DB51∕T 2506-2018 长嘴壶茶艺程式与技法(四川省)

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1、ICS67.140.10X55DB51四川省地方标准DB51/T2506—2018长嘴壶茶艺程式与技法2018-07-23发布2018-08-01实施四川省质量技术监督局发布DB51/T2506—2018目次前言...............................................................................II1范围..............................................................

2、................12规范性引用文件....................................................................13茶、水与器具要求..................................................................14冲泡程式..........................................................................25基

3、本技法..........................................................................2IDB51/T2506—2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由四川省文化厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准主要起草单位:四川省茶馆服务行业协会、成都市茶楼行业协会、成都市茶业工会联合会、四川蜀茶实业发展有限公司、成都市万萍茶艺技能大师工作室、四川省商务学校、成都市标准化研究院。本标准主要起草人：

4、曾小龙、周小燕、成昱、文琼、蒋丽琼、陈锦江、单虹丽、张涛、田胤、董玲瑜、王云、肖烈、王惠挺、柴河、邹玉君。IIDB51/T2506—2018长嘴壶茶艺程式与技法1范围本标准规定了长嘴壶茶艺中茶、水与器具要求，冲泡程式，基本技法等要求。本标准适用于茶楼(馆)、茶艺比赛等各类涉茶活动中的长嘴壶冲泡。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB

5、/T13738（所有部分）红茶GB/T14456（所有部分）绿茶GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T21726黄茶GB/T22292茉莉花茶GB/T32719（所有部分）黑茶GH/T1091代用茶DB51/T2504-2018四川盖碗茶茶艺程式与技法3茶、水与器具要求3.1茶3.1.1宜选用具有四川特色的茶类或代用茶。3.1.2茉莉花茶的质量应符合GB/T22292的要求；绿茶的质量应符合GB/T14456的要求；红茶的质量应符合GB/T13738的要求；黄茶的质量应符合GB/T217

6、26的要求；黑茶的质量应符合GB/T32719的要求；代用茶的质量应符合GH/T1091的要求。其它茶叶质量应符合相应国家、行业、地方或企业标准的要求。3.2水泡茶用水应符合GB5749的要求；宜选用矿泉水或纯净水。3.3器具3.3.1长嘴壶宜选用壶嘴长66cm、壶腔容量为1000ml左右的铜制长嘴壶。3.3.2盖碗1DB51/T2506—2018宜选用容量为150ml左右的盖碗。3.3.3玻璃杯宜选用应符合GB17762的规定的直身玻璃杯。3.3.4泡茶辅助器具包括但不限于：茶盘、茶道组、茶荷、茶

7、巾、茶叶罐等。4冲泡程式4.1准备4.1.1准备好洁净的茶叶、茶具和水，并将茶叶投入盖碗或玻璃杯中。投茶时应按茶水比控制投茶量，具体可参考《四川盖碗茶茶艺程式与技法》的附录A。必要时，也可根据宾客口味适当调整。4.1.2将沸水注入长嘴壶备用，沸水使用时温度不应低于85℃。4.2冲泡先用长嘴壶向盖碗或玻璃杯内注入适量沸水，以刚浸没茶叶为宜；适当浸润茶叶后，再注水至7～8分满。4.3奉茶将泡好的茶敬给宾客，并用语言或手势示意宾客品茶。4.4品茶品茶时，茶艺师宜对茶叶进行相应的简单介绍，内容可包含茶叶的品

8、名、类型、产地、年份、特点等。4.5续水当盖碗或玻璃杯中的茶汤余1/2～1/3时，应及时续水。5基本技法5.1技法类别长嘴壶的基本技法包括步法、站姿、行礼及掺茶技法等。5.2步法5.2.1八字步：两脚掌着地，两足跟紧靠，两足尖稍向外张约30度，形如“八”字形。具体见图1。2DB51/T2506—2018图1八字步5.2.2丁字步：双脚呈垂直方向接触,其中一脚跟靠在另一脚的足弓处,两脚尖对两斜角,成“丁”字形。具体见图2。图2丁字步5.2.3弓步：一腿向任何方向迈出一大