QBT 1998-1994 栗(豆)羊羹

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1、中华人民共和国行业标准栗（豆）羊羹QB/T1998—94───────────────────────────────────────1主题内容与适用范围本标准规定了栗（豆）羊羹的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于栗（豆）羊羹。2引用标准GB317.1白砂糖GB1975食品添加剂琼胶GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.7食品中还原糖的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法G

2、B5749生活饮用水卫生标准GB7718食品标签通用标准GB10461小豆GB10462绿豆GB10475板栗GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法GB15044食品添加剂卡拉胶ZBX31004液体葡萄糖及试验方法3术语3.1栗（豆）羊羹：以栗子或／和豆类、砂糖为主要原料，添加琼脂或卡拉胶，经熬制成型的胶冻食品。4技术要求4.1原料4.1.1板栗应符合GB10475的规定。4.1.2豆类小豆应符合GB10461的规定。绿豆应符合GB10462的规定。4.1.3白砂糖应符合GB317.1的规定。4.1.4琼脂

3、应符合GB1975的规定。4.1.5卡拉胶应符合GB15044的规定。4.1.6液体葡萄糖应符合ZBX31004中a类产品的有关规定。4.1.7生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1─────────┬─────────────────────────────项目│指标─────────┼─────────────────────────────色泽│色泽均匀，羹面晶莹光亮─────────┼─────────────────────────────气味和滋味│具有该产品应有的香气味

4、，无焦糊味和异味─────────┼─────────────────────────────组织形态│形态完整，表面光滑，组织紧密，有弹性，无蔗糖结晶块（封口│表面除外）─────────┴─────────────────────────────4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2───────────────────┬───────────────────项目│指标───────────────────┼───────────────────可溶性固形物，％│≥65.0───────────────────┼

5、───────────────────还原糖（以葡萄糖计），％│≤10.0───────────────────┼───────────────────砷，mg／kg│≤0.50─────