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时间:2018-01-15
《圣诺佳成软装设计培训知识讲堂-法式正餐礼仪(1)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、法式正餐用餐礼仪法国人不仅会吃,而且创造了饮食评论,评论的影响之大,甚至可以左右消费者和从业者。法国人欣赏餐馆的主要原因,在于餐馆的气氛亲切愉快。在法国,参观的社交功能确实十分发达有事同人商谈或同朋友聚会,或与情人幽会,首选的都是餐馆,边吃饭边谈生意的做法如此普遍决不是偶然的。下面来跟大家分享法国正餐的用餐礼仪中杯用于盛红葡萄酒,小杯用于盛白葡萄酒,细长杯子用来盛香槟酒¡如在用餐时要放下刀叉,应将其放在盘子两边,刀与叉子头向内。如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物),应把刀叉平行斜放入盘中,叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远¡在有许多刀叉排列在桌上时,
2、使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。¡在使用刀时,应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。注意事项¡除了用手撕面包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子来吃。¡食用生菜不用刀去切割,只用叉的边缘去切割。¡吃东西时,用叉将食物取起放入口中,而不要低头用嘴去接近食物。盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净¡使用餐巾时,应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好,也不能将其揉成一团扔在桌上。¡在西餐桌上很少用牙签,因此最好不用。¡万一打翻酒杯等,不用大惊小怪,只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。¡如要吐出嘴中硬核、鱼刺等,
3、不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盘子边缘。法国餐菜是世界较有名的法式大菜。一般人对晚餐较重视。吃冷盘习惯上是整的,自己切着吃。有些人喜欢喝午茶,晚餐喝薄荷茶,每餐后要喝咖啡,吃水果。法国人喜欢吃肥嫩猪、牛羊肉,也喜欢鱼、虾、鸡、鸡蛋、生菜和各种新鲜蔬菜。配料喜用大蒜头、丁香、香菜和酥点心。爱喝汽水、啤酒、咖啡、牛奶、红茶、葡萄酒、白兰地。口味喜欢肥嫩,带蕃茄汁白菜,浓、酸、甜、咸,不吃辣。稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时,至少有以下5个步骤:第一步:开胃酒鸡尾酒香槟开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等,有促进食欲的功能第二步
4、前菜生蚝比目鱼配蟹肉沙拉及生蚝塔塔一提法餐,谁都会想到鹅肝。鹅肝在法国也是昂贵的,也只有来了尊贵的客人法国人才会准备。鹅肝的料理有直接蘸面包的,不管怎样做法,鹅肝一般都在主菜前上桌。它在沙拉后出现,算是非常正式和隆重的头盘了。板煎鹅肝配野菌及羊肚菌泡沫汁法国鹅肝批伴黑菌球被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富,极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中,法国蜗牛最有名气法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日,家宴上的第一道冷菜就是蜗牛第三步:主菜香煮牛短肋肉配田园蔬菜及原汁源自无污染的圈养牧场,精选了最上等的小羊中排部位,经过特有香料的熏陶再
5、加以口味醇厚的法国红酒,感觉就像奔驰在原野牧场上精选深海大虾,以特调香草汁,再配以意大利特级芝士加以烹制,使虾本身的甜味及鲜味释放得无懈可击。源于水深500米以下的海域,较凶猛的食肉鱼类,其丰富的营养成分及无比细腻的肉质,都造就它无上的市场价值。小龙虾起肉扒熟,卷着煎好的加拿大鳕鱼,配搭香草沙律,造型俨然是一道艺术品。龙虾鲜味,鳕鱼外香脆内丰腴,越吃越满足。精选黑棕鹅大掌,用老鸡、金华火腿,筒骨等在加上上等南非干鲍鱼煲4个小时以上,使鹅掌充分吸收其精华。使这款鹅掌回味无穷。法国的棍形面包、羊角面包、胡桃面包,葡萄面包、和传统酵母发酵的圆形大面包等
6、法式面包和奶油小蛋糕也深受世人喜爱。第四步:甜点。是不是很美味呢?在圣诺佳成软装配饰课程设置中,由圣诺佳成创始人之一,林梅老师,会带大家深度了解西方人的生活方式以及饮食习惯,还有法式正餐摆台及用餐礼仪。作为专业的软装配饰设计师接触到的客户大都是中高端客户,我们必须要了解他们的生活方式,与他们交流,这样才能更好的制作配饰方案,满足客户精神层面的需求。圣诺佳成赵婷婷提供
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