五星级酒店总经理经营内容及岗位指南

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1、五星级酒店总经理经营内容及岗位指南有句话是所有酒店总经理应该记住的：“总经理经营的是酒店的状态，而不是酒店的产品。”对于酒店总经理而言，他的工作对象是酒店这个组织，酒店是他的产品，酒店的状态就是他的工作成果，他应该去经营酒店这个产品，他对外销售的是酒店这个组织，而不是去销售酒店的餐饮与客房，或其他的酒店业务，因为这些是酒店各个部门总监们的工作酒店总经理经营内容如下：一、酒店的经营战略与定位即酒店在竞争中以怎样的战略打开和占领市场，在市场中给消费者以怎样的定位。二、酒店各方面的服务标准酒店的餐饮、客房、会议

2、、娱乐等方面的服务标准，将优质的标准制定出来，交由各级人员去执行，从而保证酒店的服务品质。三、酒店的外部公共关系与社会声誉如果总经理不注意维护酒店外部的公共关系，酒店的社会声誉会很差，是不可能取得很好的业绩的。而酒店的社会声誉，除总经理之外，没有人可以担此重任。四、酒店的成本控制体系确保酒店处于较高的盈利水平。五、酒店的可持续发展能力第五点是前面四点的结果，如果前面任何一项没有做好，必将对酒店的持续发展带来影响。如果说酒店总经理是酒店最大的销售员的话，那他对外销售的是酒店的形象与声誉、产品与服务，对内向员

3、工销售的是他的理想、信念、价值观。总之，酒店总经理的使命是使酒店这个"肌体"的各个部分，都充满健康与活力，使酒店这个组织处于良好的运行酒店总经理岗位指南不管你有没有在五星级酒店工作过的经历，本文都值得你耐心一看。本文将分别从计划与决策、组织与领导、协调与控制、检查与反馈、人力资源管理、组织管理与组织发展、创造良好的内部企业环境、财务管理及公共关系管理9个方面来说明酒店总经理这一岗位的岗位职责。由此可见，要做好一名优秀的酒店总经理是有多么的不容易。一．计划与决策1、经营预算：1)预算管理是计划工作的重点和中

4、心。经营预算，实际上就是酒店每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。有了比较切实可行的预算，酒店的各项工作就依此进行运作管理了，酒店的经营管理目标也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划，都包含在酒店每年的经营预算里面。2)酒店经营管理者应该有长远的规划目标。在作酒店经营预算时，首先要做一个三年酒店的滚动预算，立足于中长远的规划，把酒店的经营发展，放到一个比较大的背景环境和

5、长远的发展过程中来筹划考虑，而不仅仅是考虑当前和来年。有了三年的中、长远规划基础，再作酒店来年具体财务经营预算的分析和预测工作。这要求所有数据都比较细致、准确，要便于实施和执行。一般来说，每年的八月就开始预算的制作。主要依据以下几个方面的情况来源：a.去年酒店执行预算的实际完成情况；b.市场营销部对来年市场的预测和分析；c.今年内1—7月份的经营管理情况；d.政府通货膨胀的百分比。3)将背景材料以及酒店来年的总体目标和经营指标提供给几个主要部门的负责人（或六大总监：人事、财务、营销、餐饮、房务、工程）。先

6、由他们制作本部门初步的财务预算，报财务总监处整理汇总。这个预算制定下来以后，就要召开店务委员会讨论通过，或再报上级主管部门审批后下发执行。4)酒店的各项经营管理工作，依据预算来进行。每个月各部门执行预算情况如何，都要有报告报到总经理和驻店经理处，如没有完成预算，要说明是何原因。当然在执行过程中，不可能与预算完全一致。但是，必须要有预算，有了预算，酒店从总经理、运转总经理到各部门经理、各营业点经理，就要十分重视、关心每季、每月、每天自己部门的生产经营情况。这个预算的分解很细致，涉及到酒店各部门各营业点，酒店

7、所有水平、服务、管理都在其中。2、工作计划：工作计划是执行经营预算的具体操作上的战术行动、实施计划细则。为了实现酒店经营战略，在每一项具体安排上，都必须要有可以实施操作的行动计划，以确保酒店的经营战略目标有效实现。酒店工作计划具体有以下内容：（1）年度工作计划。酒店各职能部门要根据经营预算，分解制作年度工作计划。总经理和驻店经理对各部门拟定的年度工作计划，要召集有关方面逐项讨论并确定。这此年度工作计划，有服务质量管理计划、培训工作计划、设备设施计划、安全管理计划、卫生管理计划、市场营销工作计划、年度内酒店

8、拟开展的大型推销活动安排、餐饮推销活动计划、多种经营计划。上述计划分三大类，一类是质量管理工作计划、一类是经营工作计划、一类是行政工作计划。年度工作计划，是酒店一年管理工作的大纲、指针和依据，有了年度工作计划，酒店的各项管理就有了明确的目标和方向。（2）月度工作计划。月度工作计划是短期计划。主要是明确每月质量工作和经营工作的重点。这是总经理和驻店经理根据全年工作安排、上个月的工作情况和本月工作任务而制定的工作任务计划。每月底总