香菇焖鸡的做法大解析

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香菇焖鸡的做法大解析原料：主料：鸡腿450克辅料：干香菇20克胡萝卜60克葱1段儿姜1小块调料：黄酒2小匙老抽1/2小匙生抽1小匙蚝油1大匙盐1小匙+1/4小匙做法：1.干香菇用流水彻底冲净，然后放加有少许白糖的温水中浸泡，至变大饱满，然后将根部去除，香菇水留用；2.鸡腿剁成块，入凉水锅中飞水，之后用温水冲净，沥干；3.胡萝卜去皮切块，葱切小段，姜切片；4.锅入少许油，小火爆香葱姜5.倒入鸡块，中火将其翻炒至变色。然后调入黄酒、老抽和生抽，炒匀； 6.倒入香菇和香菇水（沉淀的杂质不要），再加入适量热水，至跟材料齐平。大火煮开后转小火炖；7.水量减少一半时倒入胡萝卜，调入盐，翻炒均匀，继续小火炖；8.炖至胡萝卜软烂，汤汁浓稠即可。提示：1.泡香菇的水中加入少许白糖可令香菇的味道更加鲜美；2.香菇水中的营养也很丰富，而且能进一步增添菜肴中的香气，千万别浪费；3.也可用整鸡。但鸡腿肉口感更嫩，烹调时间也短。