餐饮部季度工作计划

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1、餐饮部季度工作计划　　餐饮部季度工作计划范文，希望对大家有所帮助! 　　通过2017年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受，餐饮部年度工作计划。为了稳定客户体系同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在09年的工作中将针对以下几方面展开工作。 一、食品推广 1、第一季度 一月份： 　　A.元旦早茶开启岭南全厅---合早茶大卖场，启用明档自助形式早茶，满足更多消费者的需求同时增加餐饮收入。 　　B.推出会友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用两款，同时推出20款节日特价

2、菜。 　　C.推出家庭欢乐宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。 二月份： 　　A.推出--"用厚生、""心打造-"年夜团圆宴 "(1)￥6888/席25人用 (2)5个豪华包厢￥3888/席15人用 (3)大包厢￥2388/席10人用 (4)中包厢￥1788/席8-10人用 (5)小包厢￥1388/席6-8人用 　　(6)30席：￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包厢￥2388/席10人用 B.年夜团圆宴：接待散客 C.年

3、初一--年初七早茶。 　　D.闲雅岭南风，悠悠西关情，餐饮部在心策划以怀旧为主题的节日氛围，置身于怀旧风格的主体食肆，体验"东山少爷"和"西关小姐"昔日大户人家的馨音…。2月14日(西方情人节)及2月21日(传统情人节)推出4款别具创意的怀旧情人节套餐，领略到老广州的风情， 　　具体套餐如下："心心相印套餐"￥199/供2位用;"两情相悦套餐"￥299/供2位用;"浓情蜜意套餐"￥399/供2位用;"天长地久套餐"￥999/供2位用。 三月份： 　　A."鹅肉飘香"推广活动届时将推出丰富的鹅肉菜肴，饮鹅

4、汤、品鹅肉、全鹅宴等。 　　B."红馆私房菜"美食推广活动届时将邀请红馆名厨精心烹制多款私家秘制菜肴。 2、第二季四月份： 　　A.针对清明祭祖推出"金猪祭祖"专题外卖活动。 　　B.盆菜味飘香，吃过赛神仙为主题的"盆满钵满"推广活动，传统盆菜，新式演绎，绿色、健康、营养、冶味。丽晶明珠酒家精心打造三大盆菜系列：新派盆菜、围村盆菜、健康素食盆菜。 ●复活节：4月11日(以西餐为主) 　　●秘书节：4月23日(建议以酒店名义邀请酒店协议单位和VIP客户单位的接待负责人或主要领导的秘书长/主任参加酒店组织的

5、节日酒会) 五月份： 　　A.根据节令，凭借五·一假期启动早茶直落下午茶经营模式。 　　B."海的味道"海鲜推广。多彩季节斑斓绽放，此次美食推广活动以"海的味道"为主题，餐饮部将精心准备多款海鲜名门宴及各种丰富的海鲜品种，届时更有超值神秘海鲜限时供应。 　　六月份：开展开展"瓜果飘香入菜来"健康菜肴推介。 B.合儿童节早茶增加相应经营品种。 　　3、第三季度七月份：惊动味蕾的体会"美食月活动，使用厨师长秘制酱料推广12款经典炒菜。八月份贺奥运世界美食荟萃宴￥2017/席10人用。 九月份： 推出开业周年

6、感恩回顾美食活动。 B团圆月销售工作。 4、第四季度十月份： 　　A.西关人家推出"蚝"情万丈生蚝美食月活动。 B.明珠酒家推出无"蟹"可击美食月活动。 十一月份： A.西关人家推出冬日进补炖汤系列。 　　B.明珠酒家推出"烤烤你-一种热辣辣的迷香"炭烧美食节。 十二月份： 　　A.西关人家推出"粤菜也Spa"系列美食菜肴。 　　B.明珠酒家推出"丽晶十大招牌菜"年度盛宴活动。 二、队伍建设 　　1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质 　　(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优

7、录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。 　　(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想，工作计划《餐饮部年度工作其次成立了培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能

8、"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。 　　(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。 2、规范管理完善制度 　　(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。