体含量最多的元素之一儿童正处于生长发育阶段，骨骼的增长最为迅速，在这一过程中需要大量的钙质。奶及奶制品中含钙丰富，另外黑豆、大豆、虾皮、芝麻、海带也含较多钙。3～6岁学前儿童每日钙的适宜摄入量为600~800mg/d。

12铁矿物质铁供给不足，可引起缺铁性贫血，并可损害神经、消化和免疫等系统的功能，影响儿童的智力发育动物性食物含量和吸收率均较高，如动物内脏、动物血、畜禽肉类。3～6岁学前儿童每日铁的适宜摄入量为12mg/d

13矿物质碘WHO估计，我国约4亿，孕妇、儿童是对缺碘敏感的人群。缺碘易造成生长发育障碍除使用碘强化食盐烹调食物外，建议每周至少安排1次海产食品。学龄前儿童碘的推荐摄入量是90ug/d。

14锌矿物质缺锌造成味觉下降、厌食、异食癖、嗜睡、面色苍白、抵抗力下降，严重者生长迟缓海鱼、牡蛎、鱼、蛋、肉、禽等蛋白质食物含锌丰富。3～6岁学前儿童每日锌的推荐摄入量为12mg/d

15维生素对生长发育，尤其是对骨骼生长有重要的作用。每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或补充鱼肝油。每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充胡萝卜素。A维生素B1、维生素B2和烟酸保证儿童能量代谢以促进其生长发育方面有重要的作用。主要来源于粮谷类、坚果、瘦肉、蛋类等。B

16学龄前儿童膳食指南食物多样，谷类为主1多吃新鲜蔬菜和水果2经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉3每天喝奶，常吃大豆及豆制品4

17学龄前儿童膳食指南清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料5食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长6不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯7吃清洁卫生、未变质的食物8

18学龄前儿童膳食宝塔

19逐渐适应普通膳食食物举例提供的营养物质谷薯类米、面、杂粮、马铃薯、红薯碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素动物性食物肉、禽类、鱼类、奶、蛋蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素、维生素A、维生素D豆类和坚果大豆、豆腐、花生、核桃蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E蔬菜水果和菌藻类菠菜、苹果、香菇、木耳膳食纤维、矿物质、维C、维K、胡萝卜素、植物化学物纯能量食物动植物油、淀粉、食用糖能量。动、植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸除母乳以外，没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养素。儿童膳食必需由多种食物组成，应包括以下五类：

20全谷类没有去除谷类的胚芽和糠皮，如糙米、燕麦、玉米、小米等。精制谷类则是不同程度地去除了胚芽和糠皮，常见有面条、米饭谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于糠皮和胚芽中，加工越精细，营养损失就越多，但消化、口感会更好；加工越粗糙，营养损失就越少，但不利于口感和消化。适当吃些全谷类12

21深色蔬菜举例深色蔬菜举例深绿色菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、生菜红黄色番茄、胡萝卜、南瓜紫红色红苋菜、紫甘蓝

222学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d1钙含量高，优质蛋白质，吸收好3每日饮奶300ml每天饮奶

23由挤出的奶汁经过滤、消毒、均质化而成。含有优质蛋白质、维生素A、B1、B2、C，钙、锌等。液态奶A以鲜奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成。营养成分与鲜奶基本相同，原有的乳糖变成乳酸，易于消化，营养价值很高，尤其适用于乳糖不耐受者。酸奶B在原料中加入乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品。蛋白质、脂肪、钙、维生素A、B2是鲜奶的7-8倍。奶酪C奶及奶制品

24含乳饮料≠奶含乳饮料是奶粉加水、糖、香精、增稠剂等配料制成，跟奶相比，它属于低蛋白、低钙、高糖产品，营养价值大大降低

25怎样区分？看包装上是否有“饮料”或“含乳饮料”的标注最后还可看蛋白质含量。液态奶蛋白质含量在2.3-2.9%以上，含乳饮料在1%以上看成分表，液态奶的成分只有纯鲜牛奶一种，含乳饮料的首要成分是水

26摄入充足的维生素良好的食物来源促进吸收的因素干扰吸收的因素维生素A动物肝脏、奶、蛋、深色蔬菜（植物性食物中的胡萝卜素需经转化才能变成维生素A）动物性食物中的维生素A吸收率高；膳食脂肪肠道寄生虫病、感染维生素C新鲜蔬菜水果维生素D主要是阳光照射皮肤合成维生素B1动物内脏(肝、肾等)、肉类、豆类、花生及粮谷类、坚果对粮食的细加工造成维生素B1的损失维生素B2动物内脏(肝、肾等)、牛奶、乳酪、鸡蛋、肉类、菌藻类、绿叶蔬菜

27摄入充足的矿物质良好的食物来源促进吸收的因素干扰吸收的因素钙奶及其制品、豆腐、虾皮、芝麻、海带维生素D、乳糖、赖氨酸、精氨酸等小分子氨基酸、适宜的钙磷比植酸、草酸、磷酸、膳食纤维；脂肪酸铁动物血、肝脏、瘦肉、鱼、海带、黑木耳、紫菜、菠菜、红枣动物性食物中的铁吸收率更高；维生素C植酸、草酸、磷酸、膳食纤维、茶（鞣酸）、咖啡锌贝类、动物肝脏、蘑菇、坚果类、豆类、瘦肉氨基酸（赖氨酸、组氨酸、谷氨酸等）、乳糖植酸、鞣酸、纤维素碘海产品、加碘食盐。每周至少吃一次海产品

281.饮食西化2.吃饭快3.挑食、偏食营养过剩/不良4.吃饭时间过长5.爱吃零食/甜食学龄前儿童日常饮食中存在的问题

29如何培养良好的饮食习惯饮食定时、定量，进餐环境安静愉悦，勿以玩具、电视等让孩子分心01饭前半小时不吃糖果，不喝汽水，不做剧烈运动02膳食应清淡、少盐、少油脂，忌辛辣刺激，让儿童养成对食物天然味道的喜爱03

30如何培养良好的饮食习惯饭前洗手，饭后漱口；吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间04遇到孩子不爱吃的食物，不要强迫他进食，而应改变这种食物的花样、搭配来吸引孩子，或者掺到其他食物中让孩子慢慢适应05养成自己吃饭的习惯，让孩子使用勺、筷等自主进餐，增强孩子的手眼协调性，培养自信心和独立能力06

31如何培养良好的饮食习惯不要一次给孩子盛太多的饭菜，吃完后再添，以免养成剩菜、剩饭的习惯07不要吃一口饭喝一口水，或者经常吃汤泡饭，这样容易稀释消化液，影响消化与吸收08不要用食物作为奖励，避免诱导孩子对某种食物产生偏好09

32小胖们该怎么做？

33替换零食种类糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜饯等高糖、高热量的点心、零食牛奶、酸奶、水果等低脂高纤维类食品白开水高糖饮料

34放慢进食速度细嚼慢咽有助于孩子细细品味食物，并提高对饥饿的忍耐性和食欲敏感性，找到吃饭的自然停止点，避免饮食过量还可以用游戏的方式，比如我们比一比谁咀嚼的时间更长，来培养宝宝细嚼慢咽的习惯。请不要催促孩子！

35适当活动，保持适宜体重每天应至少参加60分钟（可多达几小时的）非系统性的体力活动，可分次进行，但每天总计至少应达到60分钟除了睡觉之外，一次静坐不应超过60分钟发展运动能力，并为参与更复杂的运动奠定基础注意安全

36烹调口味尽量清淡食物烹制时，尽量少加入刺激性调味品食物宜采用蒸、煮或凉拌的方式烹调让宝宝减少食用油的摄入。

37减少脂肪类食物的摄入量有些妈妈认为小宝宝减肥要先从主食减起，这种观念是错误的。最好从减少脂肪类食物的摄入量入手。有些妈妈认为，让宝宝少吃肥肉就可以了，当宝宝吃瘦肉的时候会丝毫不加以控制。实际上，100克瘦猪肉含蛋白质20克，而含脂肪也达8克。

38每餐必有汤或粥先吃些蔬菜，再喝汤，最后吃主食。要让孩子养成每餐必有粥或汤的习惯。饭前喝汤不仅可以促进消化吸收，还可以有一种铺垫的作用。

39足量饮水，少喝含糖高的饮料3～6岁儿童每日饮水量为1000～1500ml儿童最好的饮料是白开水！甜味饮料弊大于利甜味饮料如碳酸饮料、含糖饮料、含乳饮料甚至大部分的果汁饮料，除了含不同浓度的蔗糖外，还含有食品添加剂，过多摄取这类饮料，不仅抑制孩子食欲，增加龋齿风险，还会带给身体很多有害物质，加重肾脏排泄负担，还是造成超重和肥胖的危险因素√X

40最新中国居民膳食指南推荐辅食应尽量减少添加糖等调味品，保持淡口味淡口味食物有利于提高儿童对不同天然食物口味的接受度，减少偏食、挑食的风险淡口味食物可降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的风险WHO强烈建议降低幼儿添加糖（AddedSugar,不是食物中天然存在的糖）的摄入量（2015）不高于膳食能量的10%ESPGHAN(2017)建议辅食不添加蔗糖

41帮助儿童控制甜味偏好的几个要点父母在儿童饮食习惯的形成过程中起着重要作用，包括口味偏好父母及同龄人应该成为榜样通过：为儿童决定摄入的食物（食物含糖少或添加甜度低的糖控制糖的摄入量）将父母对食物和饮食的态度和观念传达并影响儿童（行为影响）建议父母自己少食用含糖高的饮料，树立榜样由于儿童以同龄人和喂养者为榜样，幼儿园和学前教育应设立相关教育项目

42零食（2017）非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料

43《儿童零食指南（2017）》核心推荐综合推荐正餐为主，零食适时适量补充，远离正餐和睡前鲜奶水果全谷物，有益健康是首选学会精挑智选，少吃高脂肪、高糖和高盐休闲食品饮水充足，畅饮白开水，不（少）喝含糖饮料分年龄组推荐2~5岁6~12岁多洗手、常漱口，注意饮食卫生玩耍跑跳不要吃，牢记食用安全零食广告会甄别，兼顾美味和营养零食购买度标签，营养成分会判断，少吃街头食品按“需”食用莫贪嘴，玩耍跑跳不要吃个人卫生要将就，口腔清洁要保持

44正确选择零食（原则：尽量选择新鲜的、天然的食物，少吃含油、盐、糖、味精等调味品多的食物）类别可经常食用适当食用限量食用糖果类巧克力水果糖、果冻谷类煮玉米、全麦饼干、无糖（低糖）燕麦蛋糕、饼干、月饼、甜点膨化食品、方便面、奶油蛋糕薯类蒸、煮的红薯、土豆甜地瓜干炸薯条、薯片奶及其制品纯鲜牛奶、酸奶奶酪、奶片炼乳肉蛋类、海产品水煮虾、水煮蛋牛肉干、松花蛋、火腿肠、鱼片炸鸡翅蔬果类新鲜水果，西红柿、黄瓜、梨、桃水果沙拉、葡萄干、海苔片蜜饯、罐头、果脯坚果类花生米、核桃仁、瓜子、杏仁琥珀核桃、鱼皮花生豆类及制品豆浆、烤黄豆怪味豆、卤豆干

45挑食原因家人的态度和榜样作用强迫式喂养溺爱纵容式喂养食物准备不当（制作不当/品种单调）

46我们不该强迫或贿赂孩子吃饭放弃向孩子介绍新的食物。要知道让小孩子接受一种新食物有时需要试十次追着喂食孩子为了让孩子安静吃饭而纵容他看电视手机等

47强迫或贿赂孩子吃饭有什么危害？研究表明，孩子天生对其饮食有很好的控制力。饿了他们会吃，吃饱了他们会停下来。被迫吃饭的孩子失去了他们天生控制饮食的能力。饥饿不再是他们进食的理由。惧怕批评、得到好处成为进食的理由。心理专家：厌食症、食欲过旺症、终生暴食等饮食紊乱问题。

48我们应该1.鼓励孩子参与计划、准备食物和做餐后清洁工作。2.把偏食看做一个最终会过去的阶段性问题。3.你应该接受这样一个事实：孩子是一个完整的人，因此他会不喜欢某些食物（可能会有许多种）。

49我们应该4.为家人创造愉快的进餐气氛。5.你应该分清饮食责任：作为家长，你负责决定何时吃以及吃什么；孩子负责决定吃多少（如果她想吃）。6.如果孩子特别挑食，消瘦，你应该让孩子去看医生。

50改进烹调方法把食物做得更美味更漂亮，把食物搭配得五彩斑斓；把食物切得小一点，适合孩子取食。不容易嚼的菜，要将其做得细软。只要食物足够可爱，孩子通常都乐于接受。

51鼓励孩子做餐前服务-饮食教育家庭/幼儿园孩子天生就对餐前的准备工作感兴趣摆桌椅、端菜碟、分碗筷，帮忙洗菜、拿佐料产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见幼儿园班级活动——识菜、洗菜、种菜、

52>>1次5次10次他1次不喜欢吃，不意味着他第5次尝试还是不喜欢吃口味会随着时间发展而变化孩子越经常吃某种东西，就会变得越来越喜欢吃。（零食也是如此）。改变烹调法——生的、蒸的、煮的、炒的胡萝卜口味会不一样一个孩子接受新食物，有时需要尝试10次。当孩子说他不喜欢某种食物时，是否应该让他再试着吃呢？

53为孩子创造快乐的进餐氛围！

54还有一些疑惑——

55该如何告诉孩子各种食物的好处？食物益处青菜通便便牛奶长高个，跑的更快，跳舞胡萝卜眼睛更明亮鱼肉更聪明鸡蛋有力气爱吃糖牙里面长小虫子肯德基小胖子，跑不快

56哪些食物的农药残留比较多？农药残留多的食物苹果梨桃子葡萄橘子土豆西红柿卷心菜荷兰豆

57是否应该避免让孩子吃哪些农药残留多的食物？购买多种蔬菜和水果。不要因为惧怕某种食物的农药残留而放弃购买。清洗，擦拭，丢掉外面的叶子。自己种蔬菜，小小番茄园购买有机食品购买时令蔬果

58是否应该避免让孩子吃哪些农药残留多的食物？你不必从孩子的食谱中去掉以上食物，只要通过削皮或用专用洗液清洗干净就可以。清洗的时候需要的注意点——先洗干净再削皮；在保持水果完整的时候清洗，例如，草莓。一定要将清洗液洗干净！

59蔬菜水果为什么不能互换？尽管蔬菜与水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但他们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。推荐每餐有蔬菜、每日吃水果。

60加工水果制品为什么不能代替新鲜水果？由于新鲜水果一般难以长期保存，携带和摄入比较麻烦，人们发明了各种方法将水果加工成制品，以延长保质期和方便食用。常见的水果加工食品有果汁、水果罐头、果脯等。果汁是由水果经压榨去掉残渣而制成。但这些加工过程都会是水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等发生一定量的损失。果脯是将新鲜的水果的糖渍而成，维生素损失较多，含糖量较高。干果是将新鲜水果脱水而成，维生素有较多损失，但在携带、摄入不方便的情况下，或水果摄入不足是，可以用水果制品进行补充。

61饮食西化，爱吃蛋糕、奶茶，还有什么危害？关于反式脂肪是一种人造脂肪可增加口感、延长食品保质期，却缩短寿命。有研究显示，反式脂肪可增加血粘度和凝聚率，促动脉硬化，增加2型糖尿病及乳腺癌的发病率，对于儿童来说可影响正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。市售的炸薯条、蛋糕、曲奇饼、薄脆饼、油酥饼、奶油糖、沙拉酱、咖啡伴侣、冰激凌、奶茶、奶昔，廉价的巧克力所标“代可可脂”也是反式脂肪。

62如何在标识中辨别反式脂肪呢？“氢化植物油、人造黄油、麦淇淋、起酥油、植物奶油、植脂末”富含单/多不饱和脂肪酸的油类，如豆油、菜籽油、葵花籽油等经高温或长时间烹饪也会产生反式脂肪，所以这些油适合凉拌、炖煮、不冒烟的快炒菜。

63添制定合理膳食制度多种食物合理搭配专门烹调，易于消化梭梭烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐向成人膳食过渡1234总结每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类五大类食物组成。学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。培养健康的饮食习惯养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯

64THANKSAddupanythingwhatyoulikeorwhatyouwant以梦为马心之所往