厦门美食小吃指南

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1、厦门美食小吃指南厦门小吃：土笋冻、海蛎煎、馅饼、吉锦凤梨穗桂圆干、肉干、虾面、沙茶面、面线糊、鱼丸、烧肉粽、薄饼、麻糍、姜母鸭、小眼镜海鲜大排档（酱油水海鲜）、同安封肉、冬粉鸭、五香条、黄则和花生汤.、大同鸭肉粥、炒面线、油葱粿以上的小吃大部分在逛中山路和鼓浪屿时都吃的到以下列出的小吃地址是厦门本地口碑的招牌店，适合行程时间比较宽裕的朋友，可以尝试安排个时间专程去品偿这些地道的风味。土笋冻：中山公园西门土笋冻海蛎煎：中山路局口街横巷里“莲欢海蛎煎”猪肉干：鼓浪屿黄胜记的猪肉干龙头路95号虾面：槟榔西里1

2、5号，在槟榔路口站的后面沙茶面：民族路60号的“乌糖沙茶面”和四里菜市场的沙茶面鱼丸：鼓浪屿原巷口鱼丸和林记鱼丸汤（泉州路54号）薄饼：局口街路口的小摊麻糍：鼓浪屿叶氏麻糍酱油水：小眼镜海鲜大排档（思明区湖滨中路7号）鸭肉粥：大同鸭肉粥（大同小学对面）油葱粿：大同路49号佳味再添小吃店（旧名叫吴再添小吃）伴手礼：吉锦凤梨穗桂圆干、黄胜记猪肉干（鼓浪屿），黄金香肉松（鼓浪屿），黄则和馅饼（中山路）.送亲朋好友，便于携带鼓浪屿上的网络名店（1）龙头路183号的鱼丸摊，5块钱7个鱼丸。　（2）吉锦凤梨穗桂圆干

3、：集美后溪坂头66号05926260292（3）叶氏麻糍，1块一个，很香甜　（4）黄胜记：肉脯和肉松，龙头路95号　（5）babycat私家御饼屋(Babycat在鼓浪屿上面一共开了3家店，厦门市区开了一家)地址:龙头路143号(近鼓浪屿轮渡码头新华书店)　（6）林记鱼丸汤，地址:泉州路54号　（7）马拉桑奶茶:鼓浪屿龙头路181号(8)张三疯奶茶，招牌奶茶要15块，龙头路(9)金兰饼店：鼓浪屿内厝沃路413号(10)Judy’sCafé:鼓浪屿永春路79号；(11)褚家园咖啡馆：鼓浪屿中华路15号(1

4、2)花时间咖啡馆：鼓浪屿安海路36号番婆楼2楼(13)班沙客奶茶：鼓浪屿福建路6号(14)牛肉香食室：鼓浪屿龙头路175号(15)寿记龟糕店：鼓浪屿海坛路31号(16)中街卤料：鼓浪屿龙头路310号；吉锦凤梨穗桂圆干——　　吉锦凤梨穗龙眼干（也称吉锦凤梨穗桂圆干）采用传统的煤炭烘焙、电箱烘焙、还有自主研发的煤炭烘焙跟电箱烘焙结合的三种烘焙方式慢烤，这样烤出来的桂圆干带有桂圆原木烧烤的香味，营养也不易流失，被誉为最好吃的土特产。土笋冻——　　土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名

5、虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。春卷——　　烹制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。厦门烧肉粽——　　味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多

6、以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。海蛎煎——　　海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。炸五香——　　这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠

7、,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。沙茶面——　　沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。炒面线——　　炒面线为厦门独特名菜,系原"全福

8、楼"、"双全酒家"所创。烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。虾面——　　虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为