美食文化节目设计

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1、山东传媒职业学院毕业论文论文题目《美食文化》指导教师/职称马树声主任播音员作者姓名张篮心年级/专业主持与播音山东传媒职业学院目录摘要································································3一、设计作品前期题案和构思·········································3二、对设计作品题材的探讨和调研·····································4三、设计作品的可行性分析···········

2、································5四、节目制作过程···················································6五、作品制作周期、制作心得和经验总结·······························7致谢································································7参考文献················································

3、············7《美食天下》节目设计主持与播音专业内容提要：在随着中国经济的飞速发展，人们的物质生活水平也得到了极大地提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开始重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃服务、吃文化，吃健康。我设计的作品是基于美食与休闲，以美食生活、饮食健康、美食论坛、美食行业信息为主要方向的专业网络信息服务平台。“美食天下”作品内容设计美食家、美食作品、家常菜谱、特色菜谱、饮食健康及饮食文化等多频道

4、领域。本作品讲了各种菜与食品的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分的，更加便于食用。按照不同的分类方式，找到自己想要的菜式做法将更加简单。《美食天下》以“有家，有爱，有美食”为理念，致力于为中国家庭和个人提供完美的美食解决方案。关键词：民以食为天；吃环境；吃文化；吃健康；中国家庭；解决方案;一、设计（作品）前期提案及构思美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。

5、美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的

6、生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着

7、不同于海外各国饮食文化的天生丽质。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。为了方便人们对美食的理解，由此

8、我就设计了一个这个节目。在本节目主要介绍了一些有利于人们身心健康的食物和独特的食物，希望可以给忙碌的人们带来一点点的帮助。二、对设计（作品）题材的探讨及调研中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，有许多独特之处。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜