[鸡蛋烹饪技巧]剥鸡蛋技巧

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1、[鸡蛋烹饪技巧]剥鸡蛋技巧学几招烹饪技巧，做烹饪高手，正所谓技多不压身，今日教大家几招鸡蛋烹饪技巧，轻松化身烹饪高手。鸡蛋，它看似平常，里面的养分成分中除了维生素C稍少以外，鸡蛋几乎包含了人体所需的所以养分成分。因此，它也被国际知名媒体评为"最养分的早餐'。鸡蛋烹饪技巧：煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好鸡蛋应当冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最简单消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。鸡蛋烹饪技巧：

2、炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样"宝'在搅拌蛋液时加入两样"宝'，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特殊嫩滑，并且不简单糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。鸡蛋烹饪技巧：:蒸蛋羹，加点牛奶口感滑将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。留意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹简单分别。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最

3、好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，养分价值也更高。鸡蛋烹饪技巧：:煎鸡蛋，加点面粉颜色好看首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开头凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后立刻盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较平安。另外，煎蛋时油在高温下，简单外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。鸡蛋对于人体的4大好处：补充优质蛋白质：蛋白质是一切生

4、命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相像，生物学价值也是全部食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的汲取利用率也比粥和面包等食物高。增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体供应充分的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。讨论表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能供应持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一成天的热量摄入，起到掌握体重的作用。有讨论显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了5

5、6%，并且他们的精力也更充足。提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使留意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和同学来说，早餐吃一个鸡蛋特别有必要。