豆制品安全监督抽检实施细则

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豆制品安全监督抽检实施细则1适用范围适用于豆制品食品安全监督抽检,产品范围包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。2产品种类豆制品包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。发酵性豆制品包括腐乳、豆豉、纳豆等。非发酵豆制品是指以大豆或杂豆为主要原料,经制浆工艺生产的非发酵豆制品,包括豆腐类、豆腐干类、腐竹类等。其他豆制品包括大豆组织蛋白(挤压膨化豆制品)。3检验依据下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。GB2712食品安全国家标准豆制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

1GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.120食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GB/T5009.121食品中脱氢乙酸的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法

2GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定GB/T23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T23377食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法GB/T23382食品中丙酸钠、丙酸钙的测定高效液相色谱法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T23496食品中禁用物质的检测碱性橙染料高效液相色谱法GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量SN/T2430进出口食品中罗丹明B的检测方法食品整治办〔2008〕3号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定4抽样

34.1抽样型号或规格预包装产品或称量销售产品4.2抽样方法及数量原则上在流通环节抽样,流通环节未抽到的产品,可在生产企业抽取。在流通环节的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品,抽取的样品总量应满足检验和复检需要。在生产企业的成品仓库内抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品,应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取至少4个独立包装,抽取样品的总量不得少于2kg,不少于8个独立包装。抽取的样品分为2份,3/4作为检验样品,1/4作为备份样品(由检验机构保管)。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章,当场封样,为保证样品的真实性,要有相应的防拆封措施,并保证封条在运输过程中不会破损。

4注:在本细则的规定中,检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品,应为抽取的检验样品,不得采用备份样品。4.3抽样单应按有关规定填写抽样单,并记录所抽产品及企业相关信息。5检验要求5.1检验项目5.1.1发酵性豆制品检验项目发酵性豆制品检验项目见表25-1。表25-1发酵性豆制品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅(以Pb计)GB2762GB5009.122黄曲霉毒素B1GB2761GB/T189793苯甲酸GB2760GB/T234954山梨酸GB2760GB/T23495

55脱氢乙酸GB2760GB/T5009.121GB/T233776丙酸GB2760GB/T233827糖精钠GB2760GB/T5009.28GB/T234958乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)GB2760GB/T5009.1409环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB2760GB/T5009.9710三氯蔗糖GB2760GB2225511合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)aGB2760GB/T5009.3512铝的残留量(以Al计)GB2760GB/T2337413大肠菌群bGB2712GB4789.3

614致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)bGB29921GB4789.4GB4789.1015罗丹明B食品整治办〔2008〕3号SN/T243016苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ食品整治办〔2008〕3号GB/T1968117碱性橙Ⅱ、21、22食品整治办〔2008〕3号GB/T23496注:a.视产品具体色泽而定。b.即食类预包装产品检测。5.1.2非发酵性豆制品检验项目非发酵性豆制品检验项目见表25-2。表25-2非发酵性豆制品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅(以Pb计)GB2762GB5009.12

72苯甲酸GB2760GB/T234953山梨酸GB2760GB/T234954脱氢乙酸GB2760GB/T233775丙酸GB2760GB/T233826糖精钠GB2760GB/T5009.28GB/T234957乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)GB2760GB/T5009.1408环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB2760GB/T5009.979三氯蔗糖aGB2760GB2225510合成着色剂(柠檬黄、日落黄)bGB2760GB/T5009.3511二氧化硫残留量cGB2760GB/T5009.3412铝的残留量(以Al计)GB2760GB/T23374

813脲酶试验dGB2712GB/T5009.18314大肠菌群eGB2712GB4789.315致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)eGB29921GB4789.4GB4789.1016碱性橙Ⅱ、21、22b食品整治办〔2008〕3号GB/T23496注:a.腐竹类(包括腐竹、油皮)不检测b.视产品具体色泽而定。c.仅限腐竹类(包括腐竹、油皮)检测。d.仅限豆浆检测。e.即食类预包装产品检测。5.1.3其他豆制品检验项目其他豆制品检验项目见表25-3。表25-3其他豆制品检验项目

9序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅(以Pb计)GB2762GB5009.122苯甲酸GB2760GB/T234953山梨酸GB2760GB/T234954脱氢乙酸GB2760GB/T233775丙酸GB2760GB/T233826糖精钠GB2760GB/T5009.28GB/T234957乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)GB2760GB/T5009.1408环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB2760GB/T5009.979三氯蔗糖GB2760GB2225510合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝)aGB2760GB/T5009.3511铝的残留量(以Al计)GB2760GB/T23374

1012大肠菌群bGB2712GB4789.313致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)bGB29921GB4789.4GB4789.1014碱性橙Ⅱ、21、22食品整治办〔2008〕3号GB/T23496注:a.视产品具体色泽而定。b.即食类预包装产品检测。5.2检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。6判定原则出具抽检检验报告,检验报告中检验结论按如下方式作出判定:6.1检验的项目全部符合相应的标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,所检项目符合标准要求。”。6.2检验项目有不符合相应标准要求的,检验结论为:“

11经抽样检验,××项目不符合GB××××-××××《××》标准要求,检验结论为不合格”。

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