酒店培训--客房部各岗岗位职责sop

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第一章客房各岗位职责一、楼层主管岗位职责1、全面管理楼层工作.2、主持召开每日班前会，班后例会，安排工作内容，传达上级指令，总结每日工作情况。3、检查督导下属工作，每日查房不少于15间或30间。4、检查VIP房及预订VIP房的落实状况，并做好接待准备工作。5、处理紧急突发事件,客人投诉，及当天工作区域内发生的事件。6、检查楼层领班的交接班记录及工作完成情况及时给予表扬、批评或指正。7、对下属员工进行绩效评估,奖罚分明,做好日常管理工作，同时做好员工的思想工作,经常与员工进行沟通，了解员工的思想状态。8、制定工作计划，培训计划，结合酒店人事部安排，对员工进行培训，努力提高员工业务技能,服务质量。9、与相关部门进行必要的沟通,配合协调。10、与客人保持联系，了解、掌握市场及客人要求，不断更新完善各项服务标准，以适应市场变化和满足市场的需求。11、完成上级交给的其他任务.二、楼层领班岗位职责1、检查服务员的仪容仪表、行为规范及出勤情况；2、安排员工工作，分配每月工作任务，保证服务员按时按量完成；3、带领楼层服务员按照工作程序和标准进行工作;4、填写房间状态表，工程装修单等表格；5、准时参加例会和其他会议，并把会议内容传达到所有服务员；6、控制各种物品的合理消耗，维持适当的存货，避免短缺和丢失，提出各种物品需要量的申请，申领；7、保证所有客房中应配备的物品齐全，合乎规范标准；8、检查所有客房，了解客房状态,并查核贵宾客人特别优待，设施设备是否完好；9、协助楼层主管对服务员进行培训，并正确做出对服务员的评估；10、处理客人投诉核满足客人的需求，并对疑难事件采取正确的方法向上司汇报；11、完成上级交给的其他任务.三、客房部服务员的工作职责1、每日遵守上班时间,在每日工作中要保护主动积极的工作态度；2、按照酒店规定的标准，对自己负责的客房进行布置，整理、打扫及补充物品，发现不符合要求的物品不能入房;3、检查客房内的设施设备是否完好，如有故障和损坏应及时向领班报告；4、保持客房楼层卫生、安静及安全，发现可疑的人物立即向上级报告；5、每天整理工作车上的清洁用具，准备好次日工作车上的一些用品;6、把拾到的客人遗留物品交给领班或主管,发现客人遗留贵重物品，应先报告领班或主管；7、把房间实际情况与电脑资料不符的房间及外客房，少量行李房报告领班或主管；8、检查走客房，见客人拿行李离房，应及时去检查；9、在工作间补充客用物品和布草,收拾整理工作间，整理做房车和做好吸尘机的日常清理和保养;10、下班前将匙卡、钥匙、工作表和其他要交物品交给楼层领班或房务中心；11、完成与下班工作交接,做好工作记录;12、完成楼层领班或主管交给的其他任务。四、PA员工岗位职责25

11、按照规定时间着工装上岗，根据工作指派负责本区域的卫生清洁工作，包括本区域的地面、地毯、楼梯、墙面、卫生间、花草以及各种设施及装饰品。2、按照工作标准程序正确使用各种清洁设施。3、清洁卫生要达到标准，并按照工作标准的程序按时完成当日的计划卫生，并签字认可.4、做清洁的同时检查公共区域的设施设备运转情况，发现遗失或损坏及时上报。5、给客人提供日常的服务，尽量满足客人的要求。6、负责公共区域的巡视工作,主动、及时、随时积极地处理各区域的卫生工作.7、接受上级对工作程序及质量的检查指导,卫生质量不达标者要按要求进行返工,直至检查合格。8、每日归整所用清洁用品工具,清理保养所用机器，保持仓库整洁，做好仓库交班工作。9、完成上级交给的其他工作。第二章前厅各岗位职责一、前台主管岗位职责1、全面管理总台接待、收银、工作；2、随时解决酒店内发生的投诉，做到既使客人满意，又能维护酒店利益、立场，礼貌地处理问题，并接纳客人的意见和建议，及时上级酒店、当局;3、跟进为酒店贵宾(VIP)安排到达入住及离开程序，以最好的礼仪在贵宾到达时在酒店正门迎接及在贵宾离店时送别,并高效地跟进贵宾入住当中提出的特殊服务要求；4、维护酒店大秩序，确保宾客及酒店员工的人身及财产安全；5、负责检查大堂区域的清洁卫生，各项设施设备的完好情况，从而维护酒店的高雅格调;6、征求宾客意见，与长住客、常客建立良好的关系，增强酒店与宾客之间的情感,维护酒店的声誉；7、做好相关部门的沟通，协调;8、检查每日入住情况，各班次接待，登记表格情况，并了解客人消费情况，督促总台人员接收续房押金；9、掌握当天及未来几天的客房预订及特殊要求，及时与相关部门做好沟通；10、处理每日在酒店内发生的一切事件（包括贵宾到达，客人投诉,员工违纪,设备投诉，防火防盗）安全的一切不正常事件，特殊事件,应向酒店高层上交详细报告；11、做好团队会议的预订、接待工作;12、做好前厅各部人员的培训工作；13、组织每天的班前、班后会，下班工作指令；二、总台接待员岗位职责1、仪容仪表整齐，按时上下班，做好交接班工作。2、熟悉掌握总台接待与问询的工作程序。3、负责散客、团体、会议的预订，接待以及入住工作。4、通过电话、报表、单据等方式，把客人的有关资料传递给其它各分部。5、掌握房间状态及客房入住状况，做好客房销售工作。6、向客人介绍酒店其它设施。客人咨询时主动为客人提供服务。7、了解客情，发现问题及时向上级主管反映。8、冷静、积极应对客人投诉，及时请上级主管解决，做好记录工作.9、将客人的资料存档，做好客史档案的建立工作。10、做好工作区域的卫生,保持工作的清洁、整齐、有序.11、了解当天在酒店举办的各项重要活动和宴会，以便做好针对性服务。12、完成上级分配的其他工作。第三章客房运行管理制度一、客人投诉处理制度1、认真聆听顾客投诉。25

22、所有投诉都须表示理解、接受,并给投诉者以安慰。3、不允许与客人争论，应理解客人的感受，并站在客人的立场上来给予安抚。4、在投诉过程中，为避免客人大声吵闹、喧哗，应将投诉者迎至办公室。5、在接到客人的投诉后，应先表示歉意.6、明确投诉者的问题所在，恰到好处地回答顾客的投诉，如有可能，应给客人提供选择的机会。7、如顾客的投诉需转告有关部门，应及时和有关部门协商处理。并尽可能在最短时间内给予客人明确的答复。8、在当值值班日志上记录投诉事项，客人感觉到酒店对其投诉的重视。9、切勿轻易向客人做出权力范围以外的许诺。10、事后将详情包括投诉部门，客人姓名、房号等资料记录在值班日志上并向上级主管汇报。二、客人延迟退房处理制度1、酒店客人退房时间规定为14：00之前。2、延迟退房时间超过(）小时计算，延迟至晚上18:00前加收半日房租，延至晚18：00以后退房应加收全天房租。3、如客人因故要求延迟免房租,可根据不同实际情况和具体延迟时间给予考虑。延迟退房时间免收日租需由大堂副理以上的签字方可有效.4、以下客人可考虑给予延迟退房减免:（1）重要客人（VIP）。（2）酒店常客。(3）公司协议价客人。三、客人失窃处理制度1、接客人报失后，立即通知部门经理及保安部。2、由部门协同保安人员到现场了解情况,保护现场。3、请客人填写财物遗失报告，并提供有关线索。4、如客人需要报案,则由保安部负责报告总经理，同意后,向公安部门报案。四、大堂地面的维护保养制度1、每季度对大堂地面进行打蜡至少两次。2、每5天对大堂地面抛光。3、PA要做好大堂地面的日常维护清洁。4、对大堂地面污迹、水迹、脏物要及时清理,用抹布擦干.5、发现大堂地面划痕，要及时进行维护处理。6、大堂清洁员每日晚应在尘堆上倒地面除尘液,令其浸透，以便除尘。7、当班时间每10分钟对大堂地面除尘一遍，如有脚印及时清理.五、家具的维护保养办法1、做好清洁、检查工作,如发现有脱落、断裂、损坏等现象，及时报修并做好记录.2、日常通风到位，用干布进行擦拭，以保持家具既不过干也不过湿。3、每月主管对所有房间家具进行检查，发现问题及时落实处理到位。4、家具如需搬运维修时,须通过主管或部门批准后，履行有关手续，方可搬出部门维修.六、吸尘器的维护保养方法1、使用前必须检查电线是否破损，插头有否破裂或松脱，以免引起触电事故.2、拉吸尘器时要一手抓吸尘器吸管，一手拉着吸尘器的抓手，这样可方便拉动,避免碰撞其他物体.3、发现地毯上有大件物体和尖硬物体时要捡起，以免损坏机件和造成吸管堵塞。4、检查吸把是否转动灵活，发现有问题及时报修,以免损坏把头和底部铁盒。5、吸尘器堵塞时，不要继续使用,以免增加吸尘器的真空负荷，烧坏电机。6、严禁用吸尘器吸水和用水冲洗尘袋,以免烧坏电机。25

37、吸尘器每天使用完毕后，必须清理尘袋，抹干净机身，并定期对吸尘器进行对吸。8、每天检查吸尘器的运转情况，电源线的连接情况，不得有噪单、杂音、烧焦味、电线打结，对损坏的部位要及时报修,并做好记录。9、每周清洗尘袋，必须晾干后正确装入吸尘器内。10、检查吸尘器轮子是否积聚杂物，每周加油.11、每月检修一次，保证电机周转无积尘，过滤袋无积灰，每绵无积灰，各部位螺丝零件无脱落、短缺等现象.12、领班每日检查，主管、部门每周六检查，发现问题及时处理，落实责任。七、布草车的维护保养办法1、布草车每天要清理干净，做到无杂物、灰尘和污渍,每周彻底清洗一次布草袋，不得乱贴商标、姓名.2、在推布草车时注意不要碰坏墙纸、门框及其他设备,因工作不小心造成损坏的，由当事人负责赔偿损失。3、布草车不能存放私人物品及食品。4、按清房数量配备用品。5、布草车在使用过程中,如发现螺丝松脱，车轮绕有杂物时,能解决的自行解决,不能解决的要及时报修。6、每月维修组对布草车进行检修、上油。7、各楼层布草车均由领班统一管理，各区负责人具体负责清洗保养工作,每日由领班检查.八、服务员进房检查管理制度1、服务员要保证一天三进房，上午清房、午后整理、夜.2、如有“请勿打扰”提示的房间，两小时后要向房间打电话，征询顾客意见，是否可以清房。如电话无人接，可向领班报告,注意房间动态，4小时后由领班与服务员一同按进房程序进房查看，遇有特殊情况，立即上报主管、经理,以免延误时间，造成严重后果。3、领班每日必须对本层所有客房进行检查,严格履行领班查房要求，掌握房态。4、主管、经理按照查房比例进行抽查，确保一个星期或半个月对所有客房巡回一遍（主管查总房间数15%-20％，）。九、领班查房管理制度1、领班必查房:（1）VIP房和已列入预订出租的房间。(2）尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查，合格后尽快向总台报告。(3）检查每一间空房。（4)检查每一间维修房，了解维修进度和设施设备状况,检查每一间外宿房并报告总台.（5）领班每天必须对所分管楼层房间全部检查，并做好记录，能够处理的问题,应及时解决，疑难问题或建设性意见上报主管、部门经理.2、抽查:（1）住客房，征求宾客意见。（2）对优秀员工所负责清扫的房间进行抽查.3、检查的方法：（1）查房时应按环形路线循序渐进，发现问题及时记录和解决。(2）注意对新员工进行跟踪检查，发现问题，现场训导纠正。（3)领班查房时，对服务员清扫客房的漏项和错误，应开出返工单,令其返工。简易问题,应随手处理，并做好记录，反馈给服务员。十、主管查房的管理制度1、抽查：(1）对客房清洁卫生质量实行抽查，数量一般为领班数量的15％-20％，并做好查房记录。25

4(2）检查的重点是检查领班实际完成的查房数量和质量，抽查领班查过的房间,以观察其是否贯彻上级的管理意图，以及领班掌握检查标准和项目的尺度是否得当，在抽查客房卫生的同时,还应对客房楼层公共区域的清洁，员工的劳动纪律，礼节、礼貌、服务规范进行检查，确保所管辖区域正常运转。(3）检查每一间VIP房，抽查长住房、OK房、住人房和计划卫生的清洁房。（4）检查每间维修房，促使其尽快投入使用.2、督促：检查督促领班工作,保证做房质量。第四章客房工作程序与标准一、总台接待员服务程序及标准程　序标　准上岗要求上岗前5分钟作自我检查，要求着装整齐干净、精神饱满、面部淡妆。站在规定的接待岗位上。交接工作与一班工作员工交交接班，了解各项工作完成情况,哪些工作需要当班解决，将电脑资料与订单仔细核查一遍，检查报表是否齐全和准确，并清楚当天住房情况。接待客人1、问候：当客人走到离总台距离1－2米远时,面带微笑，向客人问候：“先生/小姐，早上/下午好，欢迎光临”；如客人到达前台，你正在忙碌时,应面带微笑向客人点头示意，让他稍候（如客人已等候多时,应首先向客人道歉）。2、为客人办理入住手续：（1)为客人介绍房价，按照从高到低的原则进行，并介绍房间售价的不同标准。（2）请客人出示证件.包括：身份证、工作证。为客人登记，并同时拨打楼层服务台电话，通知楼层入住房间号码，做好迎接准备。　（3)为客人分配一间适合其需要的房间,并与其确认离让日期和结账方式，收取押金.（4）将信息输入电脑.包括：姓名、性别、籍贯、工作单位、离店日期、房号、房价等，并打印房卡、住宿登记单。（5）入住手续完毕后，询问客人是否需要行李员帮忙,告诉客人电梯的位置，并祝愿客人愉快。25

5记录客人档案搜集客人的档案（习性、爱好、生日)写入记录本。六、电话预订的程序及标准工作项目程序标准1、接听电话回答客人询问①振铃响3声以内接电话；②根据客人提出的问题耐心回答,抓住机会向客人推销:仔细聆听客人的订房要求,迅速查询房态，确认后回答客人；b、如不能满足客人要求,可建议客人提高等级，选择优惠方法，尽可能满足客人需求;c、确实不能满足时,征求客人意见可否列为候补,做等待类订房处理。2、填写订房申请表根据订房申请表的每项内容逐一登记,填完后向客人重复一遍,核对无误后注明订房日期、预订号并签名。a、对客人的特殊要求，要在备注栏内记录清楚b、如客人有“接机”服务的要求，应告知相应费用,并请客人发传真确认，然后将该资料和信息交相关部门处理。3、向客人道谢①告诉客人已办好预订，并告诉客人其预订和自己姓名；②感谢客人来电话,并欢迎其光临酒店.4、处理预订资料①及时将预订信息输入电脑；②将预订申请表按要求放入资料架。a、存放之前请领班审查;b、当日预订按日期放入相应资料柜;c、次月以上的预订表按散客和团队分类保存。七、函电预订的程序及标准（传真、信函、电传）工作项目程序标准1、审阅客人函电①仔细审阅客人发来的函电内容,根据不同内容进行分类;②了解房间预订情况.a、对重要情况或有疑问的函电，请领班处理；b、预订不能确定时，应及时给客人回复，并为客人提供合理建议.2、填写预订申请表并输入电脑①根据函电内容为客人填写订房申请表；②将预订信息输入电脑，底单交领班审核。3、处理预订资料①将预订资料按要求放进资料架；②如果客人预订信息不详,要按来件的电话、传真号码向客人问清楚，并予以确认。八、直接订房的程序及标准：工作项目程序标准25

61、迎接客人①当客人走近预订处时，值班员工应目视客人，微笑并起立向客人问候致意；②如接待员当时正在忙碌：a、如正在接电话，需目光注视客人点头微笑，用手势示意客人在休息处休息；b、接待员正在接待其他客人时，应点头微笑对客人致歉;c、接待员应尽快结束手头工作,接待客人，并再次向客人致歉;d、如手头工作一时完不成时,应先接待客人或示意其他员工尽快接待；③如果客人预订条件较复杂，可请客人在休息处就坐，送上咖啡或茶,并在适当位置陪坐，如客人是第一次到酒店，应送上图文资料,请其选择；④就坐时应与客人保持一定距离，一定角度,以能与客人交谈又互相感觉轻松自如为宜，姿势应双腿合拢，双手放在膝盖上。2、介绍客房①根据客人要求，主动向客人推荐较高档次客房:a、客人指明房间种类时，应推荐该种类最好的房间;b、客人未明确房间种类时，应推荐符合其身份的最好房间；②在电脑上查找客人需要的房间类别。3、填写订房申请表①请客人自己填写订房申请表，一般由客人自己填写,特殊情况除外；②检查已填写的订房申请表,并逐项向客人复述，确认后签字。4、送别客人①告诉客人预订号和自己姓名，向客人讲解抵店后的登记手续；②感谢客人选择我们饭店，起身将客人送出大门,并送别.5、整理资料与“电话订房程序"中第4条相同。九、预订更改与取消预订的程序及标准25

7工作项目程序标准1、核对预订资料从档案架上取出客人的订房资料，与其预订更改或取消的材料进行核对：a、如客人以电话提出更改或取消的要求，先请客人稍候,同时迅速找到相关资料，记下来电的内容和通知人姓名、地址、电话号码;b、如果是函件，应仔细阅读函件内容,不清楚时应与客人电话核对或请其再发一份函件。2、填写相应单据根据客人要求填写预订更改单或预订取消单：a、要重新填写又得在原始单据上修改；b、要将客人关于预订更改或取消的通知书上所填写的相应表格连同原始订房申请表统一存放.3、修改电脑信息根据更改单或取消单内容在电脑上修改原始信息，修改完后在更改单或取消单“录入员"栏签名。4、资料处理将统一存放的预订资料放入指定位置：a、若是预订变更，处理完成后放入相应的订房资料柜；b、若是预订取消，在电脑上取消后，在原始订房申请上盖“取消”章,放入取消资料柜中。5、处理善后事宜①如更改或取消涉及原有的接机、订金等特殊项目，应立即通知相关部门做相应更改；②对次日及之后的更改或取消，应重新给客人发一份预订确认书，以表示前份确认书失效：a、确认书发出后连同传真报告单一起存入该预订资料中待查；b、无法发传真通知的,应发函件或打电话确认，然后将函件底稿放进资料柜，并在更改单或取消单上签名。十、预订确认的程序及标准25

8工作项目程序标准1、填写预订确认单根据客人预订情况填写预订确认书,详细说明客人预订的房间数及种类、价格、抵离日期、付款方式及预订号；若是团队，则要填写团队号、客人和全陪人数、房间类别,值班员签名，注明发件日期;a、预订确认时间一般在收到传真的当天或第二天以电话或传真确认，急件则在收到传真等函件后马上确认;b、客人同意电话确认时,则在预订申请表上注明客人姓名、确认员姓名、日期并加“已确认”标志。2、发送预订确认书按客人通迅地址用传真等形式发送预订确认书，通讯地址有误时，先电话联系好后再发.3、资料归类存档将确认书、传真报告单、客人订房函件、订房申请表放在一起,存放在指定地方:a、近期头三个月的预订资料以日期为顺序分别放入3个资料柜里；b、同一天抵达的预订资料按客人姓名、字母顺序排列存放;c、团队预订资料以日期为顺序单独存放。4、再次确认①预订员必须在客人进店前一周预订进行再次电话确认,确保预订准确无误：a、每日早晨将一周后的预订资料取出,用电话与客人联系有无变化,并了解客人行程状况；b、联系完毕后在订房申请表上注明日期及“已确认"字样并签名。②团队的预订确认应根据旅行社的住处变更随时进行确认。十一、会议接待服务程序与标准程　序标　准1、会前了解（1）会议内容，参会人数及主要领导，开会时间。(2)会场布置要求（会标、名签、录音及台型）。(3)会场是否摆放香烟、水果、饮料、颁奖及其他。(4）会议联系人姓名、电话。（5）其他特殊要求。25

92、会前准备（1）通知制作会标,放置会议报表通知牌.(2）提前24小时布置会场(会标、台布、茶杯、烟缸、水果、饮料、信纸、铅笔、香巾、墨水）。（3）摆放话筒、调试音响、检查灯光。（4）卫生间摆放毛巾、香皂、卫生纸.（5)请会议接待负责人查看会场，如不满意，立即改动。3、会场服务（1）提前24小时安排会议服务人员(礼仪、调音员，会场服务员），并规定提前半小时到岗。（2)会前半小时打开空调，准备好开水.（3)客人入座后，马上派茶,派香巾，并隔15分钟添一次水。（4）会场调音员注意音响效果，服务人员注意清理桌面卫生。（5）会议1进行个半小时左右更换茶水。（6）会议服务人员到岗后未经管理人员同意，不得擅自离岗，会议服务期间随时观察需求,满足客人.4、会后整理(1）会议结束后，迅速检查损坏及遗留情况,并向负责人讲清,签会议单。(2）清理时要做到轻拿轻放，茶杯彻底清洁，用后的香巾、台布要及时送洗衣房清洗，卫生间要及时清理，每次会后垃圾要彻底清除。（3）如果会议不再使用，恢复为常规台型,以备下次使用。5、日常维护（1)会前由前厅管理人员检查会场。（2）清洁卫生时开一路灯，会议开始15分钟前打开全部灯光.（3）空调提前1个半小时打开，会议中间如需通风,可打开排风扇。十二、进房程序与标准程序标准1、观察门外情况注意有否“请勿打扰”牌和有否双重锁标志.2、按门铃或敲门（1）敲门:用食指或中指的指关节在门的表面轻敲三下，服务员站立于窥视镜前方，以利于客人观察。(2)按门铃：按门铃一下，等候客人应答,如无声音，间隔5秒钟，再第二次按门铃一下。3、进房(1）拿工作卡轻轻开启房门，手不离门反，只将房门推开45°左右，注意不要猛烈推门。（2）开门应清楚通报“服务员"并观察房内情况，如果发现客人休息，应马上退出，并轻轻将门关上.4、特殊情况（1)被客人叫进房时，要把门全部打开。（2）客人让坐时,服务员应婉言谢绝不能坐下。25

10十三、客人档案建立程序与标准程序标准准备客人登记表汇集前一天办理登记的客人住宿登记表.建立客人档案1、将客人的姓名、性别、公司名称、家庭住址、邮政编码、国籍、城市名称、生日等输入电脑，为客人建立档案。2、将客人其他特殊要求及爱好输入备注一栏。确定检查客人存储资料，确认无误。查询为客人做预订、接待时,要查询客人档案，以便根据客人的特殊需求做好接待安排.修改客人档案当需补充客人信息时,要及时修改补充电脑信息，以方便客人再次光临时查询。十四、投诉的处理程序与标准程序标准接到客人投诉1、接到任何投诉的时候,需保持镇静,有礼貌地仔细倾听，与客人目光接触,并致歉意，表明理解客人。2、安慰客人，无论客人对错，接待人员首先要向客人道歉，及时通知当班管理人员或经理帮助解决.解决客人投诉1、如果客人投诉其他部门,及时向其他部门转述客人的投诉。2、将解决办法告知客人，并征求客人意见。3、随时关注其他相关部门对客人投诉问题的处理。将处理结果通知客人1、处理完毕客人投诉事项，及时将结果通知客人本人，以表示酒店对客人的重视。2、向客人致谢,表示欢迎客人的投诉，使酒店在其心目中留下美好的印象.十五、走房清扫程序与标准程序标准1、准备进房同住房清扫程序。2、检查（1）进房后要检查房内是否有客人遗留物品，重点是衣柜、抽屉及枕头处。（2)检查窗帘有无污损、破洞，地毯、墙壁有无破洞，如有损坏立即报告领班.3、清洁程序同住房清扫程序。十六、撤床程序与标准主要步骤标准1、卸下枕头套（1)注意枕下有无遗留物品。（2）留意枕头有无污渍。2、揭下棉被放在扶手椅上,禁止猛拉毛毯。3、撤下床单(1）从床褥与床架的夹缝中逐一拉出。（2）注意棉垫是否清洁。（3）禁止狂拉床单。4、收取用过的床单、枕套点清数量。十七、中式铺床程序及标准程序标准1、将床拉出屈膝下蹲,用手将床架连床垫慢慢拉出约50厘米。2、准备工作检查棉垫是否干净、平整,以标准站姿站于床尾，左脚跨前一小步。(1）将正面向上，中折线居床的正中位置。（2)均匀地留下床单四边,使之能包住床垫。25

113、将第一张床单铺在床上（甩单、包边、包角）4、铺棉被（1）将棉被套进被套内,四角对称整平，铺在床上与床单中线相重叠,折30厘米.（2）被套在侧边开口时，将带系好，开口方向均朝向卫生间。（3）开口在套尾时，均朝向床尾。5、装枕（装芯、定位、整形）(1）将枕芯装入枕套。（2）注意不宜用力拍打枕头。（3)将枕头放在床的正中，距床头约5-10厘米。（4）单人床,将枕套口对墙；双人床，枕套口互对；两张单人床，枕套口反向于床头柜.(5）枕套缝线对床头。（6）将第二个枕头靠在床靠背正中，正面朝上，单人床枕套口朝向床头柜反方向，双人床枕套口互对。两个枕头中缝对齐。6、将床推回原处(1)以腿部将床缓缓推进床头板下。（2）再看一遍床是否铺得整齐美观。十八、空房清扫程序及标准程序标准1、准备(1）把工作车推到房间门口(要求同住房清扫）。(2）敲门，同时讲“服务员”（虽明知是空房，但要养成习惯)。(3)把门开着，开始清扫，以检查为主。2、清洁（1）开窗通风,保证无异味。（2）卧室抹灰:边抹灰边检查窗帘有无破损，床上用品是否受潮，电器灯具是否正常，地面有无虫类，用品是否齐全，物品位置是否移位，如有问题及时更换或报领班处理（如客房连续三天空着，则要地面吸尘,电器不再进行检查）。（3)卫生间清洁:擦卫生间浮尘，同时检查毛巾是否干燥，是否有弹性；检查马桶能否抽水，冷热水龙头是否正常，水箱是否严密，构件性能是否完好,有无渗水现象，马桶水龙头要每日放水冲洗，以防黄锈。十九、客房清扫服务程序及标准程序标准1、准备（1）领取工作车和钥匙。（2）了解分析房态，决定清扫程序。a。一般情况：VIP房→挂“请速打扫房”→领班特别交待房→住客→长住房→空房。b。特殊情况：VIP房→挂“请速打扫房”→领班特别交待房→走客房→住客房→长住房→空房。2、进门（1）轻按门铃或敲门三声。(2）缓缓把门打开,不可猛烈开门，将门轻轻打开6-10厘米,报明自己的身份，询问“可以进来吗？”后,方可进入房间.（3）如果客人在房内，要等客人同意后方可进入，向客人问候,并问客人“是否可以打扫房间”。（4）清洁住客房须将工作车停放在房门口靠墙一侧，走客房须将工作车放在门口2/3处.3、撤(1)将小垫毯放于卫生间门口，清洁篮摆于靠墙一边。(2）进房将空调关闭，并关闭亮的灯具，拉开窗帘打开窗户。(3）如果客人在房内，要等客人同意后方可进入，向客人问候，并问客人“是否可以打扫房间”。（4）清洁住客房须将工作车停放在房门口靠墙一侧，走客房须将工作车放在门口2—25

123处。4、铺床(1）拿取干净的床单、枕套按程序铺床.（2）确保床单干净，无污迹。（3）确保床四角为90°，且绷紧。（4）铺完床后，将使用过的盖杯撤出，把工作车上消过毒的茶杯放置于房间。5、擦尘（1）使用抹布从门外门铃门框开始按顺时针方向从外到里，从上到下对床板、椅子、窗台、门框、灯具及桌面进行擦拭，达到清洁无异物。（2）使用消毒剂擦拭电话。（3)灯泡、电视、电话、镜子需用干布擦拭。（4)擦拭完毕后，要把各处物品按标准要求摆放整齐，同时默记房间内短缺用品，以便补充。（5）保证所有房内的家具、设备干净、整洁、无尘.6、客用品补充按规定的数量补充:（1）洗衣袋一个，洗衣单两份.（2)礼品袋一个，多用袋一个.（3）普通信封两张,航空信封两张，国际航空信封两张,电传纸两张，普通信纸四张。（4）行李标签两张,便笺纸四张，普通信纸四张。（5）客人意见书一份，电话号码薄一本。（6）茶杯两个,茶叶两袋.（7）拖鞋两双，擦鞋纸两张，擦鞋器两个,鞋拔两个。7、吸尘（1）从窗户下吸起，注意顺毛吸尘，并向同一方向推把。(2）注意吸边角外（如：写字台下、床头柜下后、床角等）。（3）吸完后，将吸尘器打开，灰尘倒出，收好吸尘器,放至工作车侧面。8、查看（1）检查空调是否调至合适温度,电视节目是否标准、清晰，电话是否正常。（2）检查打扫是否干净、整齐，家具用品是否摆放整齐，地毯是否有杂物，清洁用具是否遗留房内.（3）关闭窗户、灯具。（4）检查房内一切设施、设备是否运转正常。9、填写日清洁表（1）按清洁表的内容填写所用物品、数量，并进行合计。（2）将需维修内容填写维修栏内.二十、卫生间清洁程序及标准程序标准1、准备(1）撤出脏布巾放入固定位置。（2)倒掉垃圾。（3）收集有利用价值的一次性用品放入工作车的指定位置。2、撤杯（1）用温水加入适量的清洁液，用专用刷清洁。（2）用专用布将其抹干净,做到光亮、无污迹、无水迹。3、清洗烟缸及垃圾桶用温水将垃圾桶和烟缸内的污迹刷干净，并擦干.4、清洗马桶(1）用专用清洁剂清洗。（2)用专用工具从上至下进行刷洗，擦干净.(3）专用抹布把恭桶水箱及外部擦试干净。5、清洁镜子将镜面用干、湿两用布从上至下擦拭干净，做到无污迹、无水迹。6、清洁台面和面盆（1）用清洁剂把面盆清洗干净，清水冲净。(2)用抹布把台面从左向右擦拭干净,把面盆擦干，并把水龙头擦干。25

13（3）环视卫生间所短缺用品，默记心中。7、补充用品将需补充用品补充到位，并按规定摆放整齐。8、清洁门和地面(1）用抹布从上至下、从里至外对门擦拭干净，做到无污迹、无水迹。（2）用专用抹布将地面从里到外擦拭干净,做到无水迹、无污迹、无杂物、毛发。（注：不可使用酸性清洁剂，以防腐蚀坏表层）.二十一、卫生间三大件消毒程序及标准程序标准1、准备（1）准备好各种清洁工具、清洁剂等。（2)准备好稀释后的消毒液.2、清洗（1）用清洁剂清洗三大件表面,去除污迹.（2）清洗干净后，再冲刷一次，保证无水锈、无污垢。3、消毒（1)将准备好的消毒液均匀地喷洒在三大件上.（2)街5—10分钟后,用清水冲净，做到无残留消毒液.（3)用消过毒的抹布擦干水迹，保持清洁光亮。二十二、卫生间检查程序及标准程序标准1、设施设备确保设施设备工作正常。2、客用品摆放根据床位数按标准摆放：（1）木制一次性用品架放在镜台面里的上角处，上层摆放：方巾两块，洗发液、浴液、润肤露各两瓶；下层摆放:牙具、香皂、浴帽、棉签、梳子、指甲锉各两个.(2）烟缸距镜面边10厘米,距一次性用品盘和口杯均是5厘米,店微朝向门口。（3)口杯距镜面边10厘米，距一次性用品盘和口杯均是5厘米，店微朝向门口。（4）皂碟距面盆水龙头5厘米，镜面边2厘米。(5)毛巾架上挂两块毛巾，以长边的三分之一处相对折，顺长距中挂于毛巾架上,两边距离相等。（6)马桶盖上摆放一个卫生袋。（7）浴巾架上摆放两块浴巾，浴巾的店微露出。（8）垫巾一块摆放在浴盆外边正中处。（9）卫生间门口台面下放一个垃圾桶。（10）浴帘放于门后60厘米处，距离相等,放于浴盆内.（11）手纸穿在手纸架上，开口折成三角形.（12）浴盆塞保持下水状态。（13）面巾纸放于面巾盒内,开口折成三角形。（14）电话副机挂在电话架上（上面有本机号码)。（15）卫生间门保持半关状态，与地面呈45°角。（16)体重秤放于卫生间口台面板下方。二十三、检查VIP房间程序及标准程序标准1、电器设备(1）灯具工作正常。(2）电视图像清晰，频道设置在中央一台频道上。（3）吹风机正常。（4）空调工作正常，调节开关放置在低风档上.2、墙、门和天花板（1)墙壁无裂缝,墙纸无开胶现象。（2)门锁开关良好,保险链无松动，门镜从内可清楚看到门外情况。（3）天花板无破损。25

143、室内清洁(1）家具表面、四周和下部无尘土。（2）灯罩和壁画上无灰尘。（3）玻璃窗、镜子和玻璃杯清洁无异物。4、卫生间（1）恭桶工作正常，无漏水现象.(2）垃圾桶光亮无异物。（3）面盆、浴盆光洁无异物,水龙头开关正常，无漏水，淋浴喷头转动正常灵活。（4)瓷砖、墙壁清洁无污迹.（5）浴帘干净，无破损。（6)浴巾、毛巾和手巾各两块，脚垫和防滑垫各一条,均摆放整齐。（7）手纸两卷，面纸一盒，摆放到位。5、壁柜、抽屉(1）睡衣、拖鞋、毛毯均摆放整齐。（2)衣架齐全。（3）洗衣架和洗衣单及其他相关资料均配齐放入抽屉内.6、地毯表面无杂物、无破损、无开裂。7、VIP礼品在VIP到达前30-40分钟内摆放在屋内规定位置。8、小冰箱冰箱内配齐饮料并配有价格表。9、阅读用品报纸、刊物整齐摆放在圆桌上。10、房间环境保证房间周围环境处于良好状态.11、情况处理（1）如果房间有问题，与工程部联系，保证VIP到达前30分钟内解决。（2)如果问题不能解决，与前台管理员联系，保证VIP到达前30分钟内为其调整好房间。12、记录将房间状态结果记录在案，并由检查人签字。二十四、清洁客人用品程序及标准程序标准1、衣物(1）把客人的外衣挂入衣柜内，摆放整齐.（2）内衣或睡衣要叠整齐，放在枕头上。(3）在枕头下存放的衣物和晾干的衣物均不要乱放,应叠整齐，放在原处.2、书籍、报刊（1）报刊、书籍要整理并摆放整齐。（2）对文件纸张类物品，擦完尘后，放回原处，不要随便移动位置。3、贵重物品(1）经认真考虑后,决定是否移动贵重物品。(2）清扫后尽可能放回原处，不要放错位置。（3）移动贵重物品时要谨慎小心。（4）发现现金或贵重首饰要放回原处，不要随意乱动。4、皮箱(1）不得打开客人的箱子。（2）如果影响清扫,移动后，清扫完毕放回原处。（3）不得翻动客人行李、书包等任何物品。5、鞋、袜类(1）将鞋摆放整齐放入桌子下边或床头柜下方。(2）整理房间时放于床头柜内；做夜床时放于圈椅的左（右)上方。（3）将袜子挂入衣柜内衣架上。二十五、发生意外火情疏散撤离程序与标准程序标准报警（1）发生意外火情时,立即拨打酒店报警电话；(2）准确的讲清起火地点、部位、火势及报警人姓名、部门。（3）服务人员不要直接拨打外线报警电话“119"。电梯将电梯降到一楼,锁住，不得擅自启动。疏散25

15（1)酒店员工带领客人从消防通道撤离；（2）疏散时员工必须维持好秩序，稳定客人情绪，不漏掉一个住店客人,同时,注意自身安全。二十六、宾客遗留物品处理程序与标准程序标准登记服务员在捡到离店客人物品后,要详细填写《宾客遗失、遗留物品登记处理单》，交至房务中心。归类贵重物品（如现金、首饰、相机、手表等）应送到前厅存入保险箱中，一般物品可存放在房务中心遗留物品专用柜中。认领如客人回店认领时,需报遗留物品的名称、数量、房号，并将有效证件核对无误后，请客人签字，方可领取。处理贵重物品保留期为2－3年。一般物品保留期为3－6个月,若无人认领，经部门经理同意，发放给拾物者或归酒店所有.二十七、地毯吸尘程序与标准程序标准准备（1）工作正常,状态良好的吸尘器；（2）绕顺电线，插好电源，做到无打结，无漏电现象.操作(1)从里到外，顺着毛向吸尘。(2)注意边角处及沙发、写字台、行李柜下需挪动家具时，注意不要磕碰。(3）用吸管头吸地毯的边角及踢脚线。（4）注注意不要磕碰踢脚线或碰坏壁纸.（5)对死角，不易发现的地方，可用刷子或抹布。保养（1）地毯要每天尘，空房要三天吸一次。（2)地毯有污迹、烟洞，要及时维修，处理。保安管理制度一、保安员工管理制度1、保安人员应着装整齐，精神饱满，仪态大方；热情而礼貌地回答客人的询问.2、对客人应彬彬有礼，应协助迎宾照料客人下车,并及时引领车辆停放适当的车位。3、严格把好第一关，高度警戒,发现衣冠不整者，精神病患者及形迹可疑者，坚决阻止其入内.4、加强对重要区域的巡逻,发现可疑情况应及时处理并向办公室报告。5、配合夜间值班人员的巡视工作，并随时检查客房安全管理情况和消防设施，对违反酒店规定,在酒店内闹事斗殴，损坏酒店设施者要对其进行劝阻.6、严格遵守各项规章制度，执行交接班制度。不得擅自离岗、串岗、睡岗，严禁喝酒、抽烟、打牌。7、对酒店物品的出入要严格手续。8、对进入酒店的车辆要指明停放地点，验明车辆是否完好，做好登记车牌号并发放出入证。二、酒店消防安全管理制度1、建立酒店消防安全委员会和消防组织。实行由总经理，部门,班组织成的三级防火责任制，并与酒店签定防火责任书，建立公司和各部门的义务消防队,制订应急作战方案。2、酒店各部门必须严格执行防火安全制度,贯彻“预防为主”、“防消结合”的原则，积极参加消防活动，做好防火宣传教育制定消防措施。3、熟悉自己岗位的环境,设备及物品状况，做好“三懂三会”(懂火灾危险性、懂火灾预防措施、懂火灾扑救方法、会报火警、会使用灭火器材、会处理火灾事故）。牢记火警电话“119”.消防中心报警电话3871821和1821，知道安全出口的位置和消防器材摆放位置,并做好保养，使之处于良好状态,不得随意将消防器材挪作他用或因保管不善造成损坏。未遇火警，不得使用火警电话。4、严禁在存放易燃、易爆物品的地方和物资仓库及粘有禁烟标志的地方吸烟、玩火。木屑、碎纸等易燃垃圾要及时清出.防止烟头等火种引燃造成火灾。严禁在大厦内处燃放烟花、爆竹。5、任何部门和个人不得在消防梯内，消防栓前堆放杂物。各楼层走道楼梯口部位不得摆放物品，保证消防通道畅通维护好，疏通标志和安全指示灯。25

166、主楼内部不准存放易燃易爆，有毒和腐蚀品，如工作需要，需经保安部批准并设立专人负责，专人看管,并确保安全.否则，保安部有权予以没收。7、公司员工有权制止任何违反消防制度的行为，发现异声、异响、异色、异味情况，应立即报告有关领导或消防中心，并应积极采取防范措施.8、当发生火灾时,在场员工应积极组织扑救。火势猛烈时，按下手动报警器紧急报警。通知和引导顾客安全疏散。积极抢救贵重物品。做到先救人后抢物，把损失减少到最小程度.9、由消防中心消防专业干事负责对上岗前的全体员工进行消防知识培训，并进行考核。考试不合格,不准上岗,酒店的防火安全由消防中心人员进行定期检查，发现火险隐患，由消防中心发出“火险隐患整改通知书”责成有关部门处理解决，并将处理结果函送保安部消防中心。三、安全守则1、严格遵守酒店各项管理制度和安全操作规程,正确使用各种防护工具.2、熟知本部门、本岗位的安全状况，认真贯彻执行“谁主管,谁负责;谁在岗，谁负责”的安全岗位责任制度。3、严禁上班吸烟。4、严禁私自动用、安装各种电器设备和乱接电线。5、严禁将枪支弹药、剧毒物品、易燃易爆物品带入酒店，发现以上物品要及时报告部门主管或保安部。6、保护宾客和酒店全体员工的生命财产安全。发现险情，要立即报告部门主管并积极协助部门主管或有关部门排除险情.7、不准将大量现金和贵重物品带入酒店，存放在办公室或更衣柜内。8、未经有关部门批准,员工不得在店内和员工宿舍留宿他人，经批准者要办理登记手续。9、不得擅自动用和挪动各种消防设施、消防工具。10、严格遵守国家的各项法规、法令、条例。发现违法行为要及时报告有关部门，对包庇和知情不报者，由有关部门予以处罚。11、酒店所有员工均不得携带任何行李、衣物、包裹进出酒店,所携带物品应主动交门卫检查。12、在酒店内发现任何遗留物品，必须迅速上交部门主管或值班经理,使之及时转送保安部处理。四、对讲机使用管理办法1、各岗位对讲机一经调试到位，便加入锁定,各岗位值班人员均不得解除锁定随意调试，在使用中如发现有违反者将给予处罚.2、对讲机平时夹在武装带的右前侧，使用时可摘取，绝不允许任何人玩耍,违者将给予罚款。3、各岗位对讲机交接时要认真检查，坚持谁使用谁负责，谁损坏谁赔偿的原则.4、对讲机要正确使用，在正常情况下不准按发射键，如有违反者，由部门作出处理。5、如遇特殊情况离开岗位，可用对讲机向领班请示，对话要简单明了.6、电池由领班负责更换，需充电的电池应放在规定的地方，部门统一掌握充电时间。7、如发现对讲机有故障，及时与部门联系进行维修。五、停车场管理制度1、保安人员要对进入酒店的车辆统一指挥，引导客人分类停放,整齐划一。2、各出入口，院内通道严禁停车，保证道路畅通。3、对停放的各种车辆（机动、非机动)，一律免收停车费，夜间入住宾客须在总台办理“停车证”,有此凭证免收停车费.对于无“停车证”车辆收取停车费。4、有关业务单位临时停放车辆，必须经保安部同意，并发放停车卡，在指定的车位停放。5、保安人员要认真履行职责，对住宿客人的车辆造表登记，加强巡逻，确保安全，对不听从指挥的车辆有权阻止其停放。六、财产物品出店管理制度1、无论是酒店内部员工或外来人员,所购买的酒店物品，带出时必须向保安人员出具“出门手续”。25

172、出门手续的办理由总经理办公室负责。总经理办公室出示的“出门手续"必须在财务部及有关部门单据证明后，方可开出，不得随意乱开。3、保安人员必须严格检查出店人员所带的酒店物品，必须有总经理办公室和有关部门的手续方可放行。4、酒店物品的带出必须统一在员工通道出入口，不得从酒店正门带走。5、酒店员工必须严格履行进出手续制度，严禁随意将物品带出或借出使用。七、消防管理制度（一）用火管理制度1、在饭店范围内需临时使用明火，电、气焊时必须由使用部门向保安部办理动用明火审批表,做到“一表三定”(动用明火审批表,定人、定点、定措施）。2、饭店总仓库、管道煤气周围划分域内(使用区、输入总电门区）、配电房、发电房、电脑房等重要机房，电梯内、营业柜台、更衣室、厨房、保管室、木工没漆房、监时施工区、布草房、洗衣中心、健身房为禁烟区域。3、饭店内严禁焚烧废纸和其他可燃物，禁止私自使用煤油炉、酒精炉、液化石油气炉等明火用具。4、严禁在饭店范围内燃放烟花爆竹（除节日饭店经当地公安机关批准同意外），严禁在饭店房间内从事烧纸点烛等迷信活动.（二)用电管理制度1、电器设备和线路的安装、维修必须遵守电工操作规程和《电器安装维修标准》，严禁超负荷运行。2、电器设备线路要定期进行检查，发现不安全因素，必须立即整改。3、各部门和宾客需增加电器设备时，必须填写临时用电申请单，报保安部申请，经保安部核实批准后，由工程设备部指派电工按规定安装.4、电器设备不准直接安装在可燃材料上,照明灯具与可燃物保持一定间距。5、不准私自使用电炉、电烫斗、电取暖器、电烤箱等电热用具.6、饭店举办大型活动时,新闻单位使用的自备电源和饭店提供的临时电源，要由电工值班,负责安全。7、非正式电工不得安装电器设备和线路。（三）防火检查制度1、饭店防火领导小组每季度和重大节日前要对饭店进行一次防火安全检查。2、各部门每月对本部门进行一次防火安全检查.3、各部门主管和领班每天对本班组进行一次防火安全检查。4、每个员工上下班期间应对本岗位进行防火安全检查。5、保安人员实行24小时值班巡查制.6、各级检查应认真填写检查记录，对发现的不安全因素要立即整改。（四）（四）装修、施工消防管理制度1、凡饭店范围内进行的改建、装修等施工项目、工程的设计、建筑材料的选用、施工组织方案、消防措施等须报消防监督部门批准后，方可施工。2、施工单位进场施工之前,必须与饭店签订消防安全责任书。施工现场的消防安全，由施工单位负责，饭店保安部应督促施工单位做好消防安全工作。3、施工单位进场施工之前,必须先到保安部办理进场施工登记。施工单位必须严格遵守《饭店消防安全管理规程》，并确定一名施工现场防火负责人，全面负责施工现场的消防安全工作。4、施工中使用电器设备必须符合消防安全，严格防火措施，禁止电源部分须在饭店电工的协助下开通。25

185、施工现场不准吸烟、私自用热得快、电炉等明火及电器,如需要用明火时，必须事先向保安部办理审批手续，填写审批表后方可作业，操作电、气焊割的人员必须是正式焊工，操作现场必须满足防火要求。6、施工中需要使用汽油、脱漆剂等易燃、易爆物品时，必须符合《易燃、易爆化学物品消防安全监督管理办法》的规定,易燃品要有专用库房，由专人保管，不得将易燃、易爆物品存放在施工现场内。7、施工中不准大面积使用脱漆等易燃液体，尽可能不在现场进行喷漆作业，如必要在现场喷漆时，要有良好的通风和防止明火的措施.8、施工中使用易燃、易爆化学物品，应限额领料，随用随领；禁止在作业场所分装、调料;禁止在工程现场使用液化石油气钢瓶、乙炔发生器等。9、工程施工如果影响原有消防设施、消防设备的使用功能时，须事先报消防监督机关同意，并采取措施,保证事故报警和灭火功能。10、施工的堆料和垃圾不得圈占消防设备及消防通道，不得堵塞走廊、楼梯和疏散通道。（五)消防宣传教育制度1、新员工上岗前，必须经过消防安全培训，并经考试合格后方能上岗。2、每年11月9日所在的一周定为“消防安全周”，举办一次全饭店的消防演习，安排一堂消防知识讲座，并对消防安全先进集体和个人进行表彰奖励.3、每季度组织一次义务消防队业务培训。4、每季度组织对重点部门、部位、工种进行一次消防安全培训。5、通过消防宣传教育培训,全体员工基本达到“四会"（会报警、会组织疏散，会使用各种消防设施、会扑求初起火灾）要求.（六）消防安全奖惩治制度1、饭店消防安全奖惩分为消防责任制奖惩和日常消防奖惩两种。消防责任制度每年年终由上一级进行考评和奖惩,责任制奖惩具体内容详见《消防责任书》；日常消防奖惩凡具备下列条件之一的,给予10元-100元的奖励：(1)热爱消防工作,积极参加防火、灭火训练，成绩优良，工作表现突出的.（2）模范执行防火制度和岗位防火责任制,在预防火灾工作中做出贡献的。（3）积极参加灭火战斗，拯救国家财产和人民生命安全表现突出的。（4)积极钻研消防业务，提出合理化建议和技术革新措施效果突出的.(5）发现和整改重大火险隐患，避免重大损失的.（6）及时发现和扑救火灾表现突出的。（7)在消防工作其他方面做出贡献的。2、有下列行为之一的，除没收一切违章用具外，对直接责任人或部门经理处以100元以下罚款：（1)违反上述用火、用电管理规定的。（2)违反规定携带化学危险物品进入饭店的。(3)违反饭店消防安全管理规程,未进行防火检查、记录、巡查和脱岗的.3、有下列行为之一的,处直接责任人或饭店部门经理租用单位负责人100元到400元罚款：（1)谎报火警、制造混乱的。（2）纵容强迫他人违反消防法规或饭店消防安全管理规程的.（3)擅自将消防器材挪作他用的。（4）埋压、圈占、故意损坏消防设施、器材，尚未造成严重后果的.（5）刁难、拒绝和阻碍饭店保安人员进行安全检查的。（6）存在火灾隐患拒不整改或拖延整改的。（7)对违章造成火警，尚未造成火灾的。（8）有其他违反饭店消防管理行为的.（八）消防设施检查、维修和保养制度1、火灾自动报警系统(1)火灾自动报警系统探测器人工巡检每天检查一次.25

19（2）探测器灵敏度检测每月抽检10%，一年全检一次。（3)手动报警按钮模拟报警每月抽检10%，一年全检一次。（4）烟感探测器每三年清洗一次。2、自动喷淋灭火系统（1）自动喷淋灭火系统、水流指示器每月一次,经常性检验湿式报警阀、压力开关、管道阀门、喷淋泵动作情况。(2）喷淋泵、稳压泵每季由设备部人员陪同检查启动一次。（3)进行自动喷淋灭火系统设备外观经常性抽检。3、室内外消防栓系统（1）每季对消火栓泵启动检查一次，消防栓管道阀门每月启动检查一次。（2）每月对消火栓泵远距离启动报警按钮和消火栓水压检测一次。（3）水带、水枪完好率每半年检查一次.（4）每月对室外消火栓检查启动一次，每半年保养一次。4、防火排烟系统（1）安全疏散批示标志，事故照明每月全检一次，平时经常性分区检查.（2）每月对防火门、闭门器、顺位器、合页密封情况检查一次。5、消防设备疏散系统（1）每月对疏散通道、安全出口全检一次，平时经常性分区区检查。（2）广播切换至事故状态每月操作一次.6、消防救生设备每月经常性分区对配置区域消防自救面具缓降器、消防斧进行检查。7、灭火器系统对各配备区域的移动灭火器材（“1211”、干粉）要落实专人维修保养，每月清洁检查一次。8、每次检查、测试后认真做好记录，存档备查。9、饭店工程设备部是消防检查、保养和维修的职能部门,应按规定进行检查、保养和维修.10、对消防设施出现的故障应在当天内及时修复,对一时难以修复的重大故障，工程部应向饭店领导和装潢维修部门联系，同时采取切实有效的防范措施，以确保安全。八、各重点区域防火内容及预案（一）防火内容1、客房防火内容（1）熟悉客房内各种消防设施、设备和灭火器材，并学会如何使用，牢记消火栓、灭火器、电源开关、空调开关和报警装置的地点。（2)积极向宾客宣传防火安全知识，不准将易燃、易爆、有毒的化学物品带入客房内，不准在房内卧床吸烟、乱扔纸屑、燃放烟花爆竹.客人离店要及时进房安全检查,关掉电器设备。（3）在清扫房间要随时注意火种、火源，将未熄灭的烟蒂、火柴梗,要熄灭后倒入垃圾桶。（4）发现客人自己安装电热器及其他电器设备，要及时报告保安部，并制止。（5）及时清理楼层中的可燃物品；东西两面的疏散楼梯不准放任何物资，须保持通道畅通。（6）烟感报警器发生报警,应先消音，再对报警区域进行检查，将检查情况报告保安部或消控中心，并记录.(7）发生火警、火灾事故，要保持冷静,立即向领导报告，同时积极扑救，组织引导宾客疏散和和资搬运。2、餐厅防火内容(1）餐厅内禁止使用与膳食无关的明火,如需要用液化气罐，应先做好安全防范工作。（2）餐厅在使用酒精炉时，特别注意不要将火种掉到桌面上或地毯上，引起火灾。（3）在收拾桌面台布时，应检查台布是否有未熄灭烟蒂，以免将火种裹在其中,影响安全通道畅通.25

20(4）餐厅内不宜过多存放酒精、火柴等易燃、易爆物品，桌椅等物品切勿乱堆乱放，影响安全通道畅通.（5）餐厅服务员应熟悉本区域内灭火器材放置及周围环境，会使用各种消防器材和懂得扑救的方法。3、厨房防火内容(1）厨房应制定安全操作规程,人人均得遵守安全操作规程.（2）厨师使用明火时，切勿离开灶台,须做到人离火灭的原则.（3）在炼油、炸制食品时，应有人照看，锅内油不要放得过满,油温不得过高，以防止因油温过高或溢出引起火灾。（4）经常对煤气管道的控制阀门进行检查是否漏气、失灵，发现问题及时报设备部检修或更换。(5）检查厨房内各种电器线路和电源开关。因厨房内用火普遍,很容易因电器及电线开关受潮而造成漏电、短路等现象.一经发现，立即报告工程部检修。（6）经常性的清理灶面、烤炉排油烟器等，以免积取过多的油腻、杂物引起火灾。（7)下班前要进行彻底的安全检查,关掉电器设备和煤气阀门.熟练地掌握本区域内配备的所有消防器材,并能正确使用。4、公共场所防火内容(1）严格遵守消防安全要求，按照操作规程作业,不违章行事.（2）不准随意在歌舞厅等公共场所临时乱拉乱接电器设备和电线线路。移动设备电源要用橡胶电缆。(3）公共娱乐场所的电器设备照明灯具、音响灯光等要正式电工安装和管理，非电工不得擅自操作。（4)烟火效果要有专人操作，并派人监督。（5)不准在禁烟区吸烟，禁止使用汽油、已醚及其他易烯用品。（6)安全通道要保持畅通，切勿堆放任何易燃易爆物。（7）营业结束，服务员要认真检查现场的安全,发现问题及时处理，并报告。（8)熟悉掌握各类灭火器的放置位置和用途及使用方法.（二）防火预案1、客房楼层预案（1）发生火警、火灾事故,先必须打电话通知总机报警（报警时要讲清着火的楼层房间位置、烯烧物资情况,并讲明报警人姓名）.（2）迅速就近提取灭火器材进行扑救,千万注意进入房间时的安全，切勿直接打开房门进入.(3）一时难以扑灭火势,应迅速搬迁附近的可燃物质,但要注意通道的畅通，同时关掉空调，切断电源，封闭着火部位的门窗。(4）如若火势扩大，要迅速打开消火栓,接好水带、水枪，打开出水阀，启动消防泵进行扑救。(5）在扑救火灾的同时，楼层服务员应及时引导宾客以东西二面楼梯疏散.如烟雾较浓，应伏地面爬行向前，并用湿毛巾捂住口、鼻。（6）扑救电气火灾，只能用“1211”来火器，并当心电视机爆炸。(7）义务消防队和专职消防队人员到达后,要协助引导扑救。（8）火灾扑灭后,保护好现场，便于调查火灾事故原因。2、餐厅厨房预案（1)餐厅一旦发生火警事故，服务员要及时扑救，并马上打电话向总机或消控中心报警.（2）一时难以扑来火势，要引导人员疏散,组织力量搬运可燃物质，切断起火部位的空调和电源。(3）火势有蔓延趋势，要千方百计地阻止火势向厨房方向发展。（4)厨房一旦发生火警，要迅速就近提取灭火器进行扑救,油锅起火、电气火灾可用“1211”灭火器，煤气发生事故要迅速关掉输气总阀门.25

21（5）火势有蔓延趋势，要疏散油类和关闭煤气阀门，并迅速切断电源。（6）搬运液化石油气瓶时，要注意不要碰撞,油类注意不要晃溢。(7）消防人员到达时，要简要介绍燃烧的物资情况、各种阀门和开关，并收导扑救.（8）火灾扑灭后，保护好现场,以便调查起火原因。3、公共娱乐场所预案（1）发生火警事故,服务员应立即打电话到总机或消控中心报警，并进行扑救.（2)切断有关部位的电源、空调,停止一切娱乐活动.（3）迅速引导人员疏散,搬动可移动的仪器设备.（4）不同的物器、不同的部位，使用的灭火器不同，一般最好采用“1211"灭火器扑救。（5）在灭火中，要注意防毒、防爆，疏散物资要派专人看管,疏散人员要注意清点.（6）配合消防队员灭火,火灾扑灭后，保护好现场，便于调查原因。4、机房预案（1）发生火警事故,要迅速报警，同时切断电源，就近提取灭火器扑救。（2)机房发生火警后，要立即停止机器设备的运行。(3）扑救中，要根据不同场合、不同情况，使用不同的灭火器,火势有扩展之势，要组织人员疏散和仪器设备的搬迁。(4）电话机房接到报警时，要迅速向总经理、保安部、工程部报告,然后根据总经理指示，做好通讯联络工作。（5）电梯机房发生火警时，要迅速将电梯降到一楼，并切断其电源。（6)空调机房发生火警时，要关机，切断所有电源,关闭空调管道阀门。（7）电脑机房发生火警时，迅速将卡片、程序表、文件等转移并妥善保管，就近提取“1211”灭火器进行灭火。（8）消防人员到达后，要配合扑救，保护好现场。工程部一、工程部岗位职责1、负责对酒店全部电器设备定期保养、维修工作，确保所有电器完好有效。2、每天对各自责任区巡视，对各电器控制柜内的设施检查，柜内保持整洁,不得放任何杂物。3、严格执行操作规程,做到随叫随到，值班期间做好记录。4、积极主动完成上级交给的各项任务。5、爱护公物，节约材料和零配件，减少酒店的费用开支。6、负责做好各种管道的计划检修维修工作，保证设施设备正常运行。7、每月对消防系统装置检查一次。8、熟悉中央空调设备、结构、性能，并定期检查维护，确保机器保持良好的工作状态。9、负责对客房设施设备进行有计划、周期性的维修保养工作，确保客房设施设备正常运转。8、禁止吸烟。9、维修工作中需使用易燃材料时,应特别小心。各班组不得存放易燃油料，若需要使用时应少量存放。10、需要明火作业时，要办妥动火许可证后方能施工，施工前尽可能排除易燃物品,施工后认真检查，确保无火种时方能离开。11、不得随意挪动消防设施，发现消防设施损坏或泄漏应及时告知消防中心。12、发现火警及时报告，尽力和消防员一道扑灭火灾。一旦酒店发生火灾，工程部的首要任务是保证供水、供电；保证消防水泵、压风、排烟风机正常运行，并组织重要设备的保护工作。二、事故处理制度1、设备一旦发生事故，影响到客人的正常生活时，必须马上启用备用应急设备，采取应急措施挽回损失和影响。25

222、保护现场，及时上报有关领导及有关人员,要立即赴现场检查、分析、记录，及时作出处理决定。3、事故发生后，有关人员要将设备事故报告单一式二份送交有关领导批示,由工程部和有关部门领导共同处理。4、对于事故责任者，酒店要查明事故原因，根据规定，视情节轻重给予必要的行政处分和经济处罚。如果造成的事故已触犯法律，则上报公安机关。5、事故的善后处理要做到四不放过:(1）事故原因查不清不放过.(2）事故责任人和员工未受到教育不放过。（3)缺乏切实有效的防范措施不放过。(4）缺乏常备不懈的应急措施不放过。三、设备日常维修管理制度1、酒店各部门设备发生故障时，须由各使用部门填写“维修通知单”，经部门主管签字交工程部。2、工程部主管或当值人员接到通知，根据事故的轻重缓急及时安排有关人员处理，并在记录本中登记派工时间。3、维修工作完毕,主修人应在“通知单”中填写有关内容，经使用部门主管人员验收签字,并将通知单交回工程部。4、工程部在记录薄中登记维修完工时间，及时将维修内容登入设备卡片，并审核维修中记载的用料数量、工时,计算出用料金额填入单内.5、将处理完毕的“通知单”依次贴在登记薄的扉页上。6、紧急的设备维修，由使用部门的主管用电话通知工程部，由当值人员先派人员维修，同时使用部门补交“通知单"，当值人员补各项记录，程序均同。7、工程部在接单后两日内不能修复的，由当值人员负责在登记薄上注明原因,为避免影响营业，采取特别措施，尽快恢复。四、设施设备安全检查制度1、每年配合楼层,对客房电器设备进行全面检查，包括：床头柜及接线盒、门铃、灯具、开关、插座、插头。2、各电器设备除分工责任人每月进行维护保养外,每年由维修组安排再次安全检查，包括:开关、插座、设备的接线是否坚固，接零保护线是否可靠，线路是否完整。3、每季度检查一次吊灯和组合花灯是否牢固可靠。五、用电安全检测管理制度1、认真执行操作规范制度，停电检修制度。2、操作规范内容：（1）应拉合的开关和刀闸。（2）检查开关和刀闸位置.（3）检查接地线是否拆除，检查负荷分配。（4）装拆接地线.(5)安装或拆除控制回路呈电压互感器回路保险器,切除保护回路，检验是否确无电压等。3、清洁、维护发电机及其附属设备时，必须切断发电机的“动能选择”开关,工作完毕后恢复正常.4、在高压情况下进行检修工作，至少要有两人在一起工作，检测或检修电容、电缆前应充分放电。5、事故处理：（1）低压总开关跳闸时，应先把分开关拉开，检查有无异常，试送总开关，再试送各分开关。(2)电容开关自动跳闸时，应退出运行，检查后,确认无异常情况方可试送。6、事故处理及拉合开关的单一操作应记入操作记录簿和运行日记.25

237、停电拉闸操作必须按照由低压到高压，由分开关到总开关顺序进行。送合闸的顺序与此相反，严防带负荷拉刀闸。8、操作人员和监护人应根据模拟图板或结线图核对所填写的操作项目，并经负责人审核签字。9、操作前应核对设备名称编号和位置,操作中应认真执行，必须按顺序操作，全部操作完毕后进行复查，做到准确无误。10、当两路呈多路时使用转为一路负荷时，要注意转换相应的开关，以及各仪表的变化情况。六、设施设备管理责任人奖惩制度1、每周末工程部要对全酒店设施、设备进行检查，对设备保养无记录或记录不详的负责人要给予经济处罚，再次出现加重处罚。2、对设施设备不进行定期维护保养的维修人员（包括设备负责人）要进行适当的经济罚款,并限期保养.3、对设备违章操作，造成较大事故的要给予经济处罚,且在岗培训一周。4、以影响设施设备维护保养工作,造成事故的责任人给予通报批评，并进行经济处罚。5、非工作人员对设备乱动乱拉影响正常工作，根据情节轻重，分别给予警告、罚款、下岗培训等处罚。6、每月要对各部门的设备管理保养工作进行小结。7、每年全酒店对设施设备管理保养工作进行总结评比，公布于众，成绩好的表扬，差的处罚。七、交接班制度1、交班，要做到“四交”。第一交设备，即设备运行状况与设备的清洁度,当班期间应做好设备的清洁与保养.第二交使用工具.第三交场地，交班前须进行清洁工作。第四交值班记录。2、接班，必须按交接班簿上的记录，核对设备状况，必要时进行空车运转.3、由于交接不清，隐患未查出，而造成事故，由接班人负责;如发现交班者未按交班要求交班,接班者有权拒绝接班,并报告班组或部门领导处理.4、接班人员要提前10—15分钟上班，进行交接班工作.5、若在交接前发生事故，应先处理好事故后再进行交班。八、材料管理制度1、工程部负责日常维修所用的低值易耗品的领用和管理。2、所有材料均应分门别类登记造册，并建立有关账卡，由仓库管理员统一负责.3、新安装材料要由部门经理批示，并填写领料单方可发放。4、单价金额较高的材料必须由部门经理签字批准方可发放，特殊情况不可凭借条领取，然后尽快补办有关手续。5、对用量较大的专用材料由使用部门领取。6、对节约材料者予以表扬和奖励，对浪费材料者给予批评和处罚。7、对弄虚作假、私自拿用、偷窃材料者，一经查获按酒店有关规定处理。九、工具管理制度1、各岗位的工具配置由主管或领班提出申请，经部门经理审查后领取。2、常用工具要列出清单，交接班时要认真检查是否齐全，如有丢失或损坏，应追查有关人员的责任。3、非常用工具由个人保管，为防止应急情况下使用，可将备用钥匙放在柜锁附近以应急使用.4、借用工具要当班归还，并要凭借条登记后借出,还工具时归还借条，登记注销。5、对班组及个人领用的工具定期进行检查，如有丢失勒令赔偿或罚款配齐,如有损坏，能修复的则修复再用,不能修复的，则由经理批示报废注销，并重新配备.6、对安全用具及手持电动工具，要符合安全规程的有关规定，由专人负责定期保养。25

247、各类仪器仪表,要保证精密准确，由专人定期检查检修。营销部各岗位职责一、营销部经理岗位职责1、在执行总经理的领导下，制订出每月、每年的销售工作计划。2、负责制作和发布酒店的广告宣传资料,定期举办经营销售活动。3、负责接待酒店重要客人的访问、住宿、用餐。4、协助酒店签订协议客户(制订协议合同)5、安排和实施营销部客户拜访计划，作出反馈意见。6、组织好本部门会议,及时传达上级领导的指示和酒店工作指令。7、负责接待大型会议，团队的各项准备工作，并在具体实施时，随时和会议负责人保持联系,加强沟通；8、每月底要总结本月销售情况，及时发现问题，并提交月度销售总结报告。9、根据市场和竞争对手的变化情况,从实际出发,制订下月销售计划。10、要把月度计划分解到每个销售员，并根据完成情况和个人效益挂钩。11、营销部要十分注重收集客人，特别是长住客人的各方面意见，然后集中归纳，并反馈至总经理。12、在进行客户询问时，要详细询问客户的要求，对老客户进行意见征稿.13、需要宴请客人或免费住房时，事先应填写宴请单并报总经理审批后实施。14、收集市场变化的各种资料及时捕捉市场信息，每个月作一次分析报告，内容包括国内酒店业动态、我市客源变化情况、当月的大型活动、酒店销售的应对策略等。15、对市场中发生的突发事件，要用专题形式分析对我酒店的各种利弊，制订出相应的措施。16、凡是政府机关、商务公司、旅行社签订过销售协议的,都要入销售档案，入住客户三次以上的商务散客,旅游散客，其他资料都要进入销售档案中。17、对所有销售档案的记录、保管、整理由部门经理全部负责。二、营销代表的岗位职责1、在营销部经理的带领下，具体实施销售计划，建立更多的客房合作关系，努力完成酒店的销售任务。2、在销售部经理的领导下，制定每月、每年度的销售计划，并对每月、每年度的工作给予总结.3、协助部门经理作好重要客人的接待工作.4、负责大型会议、团队的接待准备工作，随时和会务组保持联系、沟通，并及时反馈会务组意见及建议。5、每日写出客房反馈意见.营销部管理制度一、销售计划制度1、营销部每月底要总结本月的销售情况，及时发现问题，并提交月度销售总结报告。2、根据市场和竞争对手的变化情况，从实际出发，制订下月销售计划.3、月度销售计划上报总经理审批后实施。4、月度销售计划要提出指标，完成指标的措施，本月主要销售策略，本月主要的大型营销活动。5、制作不同客源的年度变化曲线表，根据不同的目的,确定不同的客源目标.6、要把月度计划分解到每个销售员，并根据完成的情况和个人效益持钩。7、本月度的销售费用和销售计划一起制订,销售费用不得超过月营业收入的0。8%，大型活动、广告宣传费不包括在内。二、销售档案管理制度1、凡是政府机关、商务公司、旅行社签订过销售协议的，都要入销售档案，入住客户三次以上的商务散客,旅游散客，其他资料都要进入销售档案中。2、除存档外,各种资料要存入电脑中。25

253、销售档案只供本部员工阅览，其它部门需要销售资料,应经部门经理批准后借阅。4、定期整理销售档案，汇集资料，对近期业务较少的客户加以鉴别，列出清单，以便回访等措施。5、凡销售协议中反映给客户的各种优惠应以复印件形式通知财务及相关部门。6、对于一年以上没有业务往来的客户,列入历史档案中，以备查阅。7、对所有销售档案的记录、保管、整理由部门经理全部负责.25