蝗虫的食用做法

《蝗虫的食用做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

东亚飞蝗（飞虾）的食用做法蚂蚱是高蛋白，低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放由胆碱，对增进人的记忆力大有裨益。蚂蚱有止咳平喘，滋补强壮，软化血管等功效，对百日咳支气管炎有较好的疗效。纯天然21世纪人类的绿色食品。将其油炸或烧烤，风味独特，“油炸飞虾”（蚂蚱又称飞虾）的大名无人不知！在我国南方非常流行昆虫大餐。本产品适用于酒店，宾馆,餐馆，烧烤店、在我国，食用蝗虫历史悠久。人们习惯将蝗虫洗净用油炸，撒上盐、花椒粉等后食用;些饭店、宾馆对蝗虫进行煎炒烹炸，做由“飞蝗腾达”、“陆地飞虾”等美味佳肴；对蝗虫深加工还可制成罐头食品、脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等各种风味食品。目前，蝗虫的市场需求量每年都在100吨以上，但人工养殖蝗虫产量不足10吨，还有很大的发展空间。蝗虫养殖投入小，产生大，一次性购买种卵，可以长久利用。第一道：天鸡虾排（蝗虫）原料：飞蝗10-20只，鲜基尾虾12只调料：色拉油、鸡蛋、面包屑、料酒、味精、吉士粉、淀粉、生姜、

1盐。做法：（1）蝗虫去掉翅，伸水捞起，放入钵中加姜片、盐、料酒掖渍10-20分钟。（2）基尾虾去头及身壳（尾部壳留用），洗净哟内个刀从虾头部片至尾部，用刀背略轻展，放入钵中加盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋拌匀后放入面包屑中，使虾两面沾匀。（3）将淹渍好的蝗虫下150C油温中，炸至枣红色捞生。再将虾排放入油中炸至金黄色捞出。一起装盘点缀上桌。菜肴特点：色泽美观、香酥适口第二道：沪上醉蚂蚱基本特点：芳香无腥，味道鲜美原料：活蚂蚱500克调料：花调酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量做法：清水加盐、糖、花椒烧开。冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蚂蚱洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，地部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮，压上

2第三道：香辣蚂蚱基本特点：次菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口原料：蚂蚱600克，土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用：把蚂蚱清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿。翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了。下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可由锅。第四道：飞蝗腾达、做法：将蝗虫用浓度盐水清洗。将水控干、用油炸食用。或将蝗虫直接用油炸，而后沾椒盐吃，味美如虾。第五道：稣炸蝗虫做法：用面粉、鸡蛋调成糊，将蝗虫沾一层糊，用油炸黄、脆后食用。蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟。前一天晚上淹上也可。

3第六道：红烧蝗虫做法：先将蝗虫用油炸一下。或用油煸炒一下，再放少许花椒。葱、姜炒一下，而后用适量酱油、黄油，糠炒，在加入适量的水烧闷一下。即可。第七道：油煎天鸡原料：蝗虫营养：天鸡又名蝗虫。蝗虫体内富含丰富的蛋白质，维生素和矿物质，经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量。蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似。称之为全蛋白。蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E和多种矿物质，具止咳平喘等作用。第八道：金沙飞雁原料：蝗虫营养：含18种氨基酸属完全蛋白质。体内必须的8种氨基酸占总氨基酸的35.43%，低脂肪。但脂肪中对人体有益的脂肪酸含量高，副含维生素。其蛋白含量高于、猪、牛、鸡、大豆。蝗虫体内含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C、E和多种矿物质，是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源。

4第九道：油炸飞虾：原料：蝗虫100克营养：蝗虫体内含有丰富的蛋白质，是维生素A、B、C、E和多种矿物质，是良好的人体保健食品。蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5%，其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似，称之为全蛋白。其含量高于、猪、牛、鸡、大豆。可先用或干用入药，具止棵咳平喘、解毒、透疹等作用，另外还可以制成罐头食品或蝗虫油炸后、加糖炒。作为甜食吃。第十道菜：蚂蚱过雪山：材料：粉丝，蚂蚱。先将蚂蚱洗净去小刺腿和翅，用盐淹20分钟或一个时，将粉丝有热油炸膨胀捞出装盘，蚂蚱炸至金黄色放到粉丝上边，撒上椒盐或自然粉等佐料，也可根据自己的口味添加佐料。鲜香味美，好吃好看经济实惠。下面是民间吃蚂蚱的简单烹饪方法.1、将蝗虫倒入滚烫的水中，扣盖，大火，蚂蚱由绿黄色变成棕色后，捞出晾晒，摘去翅膀、刺脚，用植物油煎炸，食用时撒上椒盐或自然粉，脆香美味，是佐酒待客的一味佳肴。2用活蚂蚱泡酒，以作药用，活蚂蚱入酒后从嘴里分泌物最滋养人。定惊治破伤风止咳医治哮喘，祛风除湿活络

5通筋活血散瘀等疗效。墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法。1把蚂蚱除去翅膀刺脚，淘洗干净以后，按数量比例配上盐姜蒜辣椒花椒八角红糖等作料，拌匀后，装入瓦罐中封严罐口，食用时取出来便可，味道十分可口，佳肴极品。2烙饼卷蚂蚱”也是天津独有的吃法，用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，专留身子，放入油锅炸的焦黄，捞起沥去油，撒上细椒盐，用葱花酱油一拌，摊在饼上卷起来吃，天津讲话“要多美有多美呢”！当年南开大学校长张伯苓先生风趣地说：“炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒，有人请我上义顺和吃俄国大菜，我都不去”。虽然是句笑谈，可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦。

65、烧烤蝗虫。将蝗虫去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，烤时蝗虫上要刷匀食用油，以保证烤生的蝗虫外焦里嫩。根据个人口味撒上少许孜然粉，盐，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤后食之奇香，必定另观者垂涎三尺。注：金蝉和蚂蚱的做法基本相似，如果是冷冻的，应先将冷冻的金蝉或蚂蚱解冻，用开水抄一下，用温火要炸两遍，装盘时可以在盘里摆上绿叶（生菜叶.油菜叶.菠菜叶）把炸好的金蝉或蚂蚱摆放到绿叶上边，摆放整齐好看即可。6、连生三级.，.三虫同贺。豆虫金蝉蝗虫，都是先炸熟，装盘时先摆上绿叶，绿叶上边是豆虫，叠加缩小一层，绿叶上边再摆放上金蝉，再缩小一层是绿叶上边摆放蝗虫，盘子边缘雕刻上花草为衬托非常美的一盘菜，而且一次就可以享受到三种昆虫的营养。7文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.