国际上藜麦主要已知用途

《国际上藜麦主要已知用途》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、藜麦的主要已知用途WRITER-礼麦藜麦人类营养人类可食用藜麦的麦粒、上至出穗处的嫩叶（其干物质蛋白质含量可达33.3％）和较少情况下的嫩穗。营养价值很高，蛋白质丰富，而且质量高，因为里面含有重要的氨基酸。藜麦可与豆类和谷类混合食用。在安第斯地区种植的食用谷类作物中，藜麦具有最广泛的用途：可以采用许多不同的方式来加工整麦粒、生麦或熟麦面粉、麦片、麦芽和速溶粉等，生产出一系列传统和创新食谱。 食品加工业中的全新和创新用途 藜麦可以与蚕豆、菜豆和安第斯羽扇豆等产品结合起来，以提高饮食质量，尤其是婴幼儿的早餐质

2、量。市场上也有加工和半加工食品，但价格一般较贵，大多数人负担不起。这种加工或半加工产品包括即食的，通常在早餐时食用的“谷类”。其中包括膨化、颗粒、压片、碾碎和加热的谷物，需要冲入热的液体后食用。此外还有重新配置的婴儿食品。面粉行业几乎所有产品都可以用藜麦生产。在安第斯和其他地区进行的试验已经表明，可以在面包中加入10%、15%、20%，甚至40％的藜麦面，面条中可添加的藜麦粉比例最高可达40％、蛋糕为60％、饼干为70％。在面粉生产中将藜麦用作食品补充物的主要优点是，它有助于满足国际上对无麸质产品日益增长

3、的需求。目前对蛋白质含量较高的优质食品有需求。在藜麦种子的胚中聚集了高达45％的蛋白质。可以将种胚从种子其他部分分离出来，然后以浓缩的形式将其直接添加到儿童食品中；通过这种方式，帮助营养不良的儿童快速恢复营养水平，或者将其加入各种菜肴，帮助有需要的成年人，如孕妇，补充营养。 动物饲料 整棵植物可以用作绿色饲料。收获后的残留物还可以用来喂牛、羊、猪、马和家禽。药物用途藜麦的叶子、茎干和麦粒可用作药物：愈合伤口、消肿、舒缓疼痛（牙痛）和尿道消毒。它们也可用来正骨、治疗内出血和驱虫。其他工业用途如下图所示，藜麦

4、可提供一系列副产品，用于食品、化妆品、制药和其他用途。 藜麦淀粉具有极好的冻融和凝沉稳定性。藜淀粉可以作为化学改性淀粉的替代品。因为淀粉粒较小，这种淀粉在特殊工业用途方面具有很大潜力，例如，用于生产气雾剂、纸浆、自印复写纸、甜食、塑料工业中的赋形剂以及滑石和防粘脏粉。苦藜麦中的皂苷可用于制药业，因为皂素能诱导改变肠道通透性，促进特定药物的吸收，并提高低胆固醇血症的疗效。除其他药理属性之外，皂苷还可以用作抗生素，抑制真菌。皂素的毒性根据生物体的不同而有所差异，为此，针对将它作为一种强力天然杀虫剂给人类或大型

5、动物造成的不利影响开展了一项研究，强调它在病虫害综合治理计划中的利用潜力。在玻利维亚，藜皂素被成功地用作生物杀虫剂。