食品安全管理制度模板-工商局版本

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1、食品安全管理制度模板-工商局版本本文由flowergeg贡献doc文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。从业人员健康检查制度和健康档案制度1、、食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。营活动，每年进行健康检查。2、、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）活动性肺结核，，活动性肺结核源携带者）活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他，有碍食物卫生的疾病，不得从事接触

2、直接入口食品的工作。有碍食物卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。3、、从业人员工作时，不准吸烟、从业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。经营区内。4、、对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。食品进货查验记录制度为加强本经营单位食品质量安全管理，

3、一、为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，制定本制度；安全，制定本制度；购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、二、购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、规格（品种）数量、供货方名称及其联系方式、、数量规格（品种）数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报、告的时间、食品保质期等；告的时间、食品保质期等；销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（三、销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）数量、购货方名称及其联系方式等情况；、数量、购货方名称及其

4、联系方式等情况；、数量进货台账和销货台账保存期不得少于两年；四、进货台账和销货台账保存期不得少于两年；将进货票据、发票、五、将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。货后及时粘贴于台账上。食品退市制度依据《中华人民共和国食品安全法共和国食品安全法》一、依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定制定本制度；定本制度；下列食品应当采取退市制度：二、下列食品应当采取退市制度：1.未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含未在显著位置清晰地标明食品名称、生产者的名称和地

5、址、生产日期和保质期、贮藏说明、量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等；产品执行标准、生产许可证号、质量等级等；2.进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的；地址的；3.超过保质期或保存期的；超过保质期或保存期的；4.经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、混有异物或其他感官性状异常，不洁、混有异物或其

6、他感官性状异常，可能对人体健康有害的；害的；5.容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的；容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的；6.经检验不合格的食品；检验不合格的食品；7.掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的。掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的。发现上述食品自动进行退市处理；三、发现上述食品自动进行退市处理；接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后，四、接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后，及时退市；时退市；退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、

7、五、退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；供货商或生产者为到来前，对退市食品做好装箱、六、供货商或生产者为到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥善保管，不得与合格食品混放。妥善保管，不得与合格食品混放。冷链销售管理制度需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，一、需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必须遵守本制度；遵守本制度；链设备必须专物专用，不得挪作它用；二、冷链设备必

8、须专物专用，不得挪作它用；食品进出必须建立专帐；三、食品进出必须建立专帐；食品进入冷链系统保存，四、食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃—8℃℃℃条件下贮存；条件下贮存；定型包装固体食品安全按包装上标明的贮存条件贮存；件贮存；食品保存期间每天上班后和下班前各测量一次食品温度，五、食品保存期间每天上班后和下班前各测量一次食品温度，记录检测结果；记录检测结果；冷链设备经常进行保养，经常保持电冰箱的整洁，六、冷链设备经常进行保养，经常保