酸菜鱼火锅的做法 火锅酸菜鱼的做法大全

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑酸菜鱼火锅的做法火锅酸菜鱼的做法大全酸菜鱼火锅是冬天的热销菜，酸菜的酸爽再加上嫩滑的鱼肉，让人们欲罢不能。假如你想在自己家里请客吃饭，不妨就来学学酸菜鱼火锅的做法吧。酸菜鱼火锅的做法1、麻辣酸菜鱼火锅材料:鲤鱼1条(1000克左右)、陈年泡青酸菜250克、鸡蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。做法:将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜

2、煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片匀称地裹上一层蛋浆。将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。2、白汤酸菜鱼火锅材料:黑鱼或者白鲢、鸡蛋清、白胡椒粉、料酒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱、油、酸菜。做法:鱼骨头切块,鱼片切片,切好的鱼片放在清水里洗一下,再加鸡蛋清、白胡椒粉、料酒腌制。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑锅中热油1汤勺油

3、,小火下花椒、干辣椒香味出来后再下豆瓣酱,要炒出红油,然后放姜、蒜、葱段。把酸菜倒入,炒出酸香味道后,捞出来放碗里。锅中放油,2汤勺的量,把鱼骨头翻炒,带有点焦黄色加开水大火煮,煮至汤色变奶白色,把鱼骨捞出,锅内留鱼汤。把炒好的酸菜放入鱼汤里大火煮,把它的酸辣味煮出来,依旧锅内留汤底,把酸菜捞出来装盘。下鱼片,待到鱼片变白即可捞装盘。上面摆葱段香菜段,锅内热油,油热浇到葱段上即可。3、不辣的酸菜鱼火锅材料:豆芽、鱼、酸菜。做法:鱼清洗洁净后切成薄片。切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。酸菜切块,豆芽洗净备用。锅内烧开水,水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。炒锅内热油爆香蒜米和姜

4、丝然后倒入酸菜翻炒出香味。酸菜炒香后倒入半锅水烧开,买的鱼假如有骨头的话这时候把带骨头的放入。待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。盖上锅内煮四分钟左右,看到鱼片发白就熟了。把锅内的鱼和酸菜倒入盆内,锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。酸菜食用禁忌过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多,从而引起胃酸过多症,甚至发生消化性溃疡。因此,那些已经有胃部疾患,尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。过多食用酸菜还有一个很大的弊端,就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑假如长期贪食酸菜,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中

5、,维生素C被大量破坏,人体假如缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和削减结石形成的力量降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的力量,导致组织缺氧,消失皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严峻者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不行食用。吃火锅留意事项吃火锅的时候肯定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,肯定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。吃火锅千万不行心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到"宁舍三鲜,不要太烫'。吃火锅时应尽量避开喝冷饮。尽管每个

6、人对辣的耐受度不同,但是为肠胃着想,医生认为,又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不行一下子吃得太多,并要尽量把调料调至微辣,少喝火锅辣汤。另外,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样胃肠都会舒适一些。一旦有什么不适,抓紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶爱护肠胃壁。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应倒掉。假如是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。看过"酸菜鱼火锅的做法'的人还看了：1.酸菜鱼火锅怎么做得好吃2.酸菜鱼火锅的做法3.酸菜鱼火锅的家常做法4.酸菜鱼火锅的正宗做法第3页共3页