米酒家庭制作方法

米酒家庭制作方法

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1、米酒的家庭制作方法  米酒又称甜酒,是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,有很高的食用和药用价值,是百姓喜爱的一种营养保健食品。   上佳米酒色白汁清,蜜香浓郁、香甜可口,食后开胃提神。米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效,是老幼皆宜的营养佳品。   将米酒兑清水烧沸,加糖,冷却后加冰块可做清凉饮料。在许多佳肴(如火锅)中,米酒也是必不可少的调味品。  据史书记载,东汉医圣张仲景曾用米酒配伍中药,为老百姓防治瘟疫(如流感)。病后、产妇或妇女经期多吃,尤有益处。   米酒的制作十分简单,很

2、适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法,介绍如下:   一、制作米酒的原料、使用量    1.米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。    2.制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲。    二、制作方法    1.将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长),将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以,就是效果稍差。    2.将浸泡好的米沥干水后,蒸熟。    3.用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。    4.将蒸熟的糯米撒曲拌匀,装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔,容

3、器封口,放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时,有酒香味即可食用。家庭酿造洋酒的方法葡萄白兰地原料配方儿茶5克菩提花10克绿茶3克芦荟0.6克大黄0.5克柠檬酸2克肉豆蔻3克葡萄汁1000克脱臭酒精100克制作方法1.取干净锅,将儿茶、菩提花、绿茶、芦荟、大黄、肉豆蔻放入,加适量冷开水,置于火上煮沸,改用文火继续煮10分钟,离火冷却,待用。2.取干净容器,将上述物料带汁一起放入,加入柠檬酸,密封浸泡8天后,启封,将葡萄汁放入,搅拌至混合均匀,然后加入脱臭酒精,搅拌均匀。3.将容器盖盖紧,然后放在阴凉处储存3个月,启封进行过滤,去渣酒取液,即可饮用。可口酒原料配

4、方干可口叶(或可口香精)60克白砂糖40克脱臭酒精50克柠檬汁100克白葡萄酒500克制作方法1.先将干可口叶拣挑干净,用剪刀将其剪碎,待用。2.取干净容器,将脱臭酒精放入,然后将剪碎的干可口叶放入,密封浸泡1~2天后,进行过滤,去渣取液,待用。3.取干净容器,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶化,然后将白葡萄酒放入,搅拌均匀,再将可口叶浸出液放入,搅拌均匀,最后将柠檬汁放入,搅拌至混合均匀。4.将容器盖盖紧,放在阴凉处储存15天,然后启封进行过滤,去渣取液,即可饮用。可乐酒原料配方可乐果(或可乐香精)30克白砂糖40克脱臭酒精50克柠檬汁500克红葡萄酒500克

5、咖啡20克制作方法1.将可乐果、咖啡放入石磨内,用小石臼将其捣碎或碾成粉状,待用。2.取干净容器,将脱臭酒精放入,然后将捣碎的可乐果等混合物料放入,密封浸泡2~3天后,进行过滤,去渣取液,待用。3.取干净容器,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶化,然后加入红葡萄酒,搅拌至混合均匀,再将可乐果混合浸出液放入,搅拌均匀,最后将柠檬汁放入,搅拌均匀。4.将容器盖盖紧,放在阴凉处储存15天,然后启封进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。马德尔酒原料配方白葡萄酒500克白兰地40克脱臭酒精50克杏仁10克核桃5克白砂糖30克柠檬汁60克制作方法1.先将杏仁、核桃放入石磨内,用小石

6、臼将其捣碎或碾成粉状,待用。2.取干净容器,将脱臭酒精放入,然后将杏仁等混合物料放入,密封浸泡8~10天后,进行过滤,去渣取液,待用。3.取干净容器,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入白葡萄酒,搅拌均匀,再将杏仁等混合浸出液放入,搅拌至混合均匀,最后将白兰地、柠檬汁放入,搅拌均匀。4.将容器盖盖紧,放在阴凉处储存20天,然后启封进行过滤,去渣取酒液,即可饮

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