锌与维生素A相互作用-王统石

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锌与维生素A相互作用-王统石锌与维生素A互作效应的研究众所周知，各种营养素之间是互相影响，互相制约的。其中维生素A与锌的互相关系，已遭到营养学家的普遍关注。由于Zn和VA都介入体内很多重要的生命经过，如核酸和蛋白质的合成、维持膜系统的稳定性等，Zn与儿的代谢紊乱在临床多种疾病中经常伴随出现，因而，国内外就Zn与VA间的互相关系做了大量研究。1锌对维生素A代谢的影响由于人在肝中以视黄酸软脂酸酯的形式储存，当机体周围组织需要时由酯酶水解成视黄醇，与脱辅基视黄醇结合蛋白〔apoRBP〕结合成全视黄醇结合蛋白〔holo－RBP〕，holo－RBP再与前白蛋白〔PA〕结合构成VA－RBP－PA复合体后从肝脏释出，随血液循环运送到靶组织。Zn影响血中VA浓度的机制，目前尚未完全明了。主要有下面几种解释：由于Zn是含锌酶的辅基，在蛋白质合成经过中起重要作用，而Zn能促进RBP的合成，加速VA的入血速度，进而使血中的浓度升高；Zn缺乏可限制RBP

1及前白蛋白〔PA〕的合成，并降低视黄酸酯水解酶、醇脱氨酶活性，使血清VA水平降低。提高日粮Zn水平可使体内Zn的吸收及小肠劾膜上皮细胞对胡萝卜素的转化加强，进而使血液和乳中VA浓度提高。严重缺Zn可影响载体蛋白的合成和乳糜微粒构成〔缺Zn使胆汁中的磷脂减少，进而使乳糜微粒构成受阻〕，而VA的吸收与转运都需要有乳糜微粒的参加，因此缺锌既影响地的吸收，又影响VA的发动。国内外大多资料以为，日粮Zn水平可影响血清地浓度而对肝脏人浓度没有明显作用，即缺Zn不影响VA吸收而影响VA从肝脏的发动。如缺Zn大鼠的VA摄入量与血清VA含量及缺Zn表现的严重程度有一定的相关性。动物缺使体内地代谢异常，肝脏VA入血发生障碍，VA积聚于肝脏内，进而使血中地浓度降低。在锌缺乏的大鼠中，血浆和肝中的RBP含量都降低；用大鼠做研究时发现，在缺Zn情况下，补Zn能促进肝脏地释放入血，使血中VA浓度升高；日粮高Zn同时高VA时，大鼠肝、肾中VA浓度明显低于中等水平Zn并高VA时，讲明高Zn改变了VA的代谢。但在研究肉仔鸡体内Zn与维生素A互作效应试验中发现，日粮高水平凡在一定程度上能补偿由于低Zn引起的血清地浓度降低。Zn与此互相作用最明显的另一部位是眼部组织。眼底有些特殊细胞是VA的受体。在夜视的机理中眼底的视黄

2醇转变为视黄醛需要视黄醇脱氨酶，而视黄醛脱氨酶是含锌酶。对大鼠与幼犬分别饲喂缺锌饲料，发现其眼组织的锌含量较正常动物低，同时视黄醇脱氨酶的活力降低。2维生素A对锌代谢的影响很多资料显示，VA能加强Zn的转运进而增加机体对ZD的吸收。VA可能通过某一途径而影响体内锌的吸收与储存。通过管饲对缺Zn大鼠体内Zn与此互相作用的实验研究发现，不同水平的VA对动物体内Zn代谢具有显著的影响。摄人不同剂量的VA，大鼠体内Zn沉积量不同。同样进食缺Zn饲料，摄食高剂量地的大鼠血清含量高于VA缺乏和正常的大鼠。无论缺Zn还是补Zn，高剂量VA均可使大鼠肝Zn含量增加。同时，不同剂量的VA还明显影响到大鼠的缺Zn进程和表现，进而影响大鼠的生长速度。缺Zn同时缺VA，大鼠的缺Zn症状出现最早，发病率最高，表现最重，随着VA摄入量的增加，大鼠缺Zn症状出现时间延迟，发病率降低，症状得到明显改善。讲明人缺乏可加重缺Zn损害，增加地的摄入量则可大大减轻缺Zn损害。日粮中VA缺乏，也能明显地限制肉用仔鸡对Zn的吸收；日粮VA水平对各脏器Zn沉积的影响是不一样的。Zn与维生素A的互作效应对肉仔鸡各组织器官Zn沉积的影响不同，互作效应对肝脏、肾脏、胰脏和羽毛的Zn沉积量影

3响显著〔P当前位置：文档视界锌与维生素A相互作用-王统石锌与维生素A相互作用-王统石