重金属对香菇的影响

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1、学士学位论文系别：生命科学系学科专业：食品科学与工程姓名：吴阳运城学院2010年5月铅对大球盖菇抗氧化系统的影响系别：生命科学系学科专业：食品科学与工程姓名：吴阳指导教师：王红运城学院2010年5月铅对大球盖菇抗氧化系统的影响吴阳（运城学院生命科学系山西运城044000）摘要：铅污染日益严重，已经波及到食用菌的培养，而且食用菌富集重金属的能力较强，为此，本文研究了铅胁迫大球盖菇菌丝几种抗氧化酶活性的影响。通过液体培养基培养实验研究了不同浓度铅(Pb)(0、50、100、150、200和300μmol•L-1)对大球盖菇抗氧化系统的

2、影响。结果表明，随着Pb浓度的增加，脯氨酸、可溶性总糖含量先有略微升高后逐渐下降。在铅浓度达到300μmol•L-1时，处理组脯氨酸和可溶性总糖含量与其他组存在极显著差异，为实验浓度处理组中最低值，仅为对照的46.29%和15.34%。在实验浓度范围内，大球盖菇菌体过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性呈现先上升后下降的变化趋势，并都在Pb浓度为150μmol•L-1达到峰值，分别为对照组的1.817和4.444倍；而200-300μmol•L-1的Pb则显著抑制POD和CAT酶活性。关键字：大球盖菇铅抗氧化系统Effec

3、tsoflead(Ⅱ)stressonAntioxidantSysteminStrophariarugoso-annulataWuYang（DepartmentofLifeScience，Yunchenguniversity，YunchengofShanxi，044000）Abstract:Thestudyontheeffectsofdifferentconcentration(0,50.100.150,200,300μmol•L-1)lead(Pb)onantioxidativesysteminStrophariarugoso-

4、annulataindicatedthatwithincreasingcontentrationofPb,thepralineandtotalpolysaccharidesincreasedfirstslightlyanddecreasedthen.WithintherangeoftestPbconcentration,theactivitiesofCATandPODincreasedfirstanddecreasedthen,withthepeakat150μmol•L-1ofPb,while200-300μmol•L-1ofC

5、ddecreasedtheintensityofPODandCATsignificantly.Keywords:Strophariarugoso-annulataleadAntioxidantSystem目录第一章引言11.1大球盖菇的简介11.1.1形态特征11.1.2生态习性11.1.3营养成分11.1.4药用价值21.2重金属铅的毒害机理与研究进展21.2.1重金属对生物的毒害机理21.2.2大型真菌对污染环境的生态修复研究21.3抗氧化酶系统21.3.1抗氧化酶系统的组成21.3.2抗氧化酶系统的防御机理31.4本研究

6、的目的、价值和意义31.5本课题在国内外的研究状况及发展趋势4第二章实验材料和实验方法42.1材料与设备52.1.1实验材料52.1.2实验药品52.1.3仪器设备52.2实验方法52.2.1PDA液体培养基的配制52.2.2大球盖菇的扩种62.2.3不同浓度铅离子的胁迫与菌丝的培养62.2.4脯氨酸含量的测定62.2.4可溶性总糖的测定72.2.5过氧化物酶(POD)活性测定82.2.6过氧化氢酶(CAT)活性测定8第三章结果与分析103.1Pb对大球盖菇胞内脯氨酸和可溶性总糖含量的影响103.1.1Pb对大球盖菇胞内脯氨酸含量

7、的影响113.1.2Pb对大球盖菇胞内可溶性总糖含量的影响103.2Pb对大球盖菇抗氧化酶活性的影响123.2.1Pb对大球盖菇胞内过氧化物酶（POD）活性的影响123.2.2Pb对大球盖菇胞内过氧化氢酶（CAT）活性的影响13第4章讨论注意机理性154.1Pb对大球盖菇胞内可溶性总糖和脯氨酸含量的影响154.2Pb对大球盖菇抗氧化酶活性的影响154.3对本实验浓度梯度讨论及需进一步研究问题16致谢17参考文谢18第一章引言1.1大球盖菇的简介大球盖菇(学名Stropharia rugoso—annulata)也称酒红色球盖菇、皱

8、环球盖菇。属担子菌门(Basidiomycota)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales)，球盖菇科(Strophariaceae)，球盖菇属(Stropharia),是联合国粮农组织向发展中国家推荐的人工种植食用菌之