菜品资料标准投料卡

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1、百花村餐饮广场--菜品资料—标准投料卡菜品名称土豆红烧牛肉饭菜品编号20121125-01出品部门新疆时尚菜品味型红烧销售价格19元材料成本11元毛利率57%主料品种形状重量原料价格加工方法实际成本熟牛肉块90克7元红烧（微辣）8元土豆块180克0.8元红焖1元辅料米饭150克0.75元篜1元煎蛋1只0.7元煎1元上海青颗调料配菜紫菜汤产品特点百花村餐饮广场--菜品资料—标准投料卡菜品名称油豆腐嫩牛肉饭菜品编号20121125-02出品部门新疆时尚菜品味型家常味销售价格18元综合成本11元毛利率55%主料品种形状重量

2、原料价格加工方法实际成本牛肉片70克6元红烧7元油豆腐块160克（10块）1辅料米饭1煎蛋1小白菜调料配菜紫菜汤产品特点百花村餐饮广场--菜品资料—标准投料卡菜品名称咖喱鸡肉饭菜品编号20121125-03出品部门新疆时尚菜品味型咖喱味销售价格19元综合成本11元毛利率57%主料品种形状重量原料价格加工方法实际成本鸡腿肉块220克(6块)6.6元胡萝卜块180克1辅料米饭1煎蛋1小白菜调料1配菜紫菜汤产品特点百花村餐饮广场--菜品资料—标准投料卡菜品名称精品牛肉哨子面菜品编号20121125-04出品部门面食天下菜品

3、味型销售价格15元综合成本8毛利率53%主料品种形状重量原料价格加工方法实际成本面条200克1牛肉40克3辅料臊子2白水蛋30克（半只）0.4小白菜20克调料1配菜产品特点百花村餐饮广场--菜品资料—标准投料卡菜品名称豪华红烧牛肉面菜品编号20121125-05出品部门面食天下菜品味型销售价格22元综合成本8毛利率58%主料品种形状重量原料价格加工方法实际成本面条200克1牛肉50克4辅料牛肉汤1白水蛋0.4小白菜调料1配菜酸菜萝卜产品特点