饮料分类培训教程

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1、湖北有所思食品股份有限公司培训教程一、饮料分类按中国《饮料通则》将所有饮料分为11大类：1.碳酸饮料类carbonateddrinks2.果汁和蔬菜汁类fruitandvegetablejuices3.蛋白饮料类proteindrinksa含乳饮料b植物蛋白饮料：豆奶、椰汁等c复合蛋白饮料：花生牛奶等4.包装饮用水类packageddrinkingwater5.茶饮料类teadrinks6.咖啡饮料类coffeedrinks7.植物饮料类botanicaldrinksa谷物类饮料：谷物浓浆、谷物饮料b

2、可可饮料c其他植物饮料：凉茶等8.风味饮料类flavoreddrinks9.特殊用途饮料类drinksforspecialdietaryuses10.固体饮料类powdereddrinks11.其它饮料类otherdrinks10二、2012年我国饮料行业发展现状近年来软饮料行业快速增长，产量从2003年的2374万吨增长至2012年的13024万吨，是除白酒之外的食品饮料行业中为数不多的高增长行业。2010年饮料产量突破1亿元大关，而随后两年，增长率由之前的23%-25%下降至17%和10%。201

3、0年的新增产量达到顶值，其中包装饮用水类和非三大类饮料的增长速度最快，均在25%以上，其中包含蛋白饮料类。2012年软饮料市场规模达到4700多亿元，其中包括碳酸饮料、瓶（罐）装饮用水、果蔬汁饮料、含乳饮料和植物蛋白饮料、固体饮料、茶饮料及其他饮料。三、什么是复合蛋白饮料？以乳或乳制品，和不同的植物蛋白为原料，经加工或发酵制成的产品，可添加食品辅料。简单来说就是：用动物蛋白+植物蛋白制作的饮料备注：植物蛋白质是指含植物蛋白的可食用原料或加工制品。采用发酵工艺制成的产品，根据其发酵后是否杀菌处理分别成为

4、杀菌型（非活菌性）和未杀菌（活菌型）。复合蛋白饮料的优势：1营养更全面、更均衡2食材搭配更灵活3口味选择更丰富4更适合中国消费者的消费习惯10复合蛋白饮料的理化指标要求：项目指标总固形物*/（g/100g）6.0蛋白质/（g/100g）0.7苯甲酸**/（g/kg）0.03*低糖和无糖产品，对固形物不做要求**仅使用于采用发酵工艺制成的产品，系指在发酵过程中产生的苯甲酸。四、我国主要复合蛋白饮料产品：01.银鹭复合蛋白饮料家族：银鹭花生牛奶、银鹭核桃牛奶、银鹭红枣花生牛奶、银鹭活力多果汁复合蛋白饮料、

5、银鹭麦香牛奶复合蛋白饮料。02.伊利谷粒多谷物牛奶/复合蛋白饮料家族：黑色谷物牛奶、红色谷物牛奶、泰茉米香、欧风麦香、黑芝麻、燕麦、花生。03.蒙牛谷物牛奶饮品家族：红色谷物牛奶、黑色谷物牛奶、早餐奶红谷口味、早餐奶黑谷口味、早餐奶原麦牛奶、核桃早餐奶、早餐奶营养均衡型、早餐奶红枣牛奶。04.旺旺复合蛋白饮料/谷物牛奶饮品家族：旺旺花生牛奶复合蛋白饮料、旺旺五谷燕麦牛奶饮品。05.娃哈哈复合蛋白饮料/谷物牛奶饮品家族：娃哈哈花生牛奶复合蛋白饮料。1006.光明复合蛋白饮料及谷物牛奶：光明黑+乳粗粮复合

6、蛋白饮料、光明花生核桃奶、光明红豆牛奶。07.达利园复合蛋白饮料：达利园花生牛奶、达利园花生牛奶核桃味、达利园牛奶花生蛋白饮料、达利园冰糖花生牛奶。08.惠尔康花生牛奶复合蛋白饮料：惠尔康花生牛奶。09.统一复合蛋白牛奶：统一核桃花生牛奶、统一燕麦花生奶。10.小洋人五谷奶昔复合蛋白饮料：小洋人妙恋红色谷物奶昔、小洋人妙恋黄色谷物奶昔、小洋人妙恋绿色谷物奶昔、小洋人妙恋白色谷物奶昔、小洋人妙恋黑色谷物奶昔。11.雀巢怡养混合谷物牛奶饮品：雀巢怡养5+5食全奶饮品、雀巢怡养营养清畅奶饮品。12.君乐宝五

7、色谷养生牛奶：君乐宝五色谷黑色养生牛奶、君乐宝五色谷红色养生牛奶、君乐宝核桃花生牛奶、君乐宝花生牛奶。13.10君乐宝乳酸菌复合蛋白饮料：君乐宝顽皮熊草莓味、君乐宝顽皮熊葡萄味、君乐宝顽皮熊原味、君乐宝益菌II代原味、君乐宝益菌II代水蜜桃、君乐宝益菌II代葡萄。10.三元核桃花生牛奶复合蛋白饮料及混合养生牛奶：三元核桃花生牛奶、三元五色养牛奶•润、三元五色养牛奶•逸、三元五色养牛奶•秀、三元五色养牛奶•盈、三元五色养牛奶•清。11.其他品牌花生牛奶复合蛋白饮料：维维花生牛奶、真田花生牛奶、黑牛花生牛

8、奶、明太郎花生牛奶、今贝花生牛奶、今贝红枣花生牛奶。五、复合蛋白饮料产品分析：（含）花生复合蛋白饮料是市场主流如：花生+核桃、花生、花生+红枣核桃口味开始流行，而则燕麦成为健康新选择，从数据上看谷物牛奶已经成为乳企新的主要增长点（属于谷物牛奶饮品），复合纸盒装（利乐装）是最主流的包装形式，PET瓶装因其便利性变得越来越主流，罐装适合添加真实花生颗粒、适合高端产品，利乐袋装在北方地区依旧比较流行，复合蛋白饮料产品理念趋向年轻化、时尚化六、什么是谷物类饮料？