湖南地方猪品种资料

《湖南地方猪品种资料》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、湘村黑猪湘村黑猪官网产品质量标准1）肉色评分达标准值3；2）大理石纹评分达标准值3；3）肌内脂肪高达3.79%；4）PH值稳定在6.42左右；5）瘦肉率达到58.76%湘村黑猪肉质感官特性“肉色红亮、肉质柔韧、浓香诱人、滑嫩多汁，原生态自然香醇的口感”湘村黑猪的来源及特征湘村黑猪是以湖南地方品种桃源黑猪为母本、引进品种杜洛克猪为父本经杂交合成和继代选育而培育的新品种，2011年培育至第6世代，遗传性能稳定，品种特征明显，具有母性好、繁殖力较高、瘦肉率适中、肉质好、适应性强等特性，2012年7月通过国家畜禽遗传资

2、源委员会的审定。是我省第一个通过国家品种审定的具有自主知识产权的畜禽新品种。湘村黑猪，原名湖南黑猪，是以湖南地方品种桃源黑猪为母木、引进品种杜洛克猪为父木经杂交合成和继代选育而培育的猪新品种。被毛黑色(允许肢、鼻和尾端有少许杂毛)，体质紧凑结实。背腰平直，胸宽深，腿臀较丰满。头大小适中，而微凹，耳中等稍竖立前倾。四肢粗壮，蹄质结实。乳头细长，排列匀称，有效乳头12枚以上。成年公猪体重180-220kg、体长130-170cm；成年母猪体重160-180kg、体长125-155cm。湘村黑猪的肉质特性有研究结果表

3、明，湘村黑猪表现了较好的肉质特性，肉色、大理石纹、干湿度评分均在3左右浮动，没有出现PSE和DFD肉，指标均为良好。湘村黑猪肌内脂肪含量在3.49%~4.41%之间，均值为4.2%，能充分保证猪肉的较佳口感和食用品质；其滴水损失1.89%，失水率14.9%，剪切力3.29kg，说明湘村黑猪肌肉保水力较高、肌肉较鲜嫩。氨基酸数量、种类和比例是评价猪肉中蛋白质及猪肉品质的重要指标，近年来，风味氨基酸也逐渐受到了关注，猪肉的“鲜美’滋味一定程度上取决于它们含量的高低。有研究表明：湘村黑猪的风味氨基酸含量均较丰富，为1

4、91.24mg/g，占总氨基酸含量比例高达81.3%。大量研究表明，肌肉脂肪酸的组成与肉质存在着很大的相关性，猪品种的不同，肌肉脂肪酸的组成也不同。和国外猪种相比，我国地方猪种的饱和脂肪酸含量高，而不饱和脂肪酸含量低。湘村黑猪的饱和脂肪酸含量为37.82%，总不饱和脂肪酸含量为62.18%，与其他地方猪种及培育猪种检测结果基木一致。进入21世纪，随着人们生活水平不断提高的需要，生猪生产正从瘦肉型向优质瘦肉型方向发展。湘村黑猪在湖南省内与广州市场均比瘦肉猪市场售价每千克分别高9.5,14.8元。湘村黑猪的选育，顺

5、应了我国养猪生产发展趋势，必将对提高湖南省猪肉产品的竞争力起积极的、带有前卫性的示范作用。特别是湘村黑猪所具有的遗传性稳定、繁殖率高、食谱广、耐粗饲、抗逆性强、产肉性能高、胴体品质好等优势性，将对提高湖南商品猪品质和构建湖南特色猪肉品牌，具有战略意义和广阔的推广前景。砂子岭猪砂子岭猪来源及特征沙子岭猪产于湖南省湘湘潭的长城和护潭，湘潭县的泉塘子，姜畲，云湖桥以及衡阳县的礼梓和常宁县的央田，龙门等地，主要分布在湖南省湘中，湘东，湘南和湘西部分地区。产区多为沙壤土，江南多为红壤和黄壤，属亚热带气候区，年平均气温16

6、℃左右，冬夏温差较大。砂子岭猪是一个古老的肉脂兼用型地方猪种，是华中两头乌猪的主要类群，据湘潭出土的以砂子岭猪为原形的商代青铜猪尊推断，至今已有四千多年的家养历史，1984年，沙子岭猪编入《湖南省家畜家禽品种志》；1986年沙子岭猪作为华中两头乌猪的主要类群编入《中国猪品种志》；2006年列入国保级家畜禽遗传资源保护品种名录。2010年，沙子岭猪获得国家农产品地理标志认证[AGI00458]。沙子岭猪头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰

7、多稍凹，四肢较结实，但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌，中间白”，即头、颈和臀、尾为黑色，黑白交界处有2～3厘米宽的黑皮着生白毛，称“晕带”，躯干、四肢为白色，额上有一小撮白毛，称“笔苞花”或“白星”，有的白毛延至鼻端称“破头花”，有的尾尖有白毛，少数猪躯干上有一、二块不定型的黑斑，称“腰花”或“点花猪”，头尾黑毛区较小，黑色区常以两额角为中心联于头顶，称“点头墨尾”。乳头数一般6～7对。砂子岭猪生长性能及肉质特色沙子岭猪成年公猪体重106.80±5.54公斤，体长132.00±4.00厘米，胸围109.

8、30±2.22厘米，体高74.30±0.67厘米；成年母猪相应为：117.0±1.52公斤，125.3±0.35厘米，118.8±0.67厘米，66.5±0.28厘米。砂子岭猪肉从外观看，肉色红润，大理石纹丰富，纹路精致细腻，从肉品营养测定分析，肉质中风味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等）高达25.68%；肌间脂肪高达3.5%，为