DB15∕T 1758-2019 “河套小麦”原粮及小麦粉(内蒙古自治区)

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ICS65.020.01B22DB15内蒙古自治区地方标准DB15/T1758-2019“河套小麦”原粮及小麦粉“HetaoWheat”grainandwheatflour2019-11-05发布2019-12-05实施内蒙古自治区市场监督管理局发布 DB15/T1758—2019目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................24技术要求..........................................................................25卫生要求..........................................................................36检验方法..........................................................................47检验规则..........................................................................58标志和标签........................................................................69包装、贮藏运输要求................................................................6I DB15/T1758—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由巴彦淖尔市市场监督管理局提出。本标准由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。本标准起草单位：内蒙古兆丰河套面业有限公司、内蒙古河套小麦产业化研究院。本标准主要起草人：李国强、高翠霞、刘劼、王建忠、苏建兵、何金、史佳宇、王艳茹、李青。II DB15/T1758—2019“河套小麦”原粮及小麦粉1范围本标准规定了“河套小麦”原粮及小麦粉的术语和定义、技术要求、卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输及贮存等要求。本标准适用于“河套小麦”原粮及小麦粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准第3部分食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准第4部分食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准第5部分食品中蛋白质的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮油检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5498粮油检验容重测定GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法GB/T14614小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法GB/T14615小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T17109粮食销售包装1 DB15/T1758—2019GB/T24905粮食包装小麦粉袋GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3202面条用小麦粉NY/T421绿色食品小麦粉NY/T1056绿色食品贮藏运输准则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1实验磨粉experimentalmilling为了检测一批小麦的品质指标，用实验磨粉机按规定要求将该小麦磨成的面粉称实验磨粉。4技术要求4.1感官要求4.1.1原粮应符合GB2715的规定。4.1.2小麦粉应符合NY/T421的规定4.2质量要求应符合表1、表2的规定。表1原粮质量要求指标项目一等二等容重，g/l≥790≥770水分，%≤12.5不完善粒，%≤6.0总量≤1.0籽粒杂质，%矿物质≤0.5降落数值，s≥260粗蛋白质（以干基计），%≥14≥13色泽、气味正常湿面筋含量，%≥30≥28面团稳定时间，min≥8≥4实验磨粉最大拉伸阻力，EU≥350≥2202能量，cm≥90≥652 DB15/T1758—2019表2小麦粉质量要求指标等级项目一级二级三级灰分（以干基计），%≤0.60≤0.75≤1.4湿面筋，%≥30.0面筋指数，%≥75≥65蛋白质（以干基计），%≥12.5稳定时间，min≥5.0≥3.0面条品尝评分，分≥85≥75/加工精度按实物标样全通CB36号筛，留存CB42全通CB30筛，留存CB36号粗细度全通CQ20号筛%号筛≤10%筛≤10%含砂量，%≤0.02磁性金属物，g/kg≤0.003水分，%≤14.5脂肪酸值，mgKOH/100g≤80（以湿基计）气味、口味正常4.3净含量定量包装小麦粉净含量应符合国家相关规定。5卫生要求5.1真菌毒素限量指标应符合GB2761和NY/T421的规定，其中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）和黄曲霉毒素B1应符合表3要求。表3脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）、黄曲霉毒素B1要求项目单位指标脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）μg/kg≤500黄曲霉毒素B1μg/kg≤35.2污染物限量应符合GB2762和NY/T421的规定。5.3农药最大残留限量应符合GB2763和NY/T421的规定。5.4食品添加剂食品添加剂应符合GB2760、NY/T421的规定。3 DB15/T1758—20195.5营养强化剂营养强化剂应符合GB14880的规定。6检验方法6.1容重执行GB/T5498。6.2水分测定执行GB5009.3。6.3杂质、不完善粒执行GB/T5494。6.4降落数值执行GB/T10361。6.5蛋白质执行GB5009.5。6.6湿面筋执行GB/T5506.2。6.7稳定时间执行GB/T14614。6.8最大拉伸阻力6.8.1试验磨粉的制备执行GB/T10361。6.8.2最大拉伸阻力执行GB/T14615。6.9灰分执行GB5009.4。6.10面条品尝评分执行LS/T3202。6.11小麦粉加工精度执行GB/T5504。6.12粉类粗细度执行GB/T5507。4 DB15/T1758—20196.13粉类粮食含砂量执行GB/T5508。6.14粉类磁性金属物执行GB/T5509。6.15脂肪酸值执行GB/T5510。6.16色泽、气味、口味执行GB/T5492。6.17脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）执行GB5009.111。6.18黄曲霉毒素B1执行GB5009.22。6.19净含量执行JJF1070的规定。7检验规则7.1产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。7.2抽样执行GB5490和GB5491规定的方法抽样。7.3出厂检验7.3.1每批小麦粉产品出厂应进行检验，产品检验合格后方可出厂。7.3.2小麦粉出厂检验项目包括：灰分、水分、湿面筋、蛋白质、加工精度、粗细度、气味口味。7.4型式检验有下列情况之一应进行型式检验：——原料工艺有较大变化，可能影响产品质量时；——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；——国家质量监督或主管部门提出进行型式检验要求时。7.5判定规则7.5.1出厂检验时，与划分等级有关的指标有不合格，该批产品应作下一等级处理；低于最低等级、符合卫生标准的产品判为等外产品。5 DB15/T1758—20197.5.2型式检验时，有一项指标不合格，应判为不合格产品。8标志和标签应符合GB7718和GB28050的要求。9包装、贮藏运输要求9.1包装应符合GB/T17109和GB/T24905的规定。9.2贮藏运输应符合NY/T1056的规定。_________________________________6