食品安全相关试题

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1、食品安全相关知识试题一填空（25分，每空一分）1、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。3、公司内部食品添加剂管理制度中，库存管员建立食品添加剂出库记录内容不少于：品名、规格型号、出库日期、领用部门出库存数量。4、公司内部食品添加剂管理制度中，现场查看外包装标识，食品添加剂产品必须有包装标识和产品说明书

2、。标识内容包括：品名、产地、厂名、生产许可证号、规格、配方或者是主要成分、生产日期、批号或代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标识有食品添加剂字样。5、采购员应完善所有食品添加剂的索证材料，建立合格供方评价表，要求至少有以下有效证件：营业执照副本，组织机构代码证副本、全国工为产品生产许可证、税务登记证、各体系认证证书。5、二、判断题（对的打“√”，错的打“×”）（10分）1、县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录，对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。（√）2、发生重大食品安全事故，设区的市级

3、以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）3、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口（×）4、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（√）5、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（√）6、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×）7、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证

4、一律无效。（×）9、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）10、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（×）二、单项选择题（20分，每题2分）1、出口的食品应当经出入境检验检疫机构（B），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A、检验合格后B、监督、抽检C、备案后D、注册后2、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（A）通报。A、卫生行政部门B、出入境检验检疫部门C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理局3、

5、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍4、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、

6、销售日期等内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于_____。（C）A.一年半B.三年C.二年6、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（B）。A、保障食品生产B、保证食品安全C、保护食品经营D、严惩违法行为7、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年8、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者

7、除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍10、食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每四年B、每三年C、每两年D、每年三、多项选择题（45分，每题3分，错选漏选均不得分）1、调查食品安全事故，应当查明（ABCD）A、发生事故单位的责任B、负有监管职责的监督管理部门的工作人员失职情况C、负有监管职责的监督管理部门的工作人员渎职情况D、负有认证职责的认证机构的工作人员失职、渎职情况2、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案？（B

8、CD）A、境外食品生产企业B、出口食品生产企业C、出口食品原料种植场D、出口食品原料养殖场3、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行