某市发展酿酒高粱产业的优势和意义

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1、某市发展酿酒高粱产业的优势和意义　　高粱也叫蜀黍，是世界五大谷类作物之一，也是我国最早栽培的禾谷类作物之一。它作为我国酿造工业的重要原料，在国民经济发展中占有重要地位。我国名酒茅台、五粮液、泸州老窖、红花郎等都是以高粱籽粒为主要原料酿制的。长江上游是我国驰名白酒聚集地，特殊的地理环境、传统的酿酒产业优势及历史文化优势使酿酒业成为该区域国民经济的一大支柱产业。川南地区泸州、宜宾两市地处“中国白酒金三角”区域，高粱籽作为酿酒第一原料具有旺盛的市场需求[1]。 　　XX市紧邻泸州、宜宾，地处西南优质酿酒高粱优势区、

2、南邻“中国白酒金三角”区域，发展酿酒高粱具有其他地区无法比拟的诸多优势；同时对于农业结构调整、助推XX酿酒业发展以及增加农民收入等具有深远意义。 1.发展XX酿酒高粱产业的优势 1.1高粱种植历史悠久 　　据农书史籍记载，高粱在我国栽培历史至少已达5000年了。自东汉以来，泸州及周边地区就有记载糯红高粱的种植，酒城人亲切地称之为“红粮”，而她一开始即为“酿酒”的目的[2]。一直以来高粱在XX是普遍种植的作物，随处可见。建国以后，粮食重点逐渐放在发展水稻、小麦、玉米、红苕等四大作物上，原来成片种植的高粱地多被挤

3、占[3]；由于高粱单产较低口感欠佳效益较差，在随后的时期里因为水稻、玉米产量较高种植面积迅速扩大，导致XX高粱种植面积在近二三十年严重缩小，产量锐减[4]。但是XX高粱种植历史悠久的事实是毋庸置疑的，民间对高粱种植都不会感到陌生。正是有了这种历史的沉淀，发展XX高粱产业群众基础扎实，这是我们迈向成功的基本条件。 1.2地处西南优质酿酒高粱的优势区 　　根据辽宁农科院卢庆善对全国高粱产业发展形成划分的4个优势区[5]，XX地处西南优质酿酒(糯)高粱优势区。据研究报道，由于特定的气候特点，川南地区本地高粱支链淀粉

4、含量高或极高，蛋白质和单宁含量适中，更易满足传统酿酒工艺要求；根据调查显示，名优高端酒多是采用本地高粱酿制，比如泸州老窖集团在泸县发展的有机高粱基地，就是专门用于“国窖1573”生产需求的，酱香系列的“红花郎酒”以及“茅台”都是采用本地产高粱酿制。XX地处川南地区，临近泸州、宜宾，气候相似，所生产的高粱完全能满足名优高端酒的酿制品质需求。 1.3强大的科技支撑 　　计划经济时代和改革开放初期，高粱主要作为解决人民温饱问题的食物，但是由于含有单宁导致口感较差且消化不良，几乎没有科研投入。但是作为名优白酒得生产原

5、料，高粱中适当的单宁含量正是酿酒工艺中必需的。随着名酒价格攀升，对高粱生产的科研投入也日趋重视。 　　近年来以清壳洋为代表的糯高粱是川南地区酿酒企业的首选。但是糯高粱亩产仅200-300kg，增产潜力有限，病虫危害严重，产量和品质难以保证；四川水稻高粱研究所培育出的糯高粱杂1代，通过品质性状比较认为，杂交高粱酿酒品质与常规糯高粱相当或更优，由于杂交高粱产量较高，生产上可以积极推广[6]。我市相关人员带着疑问、本着学习的态度，多次深入四川水稻高粱研究所鉴赏他们的优质高粱品种，赶赴泸县“有机高粱生产基地”学习他们

6、先进的高粱生产栽培技术，XX年在XX作试点杂交高粱后认为效果显著。目前四川水稻高粱所已培育出以泸糯8号为代表的，适宜川南种植的一系列杂交高粱品种[7-8]，不但保证了传统糯高粱所特有的糯性特征，而且产量翻番，科技含量十分突出。 1.4广阔的销售空间 　　每年四川省酿酒业需求高粱籽100万吨，仅自产20万吨，需外调80万吨。而川南地区酿酒业年消耗高粱二十余万吨，本地生产高粱仅占实际消耗量的20%～30%，远不能满足蓬勃发展的酿酒业需求[7]；外调多来自东北地区大高粱，但东北高粱普遍发酵欠佳，出酒率偏低[9]。据

7、调查，酿酒企业收购高粱的标准是“匀、净、干”，只要达到收购高粱的标准要求，酿酒企业一般来者不拒。而且目前酿酒企业也在着手提升酿酒产量，这对酿酒高粱的需求又会进一步增加。所以酿酒高粱的市场十分走俏。 　　我市拟与酿酒企业签订订单农业，将探索农技+协会+农户的合作方式，由农技部门提供技术服务，协会牵头负责销路，农户放心种植。 1.5有利的交通枢纽 　　XX是川东南乃至西南各省交通的重要交汇点，是四川省仅次于XX的第二大交通枢纽。成渝、内宜、隆纳三条高速公路在XX汇合，向泸州、宜宾以及贵州等地输送酿酒高粱原料的交通

8、十分便利。 2.发展XX酿酒高粱产业的意义 2.1农业结构调整的重大突破 　　农业结构调整既是农业自身发展的内在要求，更是适应农业发展新阶段的客观需要。农业结构调整就是要做到因地制宜，扬长避短，充分发挥自身优势。只有发挥优势，才能形成特色，才能再次造就优势[10]。我市将把酿酒高粱产业作为现代农业和新农村建设的重要内容，将高粱产业发展列入全市农产业结构调整重点战略，规划确定高粱发展框架并付诸实施。