台湾金针花之探讨

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1、台灣金針花之探討篇名台灣金針花之探討作者賴韋利。私立明道中學。二年十一班。陳浩平。私立明道中學。二年十一班。林于聖。私立明道中學。二年十一班。1PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com台灣金針花之探討壹●前言在地理課本中常提到台灣加入了「世界貿易組織」此事件讓台灣逐漸走入國際分工的趨勢，台灣農業也遭受到前所未有的衝擊：農產品價格低廉、量多的高競爭力，所以台灣的農業必須轉向花卉、茶等高經濟作物。近年來有許多業者把農業和觀光作結合，如：花農和果

2、農把自己的農場經營成讓民眾休閒的觀光農場。我們就以這次的班遊「金針花之旅」作為探討主題，我們將依據當地農民、店家和導遊所陳述的話，加以研討，再翻閱就報紙與搜尋網路資料為依據，探討未來金針花產業可能會遭遇到的問題與加入「世界貿易組織」對之的衝擊在引申為台灣農業未來發展與趨勢，最後總括所有資料加以討論，再把我們的心得作為結論。貳●正文一、金針花之簡介01基本資料：學名：Hemerocallissp.英名：Daylily中文別名：金針菜；黃花菜；萱草；忘憂草；療愁；宜男草；丹棘；鹿劍；鹿蔥花期：寒帶（如赤科山）金

3、針在8～9月間開花，熱帶金針則在5～6月。註一02金針花之地理分布產地：分佈於中國、東南亞、日本、西伯利亞、東歐。台灣產地:花蓮縣玉里鎮的赤科山、富里鄉的六十石山及台東太麻里為主，海拔約在600至1000公尺。金針花需栽培於海拔700至1000公尺地區才能獲得穩定產量，而赤科山的高度正好相當，因此地理氣候非常適合栽種金針。目前台灣的金針多以食用兼具觀賞品種為主。03金針花之歷史金針是典型的中國植物，在漢代即有栽種的記載。因其加工後的乾燥產品為針狀2PDFcreatedwithpdfFactorytrialv

4、ersionwww.pdffactory.com台灣金針花之探討且色呈金黃，所以稱為金針菜；金針又稱萱草、忘憂、宜男草、黃花菊，為百合科之多年生物，在古代若因事需長期離家，孩子要在母親的居住處（北堂）種植萱草以慰母思子煩憂，故稱忘憂草，也是中國人的「母親花」，同時亦傳聞懷孕女子佩帶此花有宜男之兆，故稱宜男草。註二04品種與產地：根據金針的品種及產地可將金針大至分為高山金針及平地金針，高山金針種植在海拔800-1000公尺的山坡地，產期集中在八到十月，大部分的花朵都被拿來做成乾製品。平地金針則是目前市面上銷售

5、的金針鮮蕾的主要來源，其有別於高山的華南品種，於平地種植即可開花，產期集中在四月到六月，主要有兩種品種，即為農民俗稱的「大憨仔」及「破病仔」。「大憨仔」為台東六號，抗病力強，鮮蕾較為翠綠，口感亦較為清脆，較受消費者歡迎，銷售價格亦較高，但缺點是一株只能抽一枝花梗，產期短且產量低。「破病仔」為平地開花的地方品種，前後可以抽二到三枝花梗，開花期較「大憨仔」早，亦較晚結束，產期長且產量高，但同為開花前二日或三日的花蕾，「破病仔」的鮮蕾顏色較「大憨仔」橙黃，質地亦較軟。(註三)05採收過程：採金針時，在早上五點半左

6、右，農夫就背著籃子到園裡採收。在金針花季時，農夫更是必須在成熟花苞隔天要開花之前，分辨出來並將其摘下；採收的要領為採白色花苞的地方，並依照其大小以及顏色來判斷是否能採收，花苞顏色偏黃的就是今天需要採收的部分，即頂端為黃綠色時是最佳的採收期，還沒有很成熟的顏色會稍微偏綠一些；雖然金針能夠存活兩個月，但採收時要注意不能破壞金針的莖，否則就不能再繼續發出新芽了！至於未採收的只有任其開花，因為金針開了花就賣不了了。剛採下的金針如果水份充足的話，依然會開花，因此當天採收的金針，必須馬上浸泡在亞硫酸氰鈉溶液裡八個小時做

7、殺菁處理，是為了讓金針保持原狀。接下來再把撈起來，放在乾淨的水中做清洗漂水的處理，經殺菁後的金針，為了讓陽光中的紫外線將亞硫酸氰鈉蒸發掉，而將金針攤在陽光下曝曬，在過程當中，必須盡量使金針曝曬均勻，不然以後會有青青的黃黃的，灑的過程當中還可以利用掃把使其分布均勻，曝曬的時間一直到太陽下山之後；過程當中陽光越強就能夠減少乾燥的時間，也就可以更節省製作的成本，如果遇3PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com台灣金針花之探討到天氣不穩定的時候，會

8、先用雨布將曝曬中的金針覆蓋起來，等到雨停再繼續曝曬，在當地也常常可以見到農夫將金針放到屋頂上面去曝曬，一方面因為場地不夠，一方面也可以吸引遊客的注意，形成一幅特殊的景觀。曬後最後一道手續是烘乾，黃昏時，農民將金針收入烘乾機裡烘乾十多個小時，將水分再做進一步的去除，經烘焙後的金針金黃顏色飽滿，並且會有香味產生，這樣才可算是大功告成。(註四)06金針療效：本草綱目有記載，萱草有利尿、止血、消腫等作用。金針含大量蛋白質