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时间:2018-01-15
《自制凉皮--家庭版超好吃!(超详细教程)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、提起凉皮,忍不住就流口水..回想上学那会,中午为了省下一顿饭钱,不买快餐,就买凉皮,吃着过瘾啊!现在吧,偶尔逛街,看到街头在卖,也忍不住去吃上一碗,但是卫生情况还是有点担心啊...咱还是在家整整吧,吃着放心事实证明,偶的手艺不比外面的差!虽然是菜鸟,虽然是第一次做,但是成功了!您也来试试吧! 刨丝后剩下的半个黄瓜,给整成了蓑衣黄瓜,第一次切啊,有点晕,切一边,转过来都不知道从哪下手,瞎搞滴!别笑哦好了,下面来学习凉皮的制作方法吧! 原料:水150ML、高筋面粉300克、盐3克(两人份的量)配料:醋,酱油,盐,糖,辣椒油,香油,蒜米,
2、黄瓜,炒香的花生,白芝麻(偶家没有芝麻,可省!)需要准备的工具:一个大盆(和面、冷却面皮用),一口大锅(盛放好几次的洗面水用),敞口的锅一个(隔水煮面皮用),细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢圆盘子两个(俺只有一个,另一个用小烤盘代替了)、防热夹子一个、油刷一把。 1.面粉中加入盐拌匀,使其更劲道2.加入水(水和面粉比例1:2)3.揉匀,醒15分钟 4.盆中倒入水,面团高度的一半即可,洗面,方法随意,洗衣服似的,搓的,揉的,都可以~5.洗好的水倒入一个大容器里,等待沉淀6.洗面5遍左右,水变清了,就差不多了,这团就是面筋
3、7.面筋里加点苏打粉,或者酵母(会发成蜂窝状,比较漂亮,偶没放,极度后悔中!)然后蒸15分钟,也可以拿来煮,看个人的喜好口感吧~8.洗面水需要放置4-5个小时,使其充分沉淀,然后把表面的清水倒掉,只留下白色的没有杂质的面水9.然后搅拌均匀用过滤网过滤掉渣渣 10.准备好盆,刷层油11.倒入面水,根据个人喜好而放多少,少就薄,多就厚12.放入烧开的水中蒸3分钟,记得盖盖子哦,不盖会变硬的,等中间起泡后即可拿出~然后放入凉水中冷却 取下来的面皮,还可以哈~~~很有弹性~ 13.凉后取下面皮,14.在面皮表面刷层油,防止粘连15,准备好
4、调料混合混合,可以开吃,哈哈!(花生捣碎,倒入香油,黄瓜刨丝,面筋小块,汁就自己整吧,一般是醋+酱油+糖+盐+蒜米碎)喜欢吃辣就加加! 如果有喜欢喝茶的朋友可以到我的淘宝小店去看看喔:http://cha100.taobao.com、更多相关资料,请见我的百度空间:http://hi.baidu.com/%B3%C1%C4%AC%5F%CF%F2%D7%C5%B4%F3%BA%A3/blog
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