食品安全管理制度(模板)

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1、食品安全管理制度(模板)　　篇一：食品安全管理制度模板-工商局版本　　从业人员健康检查制度和健康档案制度　　1、食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食物卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。　　3、从业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。　　4、对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责

2、保存并随时更新，保存期不得少于两年。　　食品进货查验记录制度　　一、为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，制定本制度；　　二、购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等；　　三、销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况；　　四、进货台账和销货台账保存期不得少于两年；　　五、将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。　　食品退市制度　　一、依据《中华人民共

3、和国食品安全法》第五十三条的规定制定本制度；　　二、下列食品应当采取退市制度：　　1.未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等；　　2.进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的；　　3.超过保质期或保存期的；　　4.经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；　　5.容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求

4、的；　　6.经检验不合格的食品；　　7.掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的。　　三、发现上述食品自动进行退市处理；　　四、接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后，及时退市；　　五、退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；　　六、供货商或生产者为到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥善保管，不得与合格食品混放。　　冷链销售管理制度　　一、需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必须遵守本制度；　　二、冷链设备必须专物专用，不得挪作它用；　　三、食品进

5、出必须建立专帐；　　四、食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃—8℃条件下贮存；定型包装固体食品安全按包装上标明的贮存条件贮存；　　五、食品保存期间每天上班后和下班前各测量一次食品温度，记录检测结果；　　六、冷链设备经常进行保养，经常保持电冰箱的整洁，电冰箱蒸发器结霜温度超过4小时要及时化霜和除霜。　　篇二：食品安全管理制度(模板)　　食品安全管理制度　　（仅供申请人参考）　　为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。　　一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查，取

6、得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。健康证明应随身携带，以备检查。　　二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。　　三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。　　四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、

7、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放臵在食品加工、销售工作区内。　　五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案，加强个人健康状况日常监督管理。　　为规范从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全知识水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。　　一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。　　二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。　　三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。　　四

8、、定期组织食(转载于:小龙文档网:食品安全管理制度(模板))品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训档案。　　五、按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监督管