小型食品企业实验室建立qs要求

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1、小型食品企业实验室建立QS要求小型食品企业实验室，化验室建立通常包括理化操作间和无菌室两部分：一、整体实验室要求：1、墙壁浅色光滑涂料，便于洗刷消毒。2、化验室内禁止放置食品、杂物，禁止在化验室内用餐。3、无菌室的门为推拉门4、玻璃仪器与药品分别存放。摆放整齐。（液体药品与固体药品分别分层存放，酸碱药品分别存放；需遮光保存的药品应放置在阴暗干燥处。）二、微生物操作间：1、无菌室还分为缓冲间和工作间，为了便于无菌处理，无菌室面积不宜过大，一般在不低于5平米，9-12平米，高度在2.5~3米以上。2、缓冲间和工作间分别安有紫外灯，紫外灯高

2、度距地面1.5-2米左右为宜。3、较为理想的无菌室应该安有空气过滤装置，通风装置。以便达到操作间无尘、无菌的条件。三、理化操作间：1、设备：操作台、防震台、水、电布局2、仪器摆放：分析天平应防潮、防震、放置独立区域，放置在大理石防震台上。高压锅、干燥箱、培养箱高温仪器远离分析天平放置，放在合适的位置。电路避开水源，防止发生危险。四、以糕点企业为例，出厂检验项目及仪器药品、检验标准、必需检定的仪器1、出厂检验项目检验标准外观和感官GB/T20977-2007；GB19855-2005净含量JJF1070水分或干燥失重GB/T5009.3

3、-2003细菌总数GB/T4789.2-2008大肠菌群GB/T4789.3-2008馅料含量（适用于月饼）GB19855-20052、实验仪器清单和必需检定的仪器（绿色为检定仪器）名称规格数量单价名称规格数量单价分析天平0.1mg1　不锈钢剪刀　2　电子称0.1g1个　镊子　1　高压灭菌锅18L1个　月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤250g1　培养箱420*360*3601个　煌绿乳糖胆盐肉汤250g1　生物显微镜　1个　平板计数琼脂培养基250g1　可调式电炉　1个　氯化钠500g1　洗耳球　2个　医用脱脂棉　1　试管架与试管配套2个　纱

4、布　1　小导管　50个　恒温干燥箱　1　试管18*18050个　干燥器　1　试管帽与试管配套50个　称量瓶直径60mm10个　培养皿90mm20个　变色硅胶500g1　烧杯1000ml2　酒精75%1瓶　烧杯500ml2　酒精95%1　三角瓶250ml,4个，　洗瓶　1　三角瓶300ml2个　接种棒　1　酒精灯　1个　镍铬丝　1　胶头　10个　广口试剂瓶500ml2　玻璃棒　2个　量筒250ml1　玻璃珠　1袋　称量纸　1　移液管1ml,10个，　冰箱　　　移液管10ml5个　恒温水浴锅双口1　药勺小号、中号2个　试管刷　1套　凡士林

5、1个　缓冲间水池分析天平室v操作台操作间电子秤写字台操作台灭菌锅培养箱干燥箱才——小型糕点食品企业QS实验室布局图黄色为理化间蓝色为无菌室红色箭头为电源走向照明灯紫外灯电源插座