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时间:2018-01-24
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1、员工自助餐培训资料自二○○九年六月二十六日起,员工餐厅将实行自助式用餐,为达到饭店总经理「把好事办好」的要求,人力资源部将编制有关资料,请各部门组织好员工的培训。吃自助餐最能反映一个人的综合素质,所以希望全体员认真学习有关自助餐礼仪。一、培训资料:培训资料共分为两个部分,一是影像资料,由人力资源部培训部刻制《自助餐礼仪》的碟片,在员工餐厅轮流播放。二是编写文字性培训资料,下发各部门,由各部门组织培训。二、宣传口号:1.请排队用餐,顺序取食。2.请按量取食,以免浪费。3.让别人一看就知道我们是五星级饭店的员工三、用餐规范:自助餐顺口溜员工餐厅开
2、自助,生活品质要上楼。饭菜虽然随意取,比比素质看谁牛?自觉历来受尊重,违规可要吃苦头。排队用餐依次进,顺序取食耐心足。掂量多少免浪费,饭菜不够再回头。轻声细语不喧闹,就象坐在贵宾楼。餐后清理桌上物,莫让来人皱眉头。齐声称赞员工餐,员工素质数钼都!1.自觉排队排队是一种素质的体现,在西方,任何时候,只要出现两人以上的等候,人们都会自觉排除。我们总是羡慕别人的秩序好,其实那是每个人都做的好,我们作为五星级饭店的一员,素质决不会比他们差,只是大家没有意识到,没有真正开始做而已。2.定量取食自助餐的最大好处就是可以随时取食,不受限制,因此没有必要一次
3、把食物取个够,好象不堆的象小山就不酷一样。一吃,又感觉不对胃口,于是造成了浪费。最好的办法是先少取一点,如果味道合适,再根据自己的需要取用。吃多少取多少,没有一点浪费。3.轻言细语不知大家有没有这样的感受?一个人大声地在你身边讲电话,虽然你不停地用白眼看他,但别人一点不在意。很多人现在讲个性,其实,在现代社会里,如果将自己的个性建立在别人的痛苦之上,这不是个性,而是缺乏人性化的表现。在餐厅,你有说话的权力,别人有不想听的权力,如果我们每个人都能充分尊重他人的权力,这个世界会非常美好的,让我们亲身尝试一下吧!4.清理餐桌用餐完毕,请将桌面的脏餐
4、收入餐盘中,倒在垃圾桶中,然后将餐具送至洗碗处。正确的做法应该是将骨头、鱼刺等杂物放在餐盘边上,用餐完毕地起倒入垃圾桶中,以保持桌面的清洁。四、用餐线路制定合理的动线,而且每个人都能够遵守,会减少很多麻烦,让我们的餐厅非常舒适。员工餐厅一次只能容纳约80人同时用餐,这就要求我们有序地进入餐厅,尤其是餐饮部,员工人数较多,用餐时间比较集中,为了保证每个人都能够愉快地享受员工自助餐,我们建议餐饮部分时段用餐,每天10:30安排一批,约80人,10:45安排一批,约80人。如果集中到达,餐厅容纳不了,需要在餐厅外面稍候,届时餐厅人员将负责维持秩序,
5、请全体员工予以配合。五、自助餐管理规定为建立良好的用餐习惯,特制定以下管理规定:1.员工须服从餐厅人员管理,排队用餐,文明用餐。1.餐厅餐位不足时,须在餐厅外等候餐厅人员的安排。2.吃多少取多少,一次不够可多次取食,严禁浪费,严禁剩菜剩饭。3.按照餐厅规定的线路取用餐具的食品,以免发生拥挤。4.遵守用餐时间,每人每次用时不超过20分钟。5.用餐完毕应清理桌面,保证桌面的清洁卫生。6.员工违犯以上任何一条,给予一次50元罚款。
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