在观光产业性别雇用的分离之研究

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1、在觀光產業性別雇用的分離之研究TheStudyofSexSegregationinTourismEmployment郭淑瑩Shu-YingKuo國立高雄應用科技大學觀光管理系四觀二甲1093136144中文摘要本研究旨在探討觀光產業在性別雇用方面會受到個人背景因素、性別角色和刻板印象及兩性工作平等態度的影響。近來觀光事業的蓬勃發展，為台灣觀光產業帶許多商機，也逐漸受到重視，此時，在人員雇用方面，受到性別的影響，本研究以觀光旅館餐飲經理人員為研究對象，進行探討。關鍵字:兩性工作平等、觀光旅館、角色期待E-mail:ying5064@yahoo.com.tw一、緒論1.1研究背景隨著

2、經濟發展與變遷，台灣的產業型態也逐漸改變，比重已逐漸由農業轉移至工業，再由工業轉移至服務業，服務務的迅速擴展也為女性開啟了就業大道。但在工作世界裡，刻板印象總是將男性描述的比女性有能力，男女不管在水平或垂直的職業隔離中，女性通常處於較低、僱用及薪資都受其限制的傳統女性行業中。一般企業的「組織文化」核板印象的認定兩性角色對於不同職務應有適當的行為，所以大部份的女性和男性相較之下都會處於組織中較低的職位。1.2研究動機女性參與勞動率的提升、從事社會服務及個人服務業工作之人口數較男性高，但女性任職於社會服務及個人服務業之經理人員比率卻低於男性，其原因實有其探討之處，觀光產業將是未來台灣

3、經濟發展的主力之一，所以本研究想以觀光產業做為研究之範圍，對於人員的雇用是否會因性別而造成差異，亦或有不平等的情況產生，本研究係以觀光產業餐飲經理人員為研究對象，探討性別角色刻板印象與兩性工作平等態度之關係，期望能歸網研究結果，提出具體建議。1.3研究目的基於上述背景以及動機，擬定以下之研究目的:1.3.1了解觀光旅館餐飲經理人員「個人背景因素」、「性別角色刻板印象」、「兩性工作平等態度」之現況。1.3.2探討觀光旅館餐飲經理人員「性別」與「個人背景因素」在「性別角色刻板印象」之差異情形。1.3.3探討觀光旅館餐飲經理人員「性別」與「個人背景因素」在「兩性工作平等態度」之差異情形

4、。1.3.4分析觀光旅館餐飲經理人員「性別角色刻板印象」與「兩性工作平等態度」之相關性。1.3.5根據研究結果提供觀光旅館餐飲相關部門人力之運用、餐飲教育之參考。二、文獻回顧2.1觀光旅館及其組織系統(或組織架構)2.1.1觀光旅館之分類台灣地區旅館業，可分為觀光旅館業與普通旅館業。當中觀光旅館業又依照「觀光旅館業管理規則」規定之建築及設備標準，再區分為國際觀光旅館與一般觀光旅館(張麗英，2004)。圖1現代的旅館事業是一種綜合性、多角化經營的企業體，其內含多種附屬設施，如:會議室、餐廳、游泳池…等，除了提供旅客住宿休閒的功能之外，為了服務旅客更結合了旅館內各項設施，互相搭配促銷

5、，以吸引更多旅客前來消費(吳勉勤，1998)。2.1.2旅館業的特性觀光旅館為服務業的一環，所提供之商品主要為服務，而服務無法大量生產與儲存，故服務業有異於其它產業的特性，敘述如下(張麗英，2004):1、無形性(intangibility)由於服務是無形的，因此服務品質沒有一套標準可以來評量，而且不同的顧客對於服務品質有不同的經驗、認知和期望，無法如製造業一般容易評量其產品品質。2、不可分割(inseparability)(1)製造與服務的不可分割。(2)服務無法囤積。(3)消費者在購買時已付出服務的消費代價。3、異質性(heterogeneity)(1)服務很難達成百分之百的

6、標準化。(2)顧客的需求因人而異。4、難以保存(perishability)(1)服務無法事先作好再等顧客消費。(2)服務無法以產量或產能來計算。2.1.3旅館業之人力特質旅館業所提供的產品是「服務」，而服務品質的好壞，在於和消費者互動過程的感受。因此，服務員服務的同時，除了需要有專業的服務技巧之外，還需表現出溫柔、親切、有禮的態度。礙於傳統的刻板印象，總覺得女性較具溫柔、親切、有禮的特質和服務員需具備的特質相同。例如:BiswasandCassell(1996)提出女性在組織中都集中於服務的角色、處於低階層的職務，而男性和女性於水平與垂直的職涯都被隔離。所謂的水平隔離是指男性和

7、女性普遍受僱於不同類型的職業，而女性則集中於傳統的女性行業，垂直隔離即是男性受僱於較高的職位，而女性則受僱於較低的職位或是女性受僱於僱用或薪資皆受其限制的低職位內(朱若柔，1997)。再加上女性的工作型態和男性不同，女性有較多的生涯中斷、臨時的工作，和男性比較其薪資所得較低(Metcalf&Leighton,1989)。2.2性別角色刻板印象2.2.1性別角色刻板印象之定義性別角色的刻板印象是男女性對如何表現出適當情緒及行為的內在及外在的心理準則，一般來說，男性化特質和工具性、能