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《gb 1886.105-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒橙》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国国家标准GB1886.105—2016食品安全国家标准食品添加剂辣椒橙2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB1886.105—2016食品安全国家标准食品添加剂辣椒橙1范围本标准适用于以辣椒果皮及其制品为原料,经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成的食品添加剂辣椒橙。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式辣椒红素:C40H56O3辣椒玉红素:C40H56O42.2结构式辣椒红素:辣椒玉红素:2.3相对分子质量辣椒红素:584.87(按2007年国
2、际相对原子质量)辣椒玉红素:600.87(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。1GB1886.105—2016表1感官要求项目要求检验方法色泽橙色或橙红色取适量试样置于清洁、干燥、透明的玻璃试管中,在自状态油状液体然光下,观察其色泽和状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法类胡萝卜素总量,w/%符合声称附录A中A.3辣椒总碱/(μg/mL)符合声称附录A中A.4辣椒红素和辣椒玉红素,w/%≥类胡萝卜素总量的30%附录A中A.5总有机溶剂残留量/
3、(mg/kg)≤50附录A中A.6砷(As)/(mg/kg)≤3.0附录A中A.7铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12注:商品化的辣椒橙产品应以符合本标准的辣椒橙为原料,可添加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成。2GB1886.105—2016附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液
4、在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1硫酸。A.2.1.2三氯甲烷。A.2.1.3丙酮。A.2.1.4正己烷。A.2.2鉴别方法A.2.2.1显色反应在1滴试样中加2滴~3滴三氯甲烷和1滴硫酸,溶液呈深蓝色。A.2.2.2最大吸收样品溶解在丙酮中,在约462nm处有最大吸收峰。样品溶解在正己烷中,约在470nm处有最大吸收峰。A.3类胡萝卜素总量的测定A.3.1方法提要采用分光光度计法测定辣椒橙中的类胡萝卜素在最大吸收波长处(约462nm)吸光度,计算其含量。A.3.2试
5、剂和材料丙酮。A.3.3仪器和设备A.3.3.1分光光度计。A.3.3.2比色皿:10mm。3GB1886.105—2016A.3.4分析步骤A.3.4.1试样溶液的制备称取0.3g~0.5g试样(精确至0.0002g),置于100mL容量瓶中,用丙酮溶解后稀释至刻度,静置2min。吸取1mL该溶液,置于另一个100mL容量瓶中,用丙酮定容至刻度,充分摇动。A.3.4.2测定将试样溶液置于10mm比色皿中,在最大吸收波长处(约462nm)读取吸光度A。调整样品浓度,使吸光度在0.3~0.7之间。A.3.5结果计算类胡萝
6、卜素总量的质量分数w1,按式(A.1)计算:4A0×10w1=…………………………(A.1)2100×m1式中:A0———试样溶液的吸光度值;4———试样溶液的稀释倍数;101%2100———辣椒红素/辣椒玉红素在丙酮中462nm波长处的百分吸光系数E1cm;m1———试样的质量,单位为克(g)。计算结果表示到小数点后一位。A.4辣椒总碱的测定A.4.1方法提要采用高效液相色谱法测定辣椒总碱(降二氢辣椒碱、辣椒碱和二氢辣椒碱)的含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1乙醇。A.4.2.2丙酮。A.4.2.3乙腈。A.4
7、.2.4乙酸溶液:1+99。A.4.2.5合成辣椒碱标准品,纯度≥99%。A.4.3仪器和设备A.4.3.1高效液相色谱仪:带有20μL定量环,配备荧光检测器或紫外检测器。A.4.3.2固相萃取小柱:Sep-PAKC186mL,或其他等效的固相萃取小柱。A.4.4参考色谱条件A.4.4.1色谱柱:C18不锈钢色谱柱,150mm×4.6mm,粒径5μm,或其他等效色谱柱。A.4.4.2流动相:乙腈∶乙酸溶液=40∶60。A.4.4.3流动相流速:1.5mL/min。A.4.4.4检测波长:荧光检测器激发波长280nm,发
8、射波长325nm;紫外检测器检测波长280nm。4GB1886.105—2016A.4.4.5进样量:20μL。A.4.5分析步骤A.4.5.1标准溶液的制备称取75mg合成辣椒碱标准品,精确至0.01mg,置于500mL容量瓶中,用乙醇溶解稀释至刻度,摇匀,此溶液为标准溶液A(质量浓度为150μg/mL)。吸取10mL标准溶液A
