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时间：2018-01-18
《酸浆豆腐制作方法 word 文档》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、国家一级厨师孙怀兵师傅的酸浆豆腐秘方如下： 1、将500克黄豆加入5000克水中，用豆浆机搅打均匀。 2、将豆浆煮开，多沸腾一会儿，熬出豆香味。 3、5000克的豆浆需要用1000克的水来降温，即5000克豆浆应加入1000克水。 4、用250克水将50克白醋稀释，不能用醋精。 5、用稀释的醋点制豆花，分三到五次倒入豆浆中，整个过程都要用勺子轻轻搅动豆浆，豆花就会慢慢成型。 6、用密漏将酸浆隔出来，盛入干净的容器内，以备下次点制豆花。 7、将豆花装入纱布包裹的模具，像叠被子一样把纱布叠好，开始压豆腐。力量越大，豆腐成型越好。 8、一块白嫩的
2、豆腐就做成功啦！纯天然！最营养！赶紧试试吧！
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