水产品中重金属镉污染安全评估

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1、水产品中重金属镉污染安全评估摘要简要介绍重金属镉对人体的危害，通过对浙江、福建、广东3个省水产品中镉的安全评估，阐述了水产品中镉的测定方法以及去除方法，并提出了解决水产品镉污染问题的对策。关键词水产品；镉；危害；安全评估；现状；对策SecurityAssessmentofMetalCadmiumPollutioninAquaticProductsWANGWEiLIUGuo-qing（DongguanEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau，DongguanGuangdong523072）Abstr

2、actThemetalcadmiumharmtothebodywasbrieflyintroducedinthispaper，throughthesecurityassessmentofaquaticproductsinZhejiang，FujianandGuangdongthreeprovinces，themethodofdeterminationandremovalofcadmiuminaquaticproductswasexpatiatedandcountermeasuresandadvicesaboutcadmiumpollu

3、tionofaquaticproductswereproposed.Keywordsaquaticproducts；cadmium；harm；securityassessment；status；countermeasures随着我国人们生活水平的提高，人们的饮食结构正在发生着变化，水产品具有低脂肪、高蛋白、营养平衡性好、味道鲜美等特点，深受消费者的喜爱。正因如此，水产品的安全性愈来愈受到人们广泛关注。我国是水产养殖和水产品生产大国，水产品质量安全对于保护消费者的健康和安全、促进社会稳定、促进水产品的外贸出口、保持渔业经济可持续发展具有

4、重大意义。由于现代工农业的发展，水质污染日益严重，重金属超标是尤为突出的部分，重金属对人体的危害很大，尤其是镉属于剧毒物质，对人体各系统、脏器都有毒性作用。浙江、福建、广东3个省是我国沿海重要的水产品生产及进出口贸易地区，通过对上述3个省水产品中镉污染安全现状进行评估分析，总结其检测与去除方法，提出了如何防范水产品镉污染问题的对策。1重金属镉对人体的危害慢性镉中毒可以通过食物﹑水和空气而进入人体内蓄积下来。吸入含镉气体可致呼吸道症状，经口摄入镉可致肝﹑肾症状。长期食用遭到镉污染的食品，可能导致体内积聚过量的镉而损坏肾小管功能，造成体内

5、蛋白质从尿中流失，久而久之形成软骨症和自发性骨折。长期饮用含镉离子的水，镉离子就会沉积在骨骼中，阻止钙离子的吸收，导致人体钙离子大量流失，引起骨质疏松、骨折、骨痛、骨骼病变。动物试验和人群的流行病学调查中发现，镉还可使温血动物和人的染色体发生畸变。镉的致畸作用和致癌作用（主要致前列腺癌），也经动物试验得到证实，但尚未得到人群流行病学调查材料的证实。摄入硫酸镉20mg就可以造成死亡。2水产品中重金属镉污染现状2.1浙江省水产品中重金属镉污染现状2.2福建省水产品中重金属镉