聚拢人才：打管理、守江山的重要元素

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1、聚拢人才：打管理、守江山的重要元素　　人才危机一直是困扰各行业发展的主要问题，从整个餐饮行业来看，人才也是困扰各大品牌发展的一大瓶颈。　　是很多企业都会面临的严重问题，尤其是在行业整体步入品牌战略提升、高速扩张阶段，人才更是捉襟见肘，人才瓶颈表现更加突出。　　据中国连锁经营协会一项调研显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏占选择比例最高的一项，达到80%；　　餐饮企业，尤其是连锁餐饮企业，人才问题之所以显得这样突出，其主要原因主要在于：　　-企业培养和选拔人才的机

2、制不完善、理念不足，缺乏共同的价值观；　　-企业内部培训机制不完善，不系统，没有为今后发展储备人才；　　-餐饮企业“重技术、轻管理”的旧有观念。　　-餐饮行业整体从业者的素质和社会地位偏低。　　所以如何留住人才和培养人才也已经成为餐饮连锁未来发展的关键。而随着行业竞争加剧使熟悉餐饮行业的管理人员更加匮乏，满足不了企业快速发展的需要，迫使企业向外部寻找人才；　　一般来说，高层职位可以通过猎头等方式解决，但是对于餐饮企业尤其是连锁餐饮企业而言，作为中流砥柱、数量庞大的“店长”却不能依赖空降兵，更不能拔苗助长。通常而言，一个合格的

3、店长的培养需要比较长的时间，这个漫长的过程对于快速扩张的连锁餐饮企业而言，显然是一场煎熬。　　餐饮品牌要发展壮大，要形成自己的品牌链，势必要靠人，需要靠人来维持品牌，来传播品牌，而如何将人培养成“自己人”，成为品牌的代言人，传播人和维护人？　　我们不妨学习一下麦当劳，作为全球性品牌，全球门店高达3万多家，仅在华员工就达到了4万多名，麦当劳式如何解决人才问题，实现全球标准化的呢？　　很简单，麦当劳建立了自己的“汉堡大学”。　　汉堡大学作为麦当劳的人才输出基地，不仅是培训高层管理人员的学习场所，更为各阶层的员工提供了训练场所。每

4、年都有数千名的在此完成了训练课程。目前麦当劳汉堡大学已在德国、巴西、澳洲、日本、美国、英国、香港等地设立学院，其中部分课程已经获得美国教育部的认可。　　这样的学府，不仅成为麦当劳的技能输出地，成为麦当劳品牌的宣传阵地，更成为麦当劳精神的最高学府。在这里，不仅让学员掌握了在麦当劳工作的技能，也培养出对麦当劳品牌强大的忠诚度，避免了将来员工的流失率。　　餐饮企业通过自建大学不仅可以缓解人才短缺的困境，满足了规模扩张时的人才需求，同时自建大学更能始终保持自己的经营管理理念，这样的优势尤其能在全球性餐饮连锁中体现出来。　　在国内快餐行业，真功夫在人才培训方面应该说走在了众多快餐企

5、业的前面。随着真功夫全国门店的高速扩张，真功夫在人才尤其是店长的人员需求上在不断提升，门店的快速扩张让真功夫意识到，必须建立起一套完整、系统的员工培养、培训体系，以满足市场扩张的需要。　　2003年4月14日，真功夫企业管理学院在东莞落成典礼，第一届管理课程正式开课。至今管理学院邀请过几十位国内著名的教授前来讲课。已进行了多届管理教程培训。　　同时，真功夫计划将在三年内投入1亿元在东莞建立一个管理学院，为将来快速扩张准备人才生产线，计划未来5年培养5000个店长。　　真功夫内部明确规定，每年员工培训时间不少于360小时、初级管理人员每年不少于200小时、中高级管理人员每年

6、不少于144小时。　　当组织碰到“人”的问题时，“学校”成为一个非常好的解决武器。革命先驱孙中山成立黄埔军校、毛泽东成立“抗大”，都彰显了学校对人才培养的重要性。　　麦当劳、真功夫都将成立学校作为解决人才瓶颈的重要武器，这一点也是值得广大餐饮企业尤其是连锁餐饮企业的借鉴与学习。　　成立学校将为餐饮企业快速扩张、发展提供人才支撑，成为企业经营哲学和经验的培养基地。而另一方面，通过办学院培养人才，使企业进入产业链的打造，将企业学校打造成为产业链中的最具价值的品牌，让学校成为一个非常强的核心竞争力。　　当然

7、，建立培训机构只是餐饮企业解决人才问题的有效方式之一，其核心关键不在于企业建多大规模的培训学校、培训基地，而关键是在于企业需要树立起强烈的人才培养意识，建立起企业自身的培训机制，并予以不断发展完善。　　只有这样，才能从根本上打破人才瓶颈，形成一支真正忠诚于企业、真正能理解企业文化、真正具有执行力的“生力军”。时间管理（TimeManagement）目录1什么是时间管理2时间管理方法3最新的时间管理概念--GTD4时间管理的十一条金律[1]5时间管理案例分析5.1案例一:浅谈高校管理者的时间管理[2]5.