五常法手册参考

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公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXXXX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

1公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX项目标题页1。使命及目标３1.1背景３1.2使命31。3　目标３1。4承诺41．5鸣谢51.6参考文献52。建立标准62。1五常法™理念62．2本集团五常法™标准7—102。3本集团五常法™标准照片1１2.４本集团五常法TＭ审核表1１２。５Ｓ．Ｈ。Ｑ。Ｐ。I.量度方法113。推动及执行１23.1建立五常法™管理系统123。１.1执行策略1２3。1。2　执行方法12３．１.３组织架构１２—1３3。１。４　分工及问责　１43.1.5培训及工具153。2资源预算153。3奖罚制度153.4　宣传及推广１6XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

2公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX４.监察机制１６4。１五常法™审核机制164.2监察及改善１7５.XＸ饮食五常法™标准185。1　五常法™运动年度计划表185.2五常法™标准照片示例１9—２6５。3五常法™平面图2７5。4　五常法™颜色分区图28５。５　五常法™火警逃生路线图２95。６　每人每天五常法™示例305。8　五常法™颜色管理系统示例315。9　五常法™清洁守则示例325。10五常法™标签335ＳＦ－01:P-牌纪录表345SＦ-0２：五常法™内部审核计划表３5５SF-03:五常法™审核—不合格　（NC)报告３65SF-０４　:　五常法™纠正及预防措施３75ＳＦ—0５：五常法™训练计划表3８5SF—06：五常法™训练签到记录3９5SF—07：五常法™清洁检查表4０-425SＦ－08　:五常法™审核表4３—４８5SF-0９：五常法™优质服务之魔术语491。使命及目标XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

3公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX1.1背景XX饮食集团于1990年创办，一直以“XXXX”的概念，为经营宗旨。分店遍布香港、九龙、新界、及中国大陆。2000年成功创立……，使员工获益良多,是中国大陆首个引入五常法™管理及成功认证的饮食机构,更打破历来由顾问至成功认证的最短时间，亦是第一间获得五常法™认证的中式酒楼集团,决心将五常法™在本集团推行，希望籍着五常法™的理念，将饮食业推上科学管理台阶。XＸ饮食集团致力透过推动五常法™,为雇员建立一个既安全又舒适的工作环境,并希望藉此促进同事间的互相了解，改善沟通及建立团队精神。1.2使命以执行及灌输五常法™管理为目标,务使集团业务达到常组织、常整顿、常清洁、常规范及常自律，籍以改善安全、品质、效率及形象，成为中餐饮食界的典范。更成为管理及运作的学习模式,从而为中餐饮食界培养拥有积极人生观及价值观的人才;并将五常法™的理念及实践,伸延到整个行业，为饮食创造崭新的里程碑。1。3目标安全（Safety)确保工作环境安全及健康的工作环境.-工作场所保持整齐清洁-减少意外发生衞生（Hyｇienｅ）　确保工作环境及食物卫生.-检查各煮食器皿及用具清洁-厅面及厨房地面都光洁明亮品质（Qｕａｌity)　提高产品质素-减低顾客投诉-减低机器故障-减少产品（食物)出现疵点而要翻工XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

4公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX效率（Productivitｙ)　　增加工作效率-建立团体精神，促进同事间的互相了解,改善沟通;-妥善存放对象-减少因寻找对象、物料及工具等需影响工作进度形象（Ｉｍａｇe)优良工作环境-园林式及透明度设计,以建立优美的环境，给顾客留下美好形象为了达到S—H—Q-P-I目标,我们引入“五常法™"为管理技术,藉以达致:五常法口号ｘxxxxxｘｘxxxxｘxxｘｘxｘｘxxxxxxｘxｘxxxxｘ1。４　承诺本人_＿____＿_＿_负责领导推行公司的五常法™工作,所有雇员都要对工作场所整理负有责任，大家必须同心协力，不断改善工作环境的安全及健康。本公司会成为所有雇员提供足够数据及训练，以确保大家明白如何实践良好工作场所整埋。我们亦会定期公布五常法™的执行进度及成效，促进全员一致投入工作场所的整理工作。簽名及蓋印______________＿＿_______XXＸ职位1.5鸣谢XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

5公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX何广明教授（ｓamho@ｈkbｕ．edu。hk)及香港五常法TM协会（ｈk5ｓa。com）核准本集团引入及使用本手册的大部份内容。1.5参考文献a)香港劳工处《饮食业安全及健康指南》b)何广明(5/2０02)　《优质管理五常法™》第一版香港五常法™协会c)何广明(7/20０2)《TQＭ:Ａn　Inｔｅgｒateｄ　Appｒoach》d)食物环境卫生署职业安全健康局(6/2002）《如何推行食物安全计划》e)何广明（１0/200１)《现代管理五常法™》第七版明窗出版社f)谭淑玲（９／2０01）　《亲子五常法™》第一版香港五常法协会g)香港五常法协会（５/200３）《五常法™VCD系列》(第1辑–优质管理五常法™、第２　　辑　–　1香港五常法™幼儿园暨幼儿中心、第3辑　–匡智会：匡智蓝田中心、第4　辑　–闽信保险有限公司、第6　辑–　海皇国际有限公司、第７辑–辉涛中西结合安老院、第8辑–莱迪卡司旨甲（香港）有限公司)h)职业安全健康局（9／２0０３）《良好工作场所整理－自用套件》i)职业安全健康局(９/２0０3)《工作场所卫生计划》2。　建立标准XX饮食集团依据五常法™的理念,以安全、卫生、品质、效率、形象等六大元素为目标，并应用五常法™的标准，由委员会共同订立ＸＸ饮食的餐饮五常法™XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

6公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX标准,并附以实例照片及卷标,再利用定期的全体员工的内部审核，五常法™协会审核，确保五常法™的执行和贯彻，以达到最理想的五常法™文化。2.1五常法ＴＭ理念2.2常组织（Ｓtｒucturiｓe)抛掉不需要的物品或回仓，并将保存的物品分层管理，要点在集中存放及尽量减低存量，“一是最好”之运用.常整顿　（Sysｔｅmatｉse)常整顿是研究提高效率方面的学科，先要决定物品的「名」及「家」,旨在用最短时间可以取得或放好物品。常清洁(Sanitｉｓe)常清洁应该由整个组织所有成员，上至团队领袖，下至基层员工，一起来完成。每个人都应该清洁地方，并有每人负责清洁、整理、检查的范围,其格言不仅是「我不会使东西变脏」,而且是「我会马上清理东西」。常规范　(Sｔａndardise)常规范重点维持透明度、视觉管理及园林式环境,包括利用创意和「全面视觉管理法」，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。常自律(Selｆ–dｉscipliｎe)创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地、自律地执行上述四常,有助我们养成制定和遵守规章制度的习惯。2.2XＸ饮食集团五常法™标准常组织　(Stｒuctｕrisｅ):用来进行分层管理和问题处理编号典型活动©何广明教授　Ｔ:2１44—4522XＸ饮食五常法™标准例子主要目标＊XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

7公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX1。1抛掉不需要东西或回仓(例如：处理过量或损坏的物品）-处理过量的家俬、用具、文件-抛掉丕需要的垃圾-通道避免充斥着不需使用的杂物及遗留无用的对象Ｈ1.23—R:环保回收、循环再用及减少用纸（papｅrleｓs)-垃圾环保分类处理-物品循环再用P１．3根据「需要」物品的低、中、高用量分别存放-食品、酱料、用具、文件等物品分类存放-定出每日工作上所需的物料数量-将负荷物的数据,例如对象的重量和对象较重一边的位置清楚地标明出来,以方便搬运-整理货架时,将较重或常处理的货品放置接近手肘的位置P1。4私人物品减至最低（一是最好）和集中存放-—　私人物品如﹕(水杯、伞、鞋、衣服)需集中存放以单一为主，个人保密的物品有独立的上锁柜H１.５处理肮脏、泄漏和损坏情况及解决其成因-及时发现肮脏、泄漏和损坏-问题牌“P"(PRＯBＬEM问题)的机制及运用-将故障和损坏的机械设备清楚地分辨出来S1.6“一是最好”运用之一：一天工作计划表和排序-服务标准流程表-每天工作任务表P1。7“一是最好"运用之二:一套工具／文具/一页表格-一套厨师工具-定出每日工作上所需的手工具数量-手工具贴上名称或编号P1。8“一是最好”运用之三:一小时会议　(精简发言)-每天小组简报会(十五分钟内完成)-定期主管会议(一小时内完成)Ｐ1。9“一是最好”运用之四:一站顾客服务-客务部服务标准和接听电话指引-一站式计算机入单系统Q1.10“一是最好＂运用之五:物料或文件集中存放(包括计算机Seｒveｒ档案）-所有食品及用品均须分类集中存放Ｐ＊安全Ｓ　-　10卫生Ｈ　－　　4品质　Q　－12效率Ｐ-　１3形象　I　－11-——－—－——————---———-—－—-－五常总数=50常整顿（Systemaｔｉsｅ）：　各部门的贮存方法和消除到处寻找东西现象编号典型活动　ＸX饮食五常法™标准例子主要目标*2。1-物品有独立的标签(名）及存放地点(家）PXX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

8公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX所有东西都有一个清楚的卷标(名)和位置(家）2。２每个分区位置(家)有负责人标签-每个分区都有负责人标签Q２.3柜门和出入口的保安-须要上锁门和柜必须上锁匙记录及存盘P2．4小册子、材料、工具等使用合适容器整齐放置-物品摆放有合适的容器，并以不妨碍取其它物品为准I2。5存档标准和控制总表(包括物品的最高、低数量)-文件和物品有存盘总表及存盘期限或最高最低存量指引P2。6先进先出的安排(物流和人流)-食物、文具、清洁用品的可用期限或使用次序及先进先出的安排Ｑ2。７部门、地线、通道、管道及工作证等标志—　清晰的工作证/名牌—　　部门的标签清晰的地点方向指引—　消防管、煤气管有颜色区分颜色分区地线或地板-清晰的地点指引牌S2.8整洁的通告板(有大标题、分区和清除过期通告)-通告板有独立标题，负责人标签I2。9明确易懂的通告　（包括分类、清晰标题和除下日期)-每份通告有标题、发通告人、发出日期及除下日期Q2。10３０秒钟内可取出和放回文件及物品-用具分层分类摆放及有清晰标签，易于取放P常清洁(Saniｔisｅ):清洁检查和清洁度编号典型活动XX饮食五常法™标准例子主要目标*3。1个人清洁责任的划分及认同　(包括高层人员)-每人清理自己的工作范围-清洁分区负责人的职责H3.2使清洁和检查容易(例如铺地砖和离地１５0ｍm)-物品存放架尽量离地15cm或以上-各信道必须保持清洁及畅通Ｓ3.3清扫那些较少注意到的隐蔽地方(例如:风槽顶）-注意清洁转角及有门/盖的隐蔽地方-清洁时应有干/湿地拖和抹布各一个-清除电掣房或电掣箱内所积聚的灰尘及污垢-清除附着于电气设备及电线上的灰尘和污垢H3。4制定清洁检查表和纠正小问题-有清洁验查表及有关问题跟进负责人-检查该设备保持在良好使用状况Ｑ3.5地面和整体环境保持光洁明亮照人-地面和墙壁经常保持清洁和干爽，以能反光为标准I常规范　(Ｓtａｎdaｒｄｉse):　视觉、安全管理和五常法™标准化XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

9公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX编号典型活动　　XX饮食五常法™标准例子主要目标*4.１—　清除不必要的门、盖和锁n及增加透明度-除私人储物柜及贵重物品外,其余以层架为主-使用透明盖子增加电力装置的透明度，以方便检查工作I4．２现场直线及直角式的布置（增加空间和减少踫撞)-各工作场地的布置尽量以直线直角为主-物品储存及储物架以直线直角摆放-确保货品整齐迭起及避免堆栈过高，以免阻碍视线增加碰撞及绊倒的危险-提供足够的工作空间，避免员工在狭窄的空间下处理货物I4。3灭火器、警告灯、“紧急出口”标志和走火逃生指引-于各分区张贴走火路线图-紧急安全出口标志-消防设备及工能标签Ｓ４。４危险物、机械及其它安全设施-采取有效措施将电掣板上外露的导电体加以围栅或隔离-刀要适当存放S４.5现场工作指引和“已检查合格"的标签-现场工作指引-审核之后为优良的“Ｇ”牌(GOＯD好）-消防/供电的专业检查证书-工作时需使用的个人防护设备,如眼罩、耳塞、手套、呼吸器具等,是否有正确选择和使用Q4.6电掣功能卷标和电线的整理　(包括离地)—电掣、电器插头有清晰卷标－　电线贴墙面或桌面,整理妥当—　采取措施避免将电线横置于通道上－　采用识别系统标示电力设备的编号及摆放位置S4.７节省能源方法（例如:空调合适温度指针)-将不需使用的电器或电灯关掉-空调及雪柜设有标准温度指引Ｐ４.8体力处理操作情况的标准和指引-在当眼处张贴体力处力操作指引及有关海报S4。9颜色和视觉管理　－纸、文件匣、名牌、柜等-各部门颜分区图-生熟肉运用顪色管理I４。10在平面图和现场上加上五常法™和工作责任标签-五常法™分区地图及各区负责人Q4．１1处理噪音、震动和危险情况及预防-仪器及设备定期维修检查表-避免员工在地面湿滑、不平或有其它障碍物的工作地方搬运货物-使用电器设备时,保持身体及周围环境干爽以减低触电机会P4。12安全政策的承诺及风险评估-已签安全政策承诺书S4.13-用品及食品有指定摆放位置及卷标QXX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

10公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX“小孩也能做得到”的防止出错方法(例如:用不同大小的喉管来避免出错）-设备有清晰的操作指引４.１4园林式的环境(花园式办公室/商场/工场)-适当的位置摆放盆栽(以不阻碍运作为准)及注意空气流通I４.15设置五常法™博物馆(包括改善前后对比的相片)-定期展示五常法™活动的纪录(如照片、及审核纪录及培训纪录）Ｉ常自律　（Self—discipｌｉnｅ）:养成良好的习惯和有规律的工作编号典型活动　XX饮食五常法™标准例子主要目标*５。1履行个人职责(包括优良工作环境、问责和守时）-遵守员工守则及切实执行-服从岗位编排及履行岗位责任Q5.2穿上合适安全衣／帽/手套/鞋/吊带／眼罩／耳塞等—各部门员工的制服标准及仪容标准档员工必须戴上口罩(如需要须带上手套）-避免充斥不需使用的个人防护设备及工作服Ｓ5．3良好的服务态度和沟通训练-设有各部门、各层次员工的培训课程-对顾客及内部同事均须表现亲切笑容及友善的态度和礼貌Q5。４每天收工前五分钟执行五常法™（自己定五点内容表）-“每人每天五常法™”指引及执行机制-主管人员以身作则推动五常法™-全体员工是否每天执行五常法™工作I5。5今天的事今天做-完成每天工作清单-下班前检查每天的工作清单是否完成Ｐ5．6安全设备及危机处的计划、训练、演习和纪录-设置急救药箱及位置-定期检查急救用品及消防设备Ｓ5.７组织架构和服务宗旨放在入口当眼处-公司服务宗旨和架构表须展示在当眼处Ｉ５。8编写和遵守员工《五常法™手册》-编制五常法™手册及定期会议-政策表明高层管理对推行五常法™的决心-承诺提供推动五常法™的资源-定立清晰路向及明确的五常法改革目标-安排有关五常法知识的培训-五常法™工作目标等Q５。9定期作五常法审核（最少每季一次）-定期五常法™认证审核-选定五常日和内部审核日-不合格牌(NC）的标准及运用-主管是否有利用五常法™审核工作表作为评估范围Q5。10百闻不如一见：优良的五常法环境及KIＳS　(＋）-保持简洁、舒适、安全及透明度高的工作环境Ｉ(+)KISＳ=KｅepIt　ShoｒｔaｎdSimpｌe=精简为要XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

11公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX2.2本集团五常法TM标准照片本集团根据(２.2）的标准拍下合适的照片作为标准照片,有关相片可因环境转变而作修改。2.3本集团五常法TM审核表本集团根据香港五常法™标准制定本集团适用的五常法™审核表.(见5ＳＦ—0８五常法ＴＭ审核表)２.5S　HQPI的量度方法a)Sａfｅty　（安全)：检查工伤意外纪录及清晰安全风险防范，确保严重意外,每年不多于一宗（需要入院医疗)。b)Ｈygiｅne　（卫生)　:有内审纪录及饭堂/厕所/宿舍／公共地方，每月不多过一次食物夹杂虫蚁,并无异味、积水及垃圾。c)Qｕalｉty　（品质）:利用顾客问卷确立品质标准,使客人的投诉减为每月三宗以下。d)Productivｉty（效率）：Men(人）　–提高个人生产力，减少加班次数,达到每月加班少于２0天；Machineｓ(机）–所有机器要量度其使用率，并达到70％使用率;Maｔeｒiａlｓ（物）–减少物料浪废不多过１0％；Methoｄｓ(法）–改善工作方法，每月每部门最少一个已推行及有成效项目;达致增加成本效益。e)Imａge(形象）　：统一全厂的名牌、标识及服装。每半年给员工作出一次问卷调查;客人参观后亦作问卷调查.分析满意程度。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

12公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX3。　推动及执行3.1建立五常法™管理系统3.1.1执行策略　－全员参与、目视管理、持续改善、交流分享．3.1。2　执行方法全员参与—全体员工必须接受五常法™课程培训。—成立五常法™团队。(请参考第12页）-—定期进行会议，制订每年的活动大纲，检讨成就,并保存有关纪录．(请参考第18页)目视管理-　　制订标准、审核机制、奖赏制度、资源预算、宣传及推广策　略。-编订五常法™责任分区，以目视管理作为标准。（5．2　五常法™员工岗位平面图﹔5SF—０1:P牌纪录表)持续改善—定期参加五常法™协会五常法认证审核,确保本集团五常法™管理达优质水平。交流分享全体五常法领袖一起参与逢双月最后一个星期二之　“五常法日”，内容包括游戏、审核、比赛、参观等促进活动。—欢迎各业界到本集团所属店铺参观交流,亦积极派员工参加协会之参观及交流活动。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

13公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX3.1。3组织架构监察五常法™的执行进行及成效五常法™团队由总部及分店各职级成员包括﹕行政总裁、总监、各部级及部门主管组成，分别担任﹕主席、秘书、领袖的职务,其职能是:ü拟定五常法™行动计划，这包括制定工作时间表ü协助订立五常法™手册及守则,为员工执行五常法工作提供指引ü协助成立工作小组，确立每位员工执行五常法的职责ü安排有关五常法™知识的培训，并监察这些训练是否有效ü举办促进五常法™的活动,例如整理比赛、清洁比赛、五常法发表大会ü执行及监察五常法™在本集团总部与各分店，能有效及持续地推行五常法™团队成员架构图﹕﹡行政总裁﹡业务总监﹡人力资源总监﹡市场及行政总监﹡财务总监﹡部级主管﹡分店店长　ÊXX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

14公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX﹡厅面经理﹡厨部¯主管﹡点部主管﹡味部主管基层职员备注　﹕﹡为五常法推动团队成员Ê　为持有急教证书¯为持有体力处理操件证书3.1.4分工及问责五常法™团队由各职级代表组成，并互选出团队中的职位．详细职务如下﹕XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

15公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX职位职务五常法™团队主席1.统筹及监察全年五常法™运动大纲2.负责拟订、筹备和实施各项计划及宣传3.修订和审核五常法™标准及运作机制4.对外联络,提供及记录最新的消息5.安排对内及对外的参观活动6.成立五常法™领袖团队7.拟订比赛及奖罚制度8.制定五常法™手册五常法™团队秘书1．　分店联络工作2。　文书工作３。　记录及传讯五常法™数据4。标签修订5．订购有关五常法™运动所需物资五常法™团队领袖1。　协助统筹全年五常法™运动大纲2。负责定期审核活动3．　统筹五常法促进活动4。　监察及汇报五常法™的执行情况5。　协助及辅导其它职员认识及执行五常法™其它职员1.　负责分区及个人的五常法™活动3。1。5　培训及工具3．１。5.１教育及培训所有职员推动及执行五常法™运动。3。１。5.２职员入职后,均须阅读五常法™的参考资料,如有关书籍、录像带及相片纪录等.3.1。5.3领袖成员（一年内）须考获五常法™审核领袖资格。3。1.5．4职员可接受公司安排或自行参加有关训练及讲座。3。１.5.5有关的培训工具包括：五常法™审核培训录像带、《优质管理五常法™》、五常法™协会会刊、五常法™审核表、及其它相关素材。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

16公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX3。２　资源预算3。2.1五常法™运动所需的资源预算:约营业额的0。1　%.3.2.2每年度购置物资(包括维修）所需费用:由领袖团队批准.3。2.3每季选出全集团最佳五常法™部门，在每个季末颁报。3.2.4每年参观活动的开支：由领袖团队批准。３.3奖罚制度３.3。1奖罚制度：每月审核一次，所得分数会张贴于五常法™博物馆，以三个月总平均分给予适当的奖赏、惩罚.3.3。２　奖赏﹕五常法™审核中，三个月平均分最高的部门，每位职员可获XX饮食集团现金代用券　$50.3。３.３　惩罚﹕五常法™审核中,三个月平均分低于70分的部门,该部门全体职员将不获发该月奖金。备注﹕部门划分由五常法™团队领袖及部门主管议定３。4　宣传及推广3。4.1　本集团的宗旨是「加入五常法口号」的管理,向饮食从业员灌输五常法™及认识五常法™的原则,培养他们自我管理的能力,并成为生活及学习的模式，从而培养积极的人生观和价值观.本集团宗旨展示在各培训中心及各分店通告栏内。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

17公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX3．4。2　　　本集团以五常法™的理念为店铺设计的原则，全店的布置有部份位置以透明的间格、园林式及直线直角,而且还有“孩子也能做到”的清晰标签，提供一个洁净、绿化、安全的工作环境。３。4.３XＸ饮食集团的五常法™推广活动表推广活动内容次数目的五常法™观摩活动参加外界观摩、训练和外界到本集团参观五常法™的执行．每月一次与外界互相交流观摩五常法™内部审核活动每月在工作范围审核一次每月一次培养员工自律性培训活动向新员工灌输五常法™及认识五常法™的原则三个月一次培养员工自我管理的能力，并成为生活及学习的模式4．监察机制4.1　五常法ＴＭ审核机制4．1.1按审核计划进行五常法™审核。(５SF—０2:五常法内部审核计划表）4．1.2　按照本集团的标准　（2。2)及审核表（5SＦ－0８:五常法审核表)作为审核的基准.4.1.3每次审核（内部审核及五常法协会™审核)均须纪录，有关纪录由五常法™领袖派发给各负责人进行纠正，纠正措施须于指定日期内完成，以确保有关不合格点得到妥善的纠正和预防，并须将纪录交回有关领袖存盘.(5ＳＦ－04：五常法纠正及预防措施)4。1。４结果在五常法™会议中报告及在「五常法™告示板」内展示。4.2　监察及改善4.2.1定期进行五常法™会议、内部审核及五常法™协会审核。4。2.2每次五常法™会议会检讨推行五常法™运动的成效、现行措施及审核基准(审核标准及审核表)的适切性,并拟出合适的修订方案。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

18公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX５．ＸX饮食五常法标准5.１五常法™运动年度计划表A.年度计划标准1。会　议﹕隔月举行2。编订手册﹕包括修订手册及系统内容,每年一月份修订3.全体培训﹕所有新入职职员需于半年内完成五常法™培训课程（内部导师培训)4。五常法　日﹕逢双月最后一个星期二为五常法日;全体领袖参与５。观摩活动﹕安排外出参观活动6.内部审核﹕每月一次B。_＿___＿__年度五常法运动时间表*月份专案负责人1２3456７8９1０11121召开五常法™会议五常法团队主席**＊*＊２修订手册五常法团队秘书＊3全体培训五常法团队主席***＊＊*4五常法™日五常法团队领袖＊＊*＊**5出外/外界参观活动五常法团队秘书**＊**＊6内部审核五常法团队领袖**＊*＊＊***＊**备注﹕此计划及于额外增加的活动，均须得到五常法™会议的通过，及/或获得有关职员同意方可进行。1.9五常法™标准照片示例XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

19公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX１.1抛掉垃圾　　　　1。2　纸张循环再用1．3　物品分高。中。低用量分类存放1。４　员工私人物品集中存放1．5　“　P"牌的运用　　1。6　每天清洁步骤表1。７一套维修工具　1。8每天简报会XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

20公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX１。9　　一站式柜台服务１.１0文件集中存放　　　2.１茶叶有卷标(名）和位置(家)2。２　分区负责人标签　　2。3　清除不必要的门2。4　合适的容器　2.5　储物仓存档总表　　2．6牙签的先进先出安排　　XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

21公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX２。7摆放货物区以颜色分区　　　　　2。8　整洁的通告板　　2。9　　明确易懂的通告　2。10文件清晰标签,易于取放3.1清洁分区负责人　　3。2物品存放架离地1５cｍ或以上3.3注意清洁隐蔽地方3。４清洁检查表及有关跟进负责人XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

22公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX3.5　地面光洁明亮照人　4.1　　透明的胶箱4。2　工作场地直线直角的布置４。3　走火逃生路线图4.4　　灭火筒的安全设置　　　　　　　４。５　　穿梭机的现场工作指引4.６　　电掣工能标签　4。7冷气机的标准温度指引　XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

23公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX4．8搬运姿势４.９　生熟肉砧板及刀以颜色视觉区分　　4。10五常法分区地图及负责人4.11防止危险情况发生４.1２风险评估4。13孩子也能做到　4。１4园林式　　　　4。１5五常法博物馆　XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

24公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX５.1履行个人职责５。2　　　穿上安全的手套5.3　良好的电话服务态度5。4　　　每人每天五常法　５。5今日的事今天做　　5。６　定期走火警训练5。7分店架构图　　　5.８　编制五常法手册　　　XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

25公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX5。9定期五常法审核　５。10　百闻不如一见-—五常法环境５.３　五常法™平面图5。４五常法™颜色分区图5.５五常法™火警逃生路线面图５．６　每人每天五常法™示例1.整顿通知通告2.检查各分区的人手安排/运作3.检查后勤部门卫生跟进情况4.检查每日记事簿5.抛掉桌面/柜面不需要的东西１.　预备明天扣炖表、海鲜表2.　　检查所有餐具是否放回原位（对象归家）3.检查桌面/酱料柜／雪柜／地面清洁及检查垃圾环保分类处理４。检查雪柜食品是否需要密封放置6.关掉厨房／抽油烟机/风扇/电热炉/灯掣/煤气掣／空调掣XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

26公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX1.1。　抛掉桌面/柜面不需要的东西2.　整顿ＩN　–OＵT文件架（文件归家)3。清洁桌面/柜面/椅子/地面４。　检查每日记事簿５.　关计算机/关灯/关门1.检查落单计划2.抛掉桌面不需要的东西3.收拾台面文件(文件归家）4.清洁桌／椅子／地面5.关计算机／　关灯/关门4.1.检查现时当班人手的分配2.了解明天人手情况、及休息人数3.安排明天早茶及开市的预备工作4.记录明天要跟进的有关事项5.做好交接班有关工作的沟通指引6.重要事项需记录在交班簿内7.组织会议内容8.了解主管级的工作事项记录情况1.检查各区规定范围卫生工作(台/架　／下栏/垃圾　)2.检查各区规定第二日早市餐具、用品预货3.整顿各清洁用具(物件归家)4.检查各区应关掉的(风、火、水、电)掣5.检查各区及地面清洁6.巡查各出口、关妥应关的门锁7.分析当日工作事项，预备明天工作交接记录5。7五常法™管理系统示例物品颜色区分XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

27公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX喉管气喉---——-—－-————透明色淡水喉——-—-—－——-白色消防喉---—-－———-红色煤气喉—--－-－－-—-黄色电线喉——-———————灰色物品颜色区分温度指标食物标签生肉-—－—-—-———－－—红色熟肉---——--——-———蓝色蔬菜-—--——----——－绿色—10ºC至　—15ºＣ0ºC至—5ºC0ºＣ　至5ºC物品颜色区分刀生肉分柄—————-——-—-—-红色熟肉分柄—--———--———-—蓝色物品颜色区分勾菜勾－－—-—－———-——-红色地勾—--————－－-—--黑色XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

28公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX5.8　五常法™清洁守则示例Ø清洁垃圾及隐蔽性的尘垢，例如在墙角、柱位、台底等地方Ø擦拭墙璧、窗户、门板等的灰尘、尘垢Ø彻底除去垃圾、碎屑、碎片、油污、锈、灰尘、废料污染物Ø要使所清扫的表面恢复到原来模样Ø全体员工养成清扫习惯5.９五常法™标签示例５SF—０1:　P-牌纪录表编号发出日期位置问题大纲纠正者完成日期交回负责人日期XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

29公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX5SF—０2:五常法ＴM内部审核计划表日期﹕组长﹕主席批核﹕__＿＿_＿__审核日期审核地点审核员被审核者XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

30公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX五常法TM报告编号﹕＿＿＿_＿_—　ＮＣ-＿＿___年___月　___日页　　　　码：＿_＿_________编码+地点不合格（ＮＣ)或　观察点　(OB)的内容　++ＮCOB五常法标准＊纠正者纠正日期XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

31公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX总数:其它意见﹕+每点隔一行++被审核者已接受有关不合格点的内容。＊　如有ＮC，请用５SF—04记录.被审核者﹕审核员﹕姓名﹕___＿____＿_＿_______＿____＿＿_＿(签署)姓名﹕　___________＿＿_________＿_＿(　签署）职位﹕　_＿_______＿_＿＿__职位﹕_＿＿＿____＿__＿___５SF－04:　五常法TM　纠正及预防措施不合格点的说明审核日期﹕　审核员/记录员﹕___＿＿＿_____＿___审核地点﹕　违反标准﹕＿______＿改善前相片不合格点的说明﹕XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

32公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX纠正及预防措施纠正人﹕纠正日期﹕___＿＿＿＿__＿__＿__　改善后相片纠正及预防措施﹕跟进结果﹕_＿____________＿＿___＿＿____＿＿＿__＿__＿＿______________＿_____＿＿___主管签署﹕日期　　　_　　5SF-０5:　五常法™五常法训练计划表培训项目受训人员培训日期培训时间培训地点讲者五常法审核领袖(绿带)培训课程XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

33公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX五常法深造(蓝带）培训课程填报员　:__＿__＿_＿_____＿_＿______＿　批核员　　:_＿_＿__＿___＿__＿__＿__＿__＿____＿_填报日期：__＿__＿____＿______＿___＿＿　批核日期：______＿_____________＿_＿__＿___５SＦ-06　:五常法™训练签到记录表格编号:＿＿＿＿__＿_____＿____＿__＿＿_＿＿_分店名称:＿_＿__＿_＿__＿_______＿___＿＿__　培训日期:____＿_________＿________＿＿_＿培训时间:____＿_____＿_＿＿__＿＿_＿_____＿培训地点:___＿__＿_________＿_＿_______＿　培训内容：_＿_＿____＿___＿________＿____培训课程:___＿_____＿＿____＿＿＿_＿_______讲者姓名:__＿______＿＿_＿＿__＿_____＿＿＿_受训人姓名工作证号码签名备注XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

34公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX010２０304０5060708０910５ＳF-０7:五常法™清洁检查表每日五常巡查表部门：味部　　　　　　　　日期:　　　　　　负责人:XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

35公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟雪柜清洁□跟烧炉及烧猪炉清洁□跟卤水档清洁□跟药材箱及调味箱清洁□跟层架清洁□跟渠板及地下清洁□将所有物品归家□补贴标签□若清洁项目完成,请加上√表示部门:洁净部　　　　　　日期:　　　　　负责人：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟家俬架清洁及执拾□跟隔油地清洁□跟风扇及地下清洁□跟洗家俬升盘清洁□将所有物品归家及倒垃圾□跟渠板及地下清洁□补贴标签□若清洁项目完成,请加上√表示部门:客务部　　　　　　　　日期:　　　　　负责人:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟客务柜执拾及清洁□跟全场电话清洁□跟点心纸、卡柜执拾及清洁□补贴标签□若清洁项目完成,请加上√表示部门:收银部　　　　　　日期：　　　　　负责人:XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

36公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟收银柜执拾及清洁□跟挂墙柜执拾及清洁□补贴标签□若清洁项目完成,请加上√表示　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟酱汁车清洁□跟酱汁箱清洁□跟家俬柜执拾及清洁□跟地下清洁□跟糖水暖柜清洁□将所有物品归家□补贴标签□部门:班地厘　　　　　　　日期:　　　负责人:若清洁项目完成,请加上√表示　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟灼炉及炸炉清洁□跟GAS炉清洁□跟汁酱架清洁□跟地下清洁□跟家俬架执拾及清洁□补贴标签□部门:美食亭　　　　日期：　　　　负责人：若清洁项目完成，请加上√表示XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

37公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟雪柜清洁□跟蒸柜及打荷台清洁□跟按板台清洁□跟风口及光管清洁□跟层架清洁□跟渠板及地下清洁□将所有物品归家□补贴标签□部门：点部　　　　　　日期:　　　　　　　　　　负责人：若清洁项目完成,请加上√表示部门：厨部　　　　　日期：　　　　　负责人:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟雪柜清洁□跟厨部家俬柜执拾及清洁□跟无烟炉清洁□跟水执拾及清洁□跟上什蒸柜清洁□跟渠板及地下清洁□跟汁酱盘清洁□将所有物品归家及倒垃圾□跟层架清洁及执拾□补贴标签□若清洁项目完成,请加上√表示部门:厅面部　　　　　　日期：　　　　负责人：XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

38公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　已完成跟经理室清洁及执拾□跟分流站执拾及清洁□跟SIDE—BOＡＲD柜执拾及清洁□跟茶档执拾及清洁□跟换衫房清洁及执拾□跟酒吧执拾及清洁□跟后梯清洁及执拾□跟员工壁布板，五常法博物馆执拾□跟后门执拾及清洁□跟洗手间执拾及清洁□跟全场风口及天花清洁□跟全场灭蝇灯清洁□补贴标签□若清洁项目完成,请加上√表示5SF－０8　:五常法™审核表常组织（Structurise）：　用来进行分层管理和问题处理编号典型活动©何广明教授Ｔel:2144—45２2XＸ饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人1.1抛掉不需要东西或回仓(例如：处理过量或损坏的物品)-处理过量的家俬、用具、文件-抛掉丕需要的垃圾-通道避免充斥着不需使用的杂物及遗留无用的对象１．23-R:环保回收、循环再用及减少用纸(ｐａpｅrleｓs)-垃圾环保分类处理-物品循环再用XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

39公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX1.3根据「需要」物品的低、中、高用量分别存放-食品、酱料、用具、文件等物品分类存放-定出每日工作上所需的物料数量-将负荷物的数据，例如对象的重量和对象较重一边的位置清楚地标明出来，以方便搬运-整理货架时,将较重或常处理的货品放置接近手肘的位置１。4私人物品减至最低(一是最好)和集中存放-—私人物品如﹕（水杯、伞、鞋、衣服）需集中存放以单一为主,个人保密的物品有独立的上锁柜1。５处理肮脏、泄漏和损坏情况及解决其成因-及时发现肮脏、泄漏和损坏-问题牌“P"(PROBLＥM问题)的机制及运用-将故障和损坏的机械设备清楚地分辨出来１。６“一是最好”运用之一：一天工作计划表和排序-服务标准流程表-每天工作任务表１。7“一是最好”运用之二:一套工具/文具/一页表格-一套厨师工具-定出每日工作上所需的手工具数量-手工具贴上名称或编号1.8“一是最好”运用之三：一小时会议(精简发言）-每天小组简报会(十五分钟内完成）-定期主管会议(一小时内完成）编号典型活动XX饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人１．９“一是最好"运用之四：一站顾客服务-客务部服务标准和接听电话指引-一站式计算机入单系统１.10“一是最好＂运用之五:物料或文件集中存放(包括计算机Servｅｒ档案）-所有食品及用品均须分类集中存放２。常整顿（Systｅｍatｉse):各部门的贮存方法和消除到处寻找东西现象XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

40公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX编号典型活动XX饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人2.１所有东西都有一个清楚的卷标(名)和位置(家）-物品有独立的标签(名）及存放地点(家)2．２每个分区位置(家）有负责人标签-每个分区都有负责人标签2．３清除不必要的门、盖和锁(并加上锁匙记录及存盘）-非保密之物品以层架为主-须要上锁门和柜必须上锁匙记录及存盘2。4小册子、材料、工具等使用合适容器整齐放置-物品摆放有合适的容器，并以不妨碍取其它物品为准2。5存档标准和控制总表(包括物品的最高、低数量)-文件和物品有存盘总表及存盘期限或最高最低存量指引2。6先进先出的安排（物流和人流)-食物、文具、清洁用品的可用期限或使用次序及先进先出的安排2。７分区地线和地点（包括地点指引水牌)-颜色分区地线或地板(合适的位置）-清晰的地点指引牌２.8整洁的通告板（有大标题、分区和清除过期通告）-通告板有独立标题，负责人标签2。9明确易懂的通告(包括分类、清晰标题和除下日期）-每份通告有标题、发通告人、发出日期及除下日期2。1030秒钟内可取出和放回文件及物品-用品、餐具分类分层摆放及有清晰标签,易于取放3。常清洁　（Ｓaｎiｔｉsｅ）:清洁检查和清洁度编号典型活动XX饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人3。1个人清洁责任的划分及认同（包括高层人员）-每人清理自己的工作范围-清洁分区负责人的职责３.２使清洁和检查容易(例如铺地砖和离地150mm）-物品存放架尽量离地１5cm或以上-XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

41公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX各信道必须保持清洁及畅通3。３清扫那些较少注意到的隐蔽地方（例如：风槽顶）-注意清洁转角及有门／盖的隐蔽地方-清洁时应有干/湿地拖和抹布各一个-清除电掣房或电掣箱内所积聚的灰尘及污垢-清除附着于电气设备及电线上的灰尘和污垢3。4制定清洁检查表和纠正小问题-有清洁验查表及有关问题跟进负责人-检查该设备保持在良好使用状况3。5地面和整体环境保持光洁明亮照人-地面和墙壁经常保持清洁和干爽,以能反光为标准4。常规范　（Stanｄardｉse）:视觉、安全管理和五常法标准化编号典型活动　ＸX饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人4。1-透明度　(例如:能够一眼看透的玻璃门、盖及视野）-除私人储物柜及贵重物品外,其余以层架为主-使用透明盖子增加电力装置的透明度,以方便检查工作4.２现场直线及直角式的布置(增加空间和减少踫撞)-各工作场地的布置尽量以直线直角为主-物品储存及储物架以直线直角摆放-确保货品整齐迭起及避免堆栈过高,以免阻碍视线增加碰撞及绊倒的危险-提供足够的工作空间,避免员工在狭窄的空间下处理货物编号典型活动　XX饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人4。3“紧急出口”标志和走火逃生指引(包括「你在此」图）-于各分区张贴走火路线图4.4“危险”牌、警告灯、讯号、灭火器及其它安全设施-消防设备及工能标签-紧急安全出口标志-采取有效措施将电掣板上外露的导电体加以围栅或隔离XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

42公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX４。5现场工作指引和“已检查合格”的标签-现场工作指引-审核之后为优良的“Ｇ”牌(GOOD好）-消防/供电的专业检查证书-工作时需使用的个人防护设备,如眼罩、耳塞、手套、呼吸器具等，是否有正确选择和使用4。6电掣功能卷标和电线的整理(包括离地）－电掣、电器插头有清晰卷标-电线贴墙面或桌面,整理妥当—采取措施避免将电线横置于通道上—采用识别系统标示电力设备的编号及摆放位置4．7节省能源方法（例如：空调合适温度指针）-将不需使用的电器或电灯关掉-空调及雪柜设有标准温度指引4。8信道、管道等的方向标志及颜色区分-清晰的地点方向指引-消防管、煤气管有颜色区分4。9颜色和视觉管理－　纸、文件匣、名牌、柜等-各部门颜分区图4.1０在平面图和现场上加上五常法和工作责任标签-五常法分区地图及各区负责人4。11防止噪音、震动和危险情况及解决其成因-仪器及设备定期维修检查表-避免员工在地面湿滑、不平或有其它障碍物的工作地方搬运货物-使用电器设备时，保持身体及周围环境干爽以减低触电机会编号典型活动　ＸX饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人４.12清晰的部门/办公室的标志、名牌和工作证-清晰的工作证　／　名牌-部门的标签4．13“小孩也能做得到"的防止出错方法-用品及食品有指定摆放位置及卷标XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

43公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX（例如:用不同大小的喉管来避免出错）-设备有清晰的操作指引4.14园林式的环境(花园式办公室/商场／工场)-适当的位置摆放盆栽（以不阻碍运作为准）及注意空气流通4.１5设置五常法博物馆（包括改善前后对比的相片）-定期展示五常法活动的纪录　(如照片、及审核纪录及培训纪录）５.常自律(Seｌf-ｄisｃｉｐｌine):养成良好的习惯和有规律的工作编号典型活动　XＸ饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人5．1履行个人职责(包括优良工作环境、问责和守时)-遵守员工守则及切实执行-服从岗位编排及履行岗位责任5.2穿上合适安全衣/帽/手套／鞋/吊带/眼罩/耳塞等-各部门员工的制服标准及仪容标准明档员工必须戴上口罩（如需要须带上手套)—避免充斥不需使用的个人防护设备及工作服５.3良好的服务态度和沟通训练（包括电话礼貌)-设有各部门、各层次员工的培训课程-对顾客及内部同事均须表现亲切笑容及友善的态度和礼貌5。４每天收工前五分钟执行五常法(自己定五点内容表)-“每人每天五常法”指引及执行机制-主管人员以身作则推动五常法-全体员工是否每天执行五常法工作5.5今天的事今天做(例如：完成每日工作清单1。6）-完成每天工作清单-下班前检查每天的工作清单是否完成5.6处理紧急情况　(例如：走火警、急救)的训练-设置急救药箱及位置-定期检查急救用品及消防设备编号典型活动　XX饮食五常法标准例子妥善须改善不适用跟进工作及完成日期负责人5.７组织架构和服务宗旨放在入口当眼处-公司服务宗旨和架构表须展示在当眼处XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

44公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX5.8编写和遵守员工《五常法手册》-编制五常法手册及定期会议-政策表明高层管理对推行五常法的决心-承诺提供推动五常法的资源-定立清晰路向及明确的五常法改革目标-安排有关五常法知识的培训-五常法工作目标等5.９定期作五常法审核(最少每季一次）-定期五常法认证审核-选定五常日和内部审核日-不合格牌（NC)的标准及运用-主管是否有利用五常法审核工作表作为评估范围5。10百闻不如一见:优良的五常法环境及ＫISS　（＋）-保持简洁、舒适、安全及透明度高的工作环境5SF-０８：五常法™优质服务之　魔术语（５．3)优质客户服务:十字真言您好请多谢对唔住再见魔术语客户服务热线对答实例接待处招待实例1您好!（___＿＿＿_＿__＿＿_＿__＿__公司名）,我系ＸXＸ,有乜野可以帮到您？小姐／先生，您好!有乜野可以帮到您?2请问贵姓/贵公司?XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

45公司圖案XX飲食集團　五常法口號地址：XXXXXXXXXX電話：XXXXXXXX请您在会客亭等一等,我马上通知客户服务代表。3请您等一等。您好,YYY,多谢您亲自莅临本公司。请问有乜野需要？４对唔住，ZZZ唔系度．请妳留下姓名及电话。对唔住,仓务部现正处理您既订单,请您稍等一等.5多谢哂，再见！多谢您的亲临同支持，再见!６¬同事须于三声电话铃声内接听电话。¬顾客离开时，同事必须伴送至公司大门口。7¬接听来电时,声线应响亮而清晰,并有礼貌。¬接待及服务顾客时，同事仪容及服饰应整洁,面露亲切诚恳的笑容。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx