白灼海螺制作方法

白灼海螺制作方法

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时间:2018-03-01

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1、白灼海螺的制作方法原料:主料:海螺10个辅料:葱、姜、青红椒、白胡椒粉调料:料酒、生抽、香油、醋做法:1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝5、淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。福建新东方厨师学校(福州烹饪培训)提示:1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染3、挑选海螺时一定要挑选活

2、的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的,如果它的头是探出来,用手一碰头会缩回去的就是活的4、吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了

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