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时间：2022-10-14
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百里挑一辣子鸡主料鸡半只辅料料酒10毫升干辣椒150克麻椒25克葱少许姜片少许酱油10毫升鸡精1小匙白糖1小匙盐1小匙油300毫升(实耗40毫升)百里挑一辣子鸡的做法，共4个步骤1/4.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。2/4.将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。3/4.锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。2
14/4.在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香。2
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