2017最新酒店财务成本管理

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1、2017最新酒店财务成本管理一、明确责任，落实到人。本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。(一)树立酒店成本管理的系统观念在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。充分认识成本控制范畴(生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等)，以严格细致的科学手段进行管理，使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，成本管理的内涵也应由物质产品

2、成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。(二)成本控制的原则酒店本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则，制定《酒店成本控制管理办法》。(三)成本控制责任检查组根据酒店制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。部门自查工作由部门经理负责，定期检查由质检部负责;酒店检查组对酒店各方面做不定期抽查。(四)通过绩效管理实现成本控制根据成本控制管理措施，适当对酒店绩效考核办法进行调整，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行

3、不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的效果。二、加强劳务用工管理，简化人员配置。在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响利润的重要因素之一。人力资源部要通过科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。(一)要根据酒店特点，科学进行测算根据酒店实际情况和各岗位的工作状况进行科学分析，充分考虑旅游淡旺季、客源结构、客源成份等因素，在排班、补休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的原则进行测算，避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。(二)开发人力资源，培养复合型人才由于酒店岗

4、点众多，分工细致，致使员工的工作技能单一，不利于员工的调配，产生工作忙的“累死”，闲的“闷死”的不合理状况。因此，要大力开展“一专多能”活动，广泛进行同一部门内部和不同部门之间不同岗位的交叉培训，通过奖励培训、定期轮换岗位，培养复合型、多用途的人才，从而最大限度的发挥人力资源的优势。(三)合理配置人才，优化用人结构人力资源部要根据酒店实际经营情况，进一步优化人力结构，科学测算人员编制，合理配置岗位人员，通过同类岗位合并、调整班次等方式，缩减用人，达到人力资源配置的科学、合理和精简。三、加强能源消耗管理控制，减少设备损耗。酒店设备的维护保养

5、直接关系到酒店的经营与发展，同时也是节能降耗的重要环节。各部门对设备自身能耗、使用消耗、管理损耗和维修费用要进行严格管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象发生，并与酒店绩效考核测评挂钩，降低酒店能源消耗整体费用支出。(一)分工明确，管理要到位1、各部门根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照“四干净”(设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净)、“五不漏”(不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟)、“六良好”(设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制程序良好、协调性能良好、安全性能良好)的标准要求每一位员工，确保设备的正常运

6、转。2、提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。(二)节能措施具体实施办法1、空调方面：1)对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。2)定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。3)在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。4)开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空调。2、电梯方面：1)电梯运送货物尽量避开峰值，以达到“消峰填谷”的目的。2)工程部对酒店电梯设专人管理，针对酒店电梯使用情况做好常规检查、维修

7、保养、定期报检的各项记录，确保安全无故障。3)员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，质检部负责检查，对违规员工报绩效考核组，按规定扣部门当月绩效分。4)六楼以下员工在无负重的情况下，下楼禁止乘坐电梯。5)在接待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理在1楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。6)观光梯钥匙由安消部、工程部负责管理，平时禁止开启，如遇特殊原因，需由副总经理批准方可使用。7)安消部监控室对酒店电梯使用情况进行24小时监控，协助质检部监督员工乘梯情况。3、电气方面1)各后勤岗点下班时随手关灯、关电脑。2)工程部负责通过安装声控、红外线等方式控

8、制走道灯。3)餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。4)使用节能灯，将非对客区域的射灯全部更换为节能灯。5)各部门饮水机由专人负责开启和关闭。6)1层雨棚灯开关时间为：冬季17：00时(