五星级酒店工程指南

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1、一．总体布局1．酒店地处的位置和周边环境2．交通条件3．汽车停车场包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每1间客房0.4辆或10000m260辆（70%停在地下车库，30%停在地面车场）。4．职工自行车停放处最理想的位置是靠近于员工出入通道。5．园林和绿化（宜有25%左右基地面积）。6．旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置7．主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道（斜坡）残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口）8．员工出入通道9．货物装卸区及通道10．垃圾运输通道可与货物装卸通道共用，但要与

2、垃圾房相连。11．污水处理站8383服务设施与员工生活设施1．员工出入通道---这是员工上、下班唯一的出入通道，在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之员工进行检查；另外还设有员工上下班打钟卡点，每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他们之上、下班时间。（打钟卡的位置面积大约70m2左右）2．人事部及培训部3．采购部办公室及收货部（大约80m2）收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。4．洗衣房面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店

3、洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约500--600m2。5．制服房用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比例是1.5：10左右。6．布草房用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有制服及布草的车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。831．仓库A．百货仓---面积大约200m2B．文具仓---面积大约100m2C．玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓---面积大约120m2D．食品仓---面积大约100m2E．酒水仓---面积大约30m2F．调料仓---面积

4、大约30m2G．总冷库---面积大约80m2H．清洁用品、工具---面积大约50m283垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道）A．干垃圾房---面积大约40m2B．湿垃圾房---面积大约40m21．车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约12m2）2．溜布草槽（直接到洗衣部）3．花房（酒店内自用花草房，大约30m2）4．保安部办公室（所需面积及功能后述）5．房口部办公室（面积及功能后述）6．工程部办公室及工场（所需面积及功能后述）7．职工更衣室（分男、女）包括有更衣柜、面积与员工人数的比例是0.7平方米/人8．职工淋浴室（分男、女，每3

5、0人一个淋浴间）与更衣室相连9．员工厕所（可以与更衣室相连，每15个人一个蹲厕）10．员工倒班宿舍可以安排在酒店外，但要与酒店靠近。11．职工食堂及职厨面积结合酒店总就餐人数计算，计算公式是：1平方米/餐座X职工总人数X85%2.312．员工上、下班电梯（也可以运输货物用）83员工电梯必须通至后勤楼层，用多少部要根据酒店的规模及员工人数而定。注：卸货区必须有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进货仓或冷库。83大堂1．前厅面积：大约是客房总数X0.8m22．总服务台长度大约10-12米，工作通道为1.5米-1.8米，高度大约1.2米。柜

6、台+工作空间+后柜纵深2.4~3.0m。包括：接待处、询问处、预订处及结帐处。3．前台部办公室包括：前台经理办公室（大约15m2）接待室及会议室（大约20m2）秘书、复印、打字、传真（大约10m2）预订部办公室（大约10m2）开放式办公室（大约20m2）贵重物品寄存处（大约15m2）4．外币兑换处（大约6m2）5．大堂副经理台6．礼宾部长大约5米，宽2.5米，高为1.2米。包括：行李台、出租车服务等。7．行李寄存处（大约40m2）8．商务中心（大约35m2）9．公共休息区831．大堂酒吧（面积视乎实际情况而定）2．商场及商场部办公室

7、（商场内必须有书报亭）3．鲜花店4．衣帽间5．邮电6．银行7．票务（可与商务中心共用）8．团体接待处（视乎酒店的规模而定）9．共用电话10．公共洗手间（男、女洗手间各约60m2，包括清洁工具间）11．电话总机房（分机务及话务）可设在其他位置，但尽可能靠近前台部12．客用电梯间13．员工用及货物运输电梯间14．总出纳办公室（大约30m2）15．现金投放保险室15m283酒店主要分部的面积分配比例参考1．客房面积包括交通面积，占总面积43%2．公共区域面积包括大堂、前台、商场、康乐设施，占总体面积19%3．餐饮娱乐设施包括冷库、厨房及相

8、关部分，占总体面积16%4．行政、生活面积包括行政办公室、职工生活、后勤服务，占总体面积11%5．工程部门面积包括机房等设备用地、维修工场、工程部办公室、备品备件仓库，占总体面积11%。83行政办公室组成及面积参考资料1．董事会办公室