出口猪肉技术规范

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1、出口猪肉技术规范第一部分：出口猪肉生产技术规程  【字体：大 中 小】 【关闭】出口猪肉技术规范第一部分：出口猪肉生产技术规程    DB22/T1016.1-2003      前   言   DB22/T1016《出口猪肉技术规范》共分六个部分：   ——第一部分：出口肉猪生产技术规程；   ——第二部分：出口生猪屠宰技术规程；   ——第三部分：出口猪肉品质检测规程；   ——第四部分：出口猪肉品质；   ——第五部分：出口猪胴体等级；   ——第六部分：冷却猪肉分割技术规程。   本部分为DB/T1016的第

2、一部分。   本部分由吉林省牧业管理局提出。   本部分起草单位：吉林省农业科学院、中国人民解放军军需大学、华正肉类加工有限公司、吉林省畜牧兽医总站。   本部分主要起草人：张树敏、胡铁军、金 鑫、王霆驰、王占博、郭 建、刘亚学、谢恩田、陈 群、孙桦楠。     吉林省质量技术监督局发布2003-11-01发布                 2003-12-01实施   DB22/T1016.1-2003    引   言   为了提高吉林省猪肉的质量，开拓国际市场，打造吉林猪肉的品牌，促进农业现代化与农产品贸易，

3、使我省的养猪业和猪肉产品的加工业尽快同国际接轨，制定本技术规程。出口猪肉技术规范   第一部分：出口猪肉生产技术规程DB22/T1016.1-2003        1．范围   DB22/T1016.1的本部分规定了出口肉猪生产过程中猪场的建设、品种的选择、饲料、饲料添加剂及兽药的使用、防疫的技术要求、猪场的消毒、生产记录等。   本部分适用于出口猪生产全过程及养猪场和安全小区的建设的技术要求。   2．规范性引用文件   下列文件中的条款通过DB22/T1016.1的本部分的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引

4、用文件，期随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。   GB13078-2001饲料卫生标准   GB16548-1996畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程   GB16549-1996畜禽产地检疫规范   GB16567-1996种畜禽调运检疫技术规范   GB/T17823-1999中、小型集约化养猪场兽医防疫工作规程   GB/T17824.1-1999中、小型集约化养猪场建

5、设   GB/T17824.3-1999中、小型集约化养猪场建设   GB/T17824.4-1999中、小型集约化养猪场环境参数及环境管理   NY/T388禽畜场环境质量标准   3．术语和定义   下列术语和定义适用于DB22/T1016.1的本部分。   3．1安全猪肉   猪肉在生产过程中严格按照国家相关法律的规定及标准，从种猪培养到商品猪、饲养管理、饲料生产、疫病防治、屠宰加工、存储、运输等各个环节进行有效而严格的管理控制，使感官指标、理化指标尤其是安全指标均达到或超过国家及国际质量指标的猪肉。   3．

6、2防疫   对动物传染病和寄生虫病所采取的各种预防性措施。   3．3检疫   运用动物传染和寄生虫病的各种诊断方法,对动物及其产品进行疫病检查。   3．4消毒   运用化学、物理及生物等方法消除或灭掉由传染源排放到外界环境中的病原体。   3．5无害化处理   将病死动物及不符合卫生要求的屠体或其病变组织、器官等，经过处理，达到对人、畜无害的要求。   3．6隔离   按《中华人民中共国动物防疫法》对一、二、三类疫病和人畜共患病的不同规定，分别采取捕杀、隔离、防治、净化等措施。   3．7免疫接种   通过使用各

7、种兽用生物制品，使动物个体和群体获得对疫病的特异性免疫力。   3．8免疫程序   根据各种疫（菌）苗的免疫特性及畜牧场环境状况来合理地制定预防接种的计划。   3．9饲料添加剂   饲料中添加的各种微量有效成分，一般可分为营养性饲料添加剂、药物饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。   3．10兽药   用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的调节其生理机能并规定作用、用途、用量的物质（含饲料药物添加剂）。   3．11全进全出   将一栋内的所有畜禽同时转进或转出，这样可有效切断疫病的传播途径，防止病原微生物在群体中

8、形成连续感染和交叉感染。   4．饲养场的选址要求及设施要求   4．1饲养场的选址应参照GB17824．1—1999、GB17824．4—1999、NY/T388—1999的规定，符合环境保护和兽医防疫要求，场区布局合理，生产区与生活区严格分开。距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所500m以上。猪场周围5km无大型化工厂、矿厂、皮革、肉