膨化食品生产.doc

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1、膨化食品生产质量管理手册43目录1、关于发布《质量管理手册》的决定2、质量方针与质量目标3、任命文4、厂长质量管理职责5、质管科管理部门职责6、生技科管理职责7、购销科管理职责8、综合办管理职责9、生产车间管理职责10、生产车间主任管理职责11、化验员岗位职责12、生产过程控制管理制度及考核办法13、产品检验制度14、带※号项目检验计划15、生产设备管理制度16、生产卫生管理制度17、安全生产管理制度18、计量器具及检测仪器周期检定管理制度19、仓库管理制度20、教育培训制度4321、术文件管理制度22、产车间中断生产时的产品质量管理制度23、不合格管理规定24

2、、产品防护规定25、膨化食品工艺规程26、生产关键控制点规定27、混料作业指导书28、挤压膨化作业指导书29、烘干作业指导书30、调味作业指导书31、包装作业指导书32、设备容器设施清洗消毒管理规定33、原辅材料采购及验收管理制度34、产品销售管理制度35、产品召回管理制度36、服务全过程质量管理制度43关于发布《质量管理手册》的决定各科室、车间：《质量管理手册》汇集了本厂各部门职责,各项管理规章制度和各工序的操作规程等，是保证产品质量的重要手段，是开展各项质量活动的纲领性文件，具有较强的约束力和可操作性，是本厂质量安全的保障.现予发布，自发布之日起实施，望全厂

3、人员组织学习，并严格遵照执行。厂长：43质量方针与质量目标一、质量方针：“质量第一,用户至上”。二、质量目标：厂长组织并策划在本厂质量方针的框架下制定本厂的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本厂组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。质量目标百分比责任部门产品一次出机合格率达≥98%生技科产品出厂检验率100%质管科出厂产品质量合格率100%生技科使用的原辅料合格率100%购销科43关于任命管理人员的决定各部门：为适应生产经营活动的需要，加强企业的管理工作。现决定设立购销科、质管科、生技科和综合

4、办，隶属厂长领导，其工作范围和人员任职如下：任综合办主任，负责本厂全面管理工作,负责本厂协调和对外协调等工作。任购销科科长，负责企业的供应、销售和售后服务工作。生技科科长，负责企业的生产、技术和设备管理工作。任质管科科长，负责企业的质量管理、检验和化验工作。任化验员。、43厂长管理职责1、组织贯彻《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品安全法》及有关质量的法规、政策性文件等。2、关注顾客需求，对企业的产品质量负全责。3、定期组织企业人员学习有关质量技术文件，召开质量工作会议，决策重大质量事项，处理重大质量问题。4、组织制定企业质量方针、质量目标，并采取有效措

5、施，保证质量方针、目标的贯彻执行。5、确定组织机构、工作岗位，明确各部门的质量职责，并督促实施。6、组织开展年度质量总结。43质管科管理职责1、认真学习、贯彻党和国家关于产品质量的方针、政策、法律、条令，向企业领导提出质量方针、目标、决策等方面的建议；2、组织、协调、指导、检查、督促质量管理、质量控制、质量保证活动的开展与实施，对其适应性和有效性负责；3、组织制定企业的各项质量管理工作计划与各项质量活动的实施计划；4、组织开展质量保证活动，并做好用户或第三方进行的质量监督。5、搞好质量信息的收集、传递、分析、处理、存储，并提供利用；6、负责产品生产过程的开发研制

6、，做好原辅材料与成品的检验工作；7、参与本企业新产品的开发研制，做好新产品的试验和检验工作，协助做好新产品鉴定，提出检验和实验报告；8、进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质；9、确保本企业所用检验、测量和试验设备均在检定期内使用；10、协助购销部门做好各项服务工作，并提供产品出厂前的各项质量状况和证明等；11、贯彻国家计量法规文件，制定重要计量设备操作规程；严格按标准和计划，配齐标准器具，严格按周期送检，保证标准器具全部完好，不准使用超期和不合格计量器具。43生技科管理职责1、认真学习党和国家的有关法律法规、政策，向企业领导提出质量方针、目标、决策等方

7、面的建议。2、负责本企业生产技术性文件的起草、发布、下发、管理。3、负责组织新产品的研发及工艺设计工作。4、负责对生产过程开展技术指导。5、负责制定企业的生产计划，并负责实施。6、检查生产过程中各项生产准备工作的落实，做好产前准备，合理组织本厂生产经营活动，保证生产计划的顺利实施。7、掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主导因素，制定控制方法。8、监督检查各工序人员操作规程的执行情况，以确保工艺技术要求在生产过程中得到全面落实。9、当工序质量出现异常时，立即查找原因，采取措施，使工序质量处于受控状态。10、确保企业使用的标准是国家、行业或企业备案有效的

8、版本。43购销科管理职责