食品流通许可证申请条件和现场核查标准表.中型doc

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1、食品流通许可现场核查标准表（二）中型食品零售类被检查单位：负责人：单位地址：联系电话：基本情况：经营场所面积：M2食品仓库面积：M2申请许可范围：项目内容分值得分扣分原因经营制度要求有食品安全的仓库管理制度、食品销售管理制度、除虫灭害卫生制度、从业人员管理制度、卫生检查及奖惩制度等管理制度和经营者岗位责任制，并在经营场所明示5食品进货查验及记录、贮存、运输、检查、退市等食品安全管理制度和食品质量自检制度、消费投诉处理制度等相关记录制度*进销货及有关记录有存放条件5实行落实食品追溯管理制度，配备符合要求的电脑、打印设备，并开通将原料及产品录入食品安全追溯平台，为购货商提供购销凭证

2、（电子一票通）或符合要求票据5从业人员要求所有从业人员取得县级以上医院或疾病预防控制机构出具的健康证明﹟设有食品安全管理机构，配有食品安全专职管理人员5食品从业人员熟悉食品安全知识，经培训取得培训合格证﹟经营场所要求距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药、兽药等贮存、销售点距离25米以上，环境整洁*经营场所和食品贮存场所分开5与个人生活区完全分开*地面以防滑、不渗水、易清洗材料铺设；地面应平整，无凹凸不平5经营设施要求食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，设置食品专区专柜，食品贮存符合条件*散装食品、直接入口食品、生鲜食品必须设专区

3、或专柜销售*食品仓储库食品存放设专门区域，不得与有毒有害或有异味的物品同库存放*设隔离地面的平台和层架，离墙20厘米以上，最底层隔离地面30厘米以上5食品分类贮存，按照先进先出、生熟分开的原则存放﹟设有不安全食品暂存专柜（区），并有记录本，实施“阳光仓库”*冷藏设施有足够数量的冰箱（柜）及冷藏设施*满足生熟分开存放的要求﹟冷藏库（冰箱）有温度显示装置5照明配备足够的采光、照明设施5位于食品上方的照明设备应加防护罩5通风经营场所及仓库应有良好通风5更衣室设置更衣室和员工洗手消毒设施*更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架)5工作服工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴﹟凡直接接触食品的工

4、作人员应定期更换，保持清洁。﹟检测设备销售生鲜的食品应配备符合要求的检测设备5卫生间卫生间与经营区域分区设置5超市要设客用卫生间*厕所为水冲式5设有洗手设施及干手设施5三防设施未使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘*木门下端装有金属防鼠板，不得低于70厘米5下水道出口处有金属隔栅5熟食制品销售间入口处设预进间5配备微波炉等加热设备#设洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头*配备有紫外线灭菌灯*配备有空调（或降温设施）、食品冷藏设施*配备食物夹等专用工具*设置透明隔离设施和能够开合的食品输送窗，实施“透明车间”*散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区*必

5、须按照散装食品销售品种配备足量的容器，应当符合卫生条件，定期进行清洗消毒*直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志﹟应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上设置《散装食品标识牌》，标识出食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”﹟经营者应保证消费者能够方便地获取标有食品名称、生产者和地址、生产日期、保质期等内容的完整标签﹟销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时穿着工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工

6、具取货。#生鲜区配备陈列设备，包括货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等*按照生鲜品的保鲜温度要求选择陈列设备进行商品陈列*陈列设备应保持清洁，无积水和污渍5贮存生鲜区域的食品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为-2℃－5℃，冷冻库（柜）温度低于-18℃5废弃物存放各场所设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器5其他符合国家、省级有关部门规定的其他要求总得分：申请人确认：结论：核查人员：核查日期：年月日说明：1.本表适用于经营场所面积100--500平方米，经营预包装食品、散装食品与直接入口食品的大型食品零售经营者；不经营散装食品或直接入口食品

7、的，也可以适用本表，对相应设备要求可以不审查。2.审查说明：（1）“内容”中有一项不合格则不得分，有特别说明除外；（2）表中“*”表示关键项，如果有一项不符合要求，则不予许可；（3）表中“#”表示为经营者应具备，但在领取许可证后需要办理的项目，并作为日常监督检查的内容；（4）现场勘察采取核分制。在关键项符合且其他事项得分80%以上，为合格。（5）对非关键项不符合的，应提出整改要求，在规定期限内整改的，可以进行复核。