海蟹的做法及海鲜的注意事项_海蟹的做法

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑海蟹的做法及海鲜的注意事项_海蟹的做法大家喜爱吃海蟹吗?海蟹味道鲜美，肉质细嫩，养分非常丰富，今日，我就为大家介绍一下海蟹的好吃做法，盼望大家喜爱!水煮海蟹材料海蟹，调料包，大蒜，姜，酱油由于没有那么大的东西蒸，只好水煮了最简洁不过了做法1.买来洗洁净。2.烧开水3.等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧4.等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟5.然后取出来吧等凉些就可以吃了6.吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着7.汤也可以放进冰箱，以后煮面吃海蟹蒸蛋材料海蟹1只，蛋3个，葱花少许，

2、蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙做法1.螃蟹洗洁净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。2.汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。3.将蛋液与汆烫螃蟹的水根据1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑4.小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。小诀窍1、这道菜中，由于海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。2、蒸蛋的螃蟹宜用新奇螃蟹，如此鲜味

3、才够。3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液变稀。4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液肯定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之依据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。8、还要多罗嗦一句，蛋液以到蟹盖2/3处为限，千万不要莫了蟹盖，如此才美观。9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤，所以一开头加水就要方案好，不

4、要太多了，以免铺张了水中的鲜味。水少，可以渐渐汆烫螃蟹，并不影响。而用汆烫好的水代替高汤，效果却是意想不到的鲜美。吃海鲜的留意事项1.海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃"醉蟹'、"生海胆'、"酱油腌海鲜'之类不加热烹调的海鲜肯定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新奇和卫生。2.第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑死贝类病菌

5、毒素多多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也简单氧化酸败。不新奇的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威逼。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当留意，由于有时候过敏反应不是由于海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。3.海鲜啤酒同吃惹痛风在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。假如大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在

6、大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。海蟹的做法及海鲜的留意事项第3页共3页