中餐副经理岗位职责

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1、中餐副经理岗位职责篇一：中餐部经理工作职责规范主要职责:(概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用)职位:中餐部经理级别:B工作时间:责任制工作区域:各中餐厅工作关系:上司：餐饮部总监下属:中餐副理工作大纲:工作大纲:占工作时间比率:1.完成和提高预定的销售指标，努力实现和保障最大的出品销售额。10%2.负责管理中餐副理、主任、资深领班/领班、领台服务员的日常工作，5%评估他们的工作表现；负责当班收银的管理工作。3.保证所有中餐厅员工受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和5%工作程序。4.协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量，并使之入职5%后尽快适

2、应本职工作。确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通过在职培训不断完善。5.重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间，良好3%仪表，规范着装。6.直接制订和管理所有中餐厅员工的工作时间，工作分配。任何时候5%确保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服务。7.在工作中密切联系服务、出品、管事、酒水、收银主管人员，确保5%餐厅最高服务标准，在必要时候积极配合饭店其它部门的工作。8.通过关心公众假期，天气预报，未来社区和饭店的活动。对将发生2%的中餐，会议业务做好预算，做好充分的准备工作。9.负责中餐厅及其相关区域的美观、整齐、清洁、正常摆设，确认照5%明度始终符合管理规

3、定。联系协调管家部和管事部对餐厅晚间的清洁工作。10.确保被污染或破损的用品不再投入使用，特别注意检查破裂的瓷器，5%11.检查所有中餐厅使用设备所在位置，使用情况以及日常维修状况，5%核准:审查:制定:及时报修并制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。12.例行检查易耗物品的消耗情况，杜绝浪费现象。3%13.汇同出品，娱乐管理人员探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目，3%共同配合餐饮部经理筹划，举行，完成各项推广活动，并将效果及时向有关方面反映。14.经常检查食品和酒水的销售，确保是按照合理的价格计划在执行。2%督查和惩处下属员工违规行为。15.确保在管理范围内，含酒精饮料

4、的销售要符合规定，在判定客人2%处于醉酒状态下，可拒绝继续提供。16.检查、控制、签名认定餐厅所有作废单据。2%17.处理并及时妥善解决所有客人对出品服务的投诉，必要时根据饭3%店规定对其消费进行减免。18.在其它餐区管理人员缺席的情况下，有义务自动协助处理突发事件。2%19.阅读，检查并连续完成中餐部日志，及时报告餐饮部总监，不得延2%误或隐瞒。20.对改进出品的制作和销售，提供建设性意见，以取得更大的利润。2%21.确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。5%22.协调厨房和餐厅，服务和后勤工作关系，解决工作矛盾。2%23.认真完成月度工作计划和工作报告，及时呈报

5、餐饮部总监。5%24.与员工建立和改善有效的联系。3%25.出席餐饮部会议，并提出合理建议。5%26.熟悉酒店制定的各项突发事件处理程序，行政政策，运作规范和2%程序标准。27.以身作则，执行酒店与部门的各项规章制度。2%28.执行餐饮部总监命令，在工作需要时执行其它工作任务。2%职位名称:中餐部经理决策/问题的处理:(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)内容原则和限制1.服务流程制定及更改1.报备给餐饮部经理2.客户报怨及处理2.酒店内部工作项目与关系:(与酒店其他部门有直接工作联系需经常接触者)工作项目需要的信息信息来源2.2.餐具管理及储备

6、2.管事部资深领班工作项目提供的信息信息接收1.2.酒店外部工作项目与关系:(需要接触的与工作有关的人际关系)工作项目交际目的1.食物出品制定1.供应商2.美食推广及促销活动2.相关机构及单位或厂商1.中餐各餐厅一切营运事务1.菜式讯息1中厨房主厨1.1.2.2.主管可根据实际工作的需要增加或更改员工的工作原则和职责.篇二：餐厅经理工作职责餐厅经理工作职责1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促

7、和检查员工认真贯彻执行。3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。4、协助制定并监督实施各项培训计划。5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各