营养餐原材料库房管理制度

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1、学生营养餐库房管理制度为确保营养餐食品储存的管理规范、责任明确，特制定以下制度：一、“营养餐”库房专库专设，专人专管，库存管理和分发要遵循“先进先出”的原则。二、库房内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘，窗户安装防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。三、堆放要求：离墙、离地、限高、正面朝上。食品离墙壁30cm，食品间距50cm。码放时，不能直接码放在地上，要求离地上架，码放在专用的托板上。码放时，垛高不能高于8层。四、“营养餐”食品分开存放。五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品

2、名称、生产日期、保质期限、入库时间等。六、每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。十、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。十一、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校生活处存档备查。环县合道初级中学二0一二年九月